Rui Posto: উইকেন্ড লাঞ্চ জমে যাক রুই পোস্তর সঙ্গে, রইল রেসিপি
Recipe In Bengali: মশলা কষে এলে তাতে লঙ্কা বাটা দিন। এবার ভেজে রাখা মাছগুলো যোগ করুন। সামান্য জল দিন। মাছগুলো ফুটে ঝোল শুকনো হয়ে এলে আঁচ নিভিয়ে দিন।
মাছের প্রতি বাঙালির আলাদাই প্রেম। রোজের পাতে একটু মাছ না পড়লে অসম্পূর্ণ থেকে যায় খাওয়া। বাঙালি বাড়িতে বেশ চাহিদা রয়েছে রুইয়ের।
রোজ তো আর রকমারি মাছ পাওয়া সম্ভব নয়, তাই হাতের কাছের রুই দিয়েই কাজ চালিয়ে নেওয়া হয়। রুই ভাজা, ঝাল কিংবা ঝোল এ বাঙালির হেঁশেলে পাবেনই পাবেন।
তবে মাঝে মধ্যে তো স্বাদ বদল করতেও ইচ্ছে করে। তাই এবার স্বাদ বদলাতে খেয়ে দেখুন পোস্ত রুই। গরম ভাতের সঙ্গে একেবারে জমে যাবে যাকে বলে।
এই পদ বানাতে লাগবে রুই মাছ, পোস্ত, সাদা সর্ষে বাটা, আদা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, টকদই, নুন, সাদা তেল, কালো জিরে।
প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার তাতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে মাছ ভেজে তুলে নিন।
এবার ওই তেলেই শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। একে-একে তাতে হলুদ ও কালো জিরে যোগ করুন। অন্যদিতে পোস্ত ও কালো সর্ষে বেটে নিন।
এবার তেলের মধ্যে পোস্ত ও সর্ষে যোগ করুন। স্বাদমতো নুন, হলুদ ও টকদই দিন। মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন।
মশলা কষে এলে তাতে লঙ্কা বাটা দিন। এবার ভেজে রাখা মাছগুলো যোগ করুন। সামান্য জল দিন। মাছগুলো ফুটে ঝোল শুকনো হয়ে এলে আঁচ নিভিয়ে দিন।