Zero Oil Chicken Handi Recipe: ‘জিরো’ তেলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিকেন হান্ডি
Chicken Handi: চিকেন হান্ডি-র সঙ্গে সকলেই পরিচিত। এটা স্পাইসি পদ হিসাবেই সকলে মনে করেন। কিন্তু, নামমাত্র তেল-মশলা দিয়ে, যাকে বলে জিরো অয়েলে বানাতে পারেন সুস্বাদু এই পদ। গরম ভাতের সঙ্গে বা ডিনারে রুটির সঙ্গে জমে যাবে এই পদ।
মটন হোক বা চিকেন- মাংসের পদ মানেই সাধারণত সকলের ধারণা, সেটা স্পাইসি হবে। কিন্তু, নন-স্পাইসি করেও মাংসের স্পেশাল পদ বানানো যায়
চিকেন হান্ডি-র সঙ্গে সকলেই পরিচিত। এটা স্পাইসি পদ হিসাবেই সকলে মনে করেন। কিন্তু, নামমাত্র তেল-মশলা দিয়ে, যাকে বলে জিরো অয়েলে বানাতে পারেন সুস্বাদু এই পদ
চিকেন হান্ডি করতে চিকেন ছাড়া লাগবে, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাজু, জিরে-ধনে গুঁড়ো, নুন, হলুদগুঁড়ো, গোলমরিচ, অল্প গরম মশলা গুঁড়ো, টক দই এবং ১ চামচ সাদা তেল
প্রথমে চিকেনে নুন, টক দই, গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করে অন্তত ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। কড়াইয়ে ১ চামচ সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, কয়েকটি কাজু হালকা ভেজে নিন। তারপর এগুলি মিক্সিতে পেস্ট করুন
এবার কড়াইয়ে ১-২ চামচ সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে আদাবাটা, রসুনবাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। তার মধ্যে পেঁয়াজ, কাজুর পেস্ট দিয়ে নাড়ুন
মশলা ভাল করে ভাজা হলে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেন দিন। এবার ১ চা চামচ করে জিরে-ধনে ও গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ ও স্বাদমতো নুন দিন। সব মশলার সঙ্গে চিকেন ভাল করে কষিয়ে নিন। তেল ছ়াড়লে অল্প জল দিয়ে আরেকটু নাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ফোটান
১৫-২০ মিনিট ফোটানোর পর চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে এবং ভাল গন্ধ ছাড়লে ঢাকা খুলুন। এবার ২-৩ চামচ টক দই ও মেথি দিয়ে আরেকটু ফোটান
রান্নায় ঝোল কমে এলে নামিয়ে নিন। এবার উপর থেকে ধনেপাতা বা কারিপাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন। ব্যস, তৈরি চিকেন হান্ডি। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। ডিনারে রুটির সঙ্গে জমে যাবে এই পদ
