Kabuli Chana Pakora: রবিবার সন্ধ্যের আসর জমে উঠুক কাবুলি ছোলার পকোরায়, জানুন রেসিপি
Kabuli Chana Pakora: দুপুরে ভারী খাবারের পর সন্ধ্যেতে বাড়িতে বানানো পকোরা হলে কেমন হয়? টাকা খসিয়ে বাইরে থেকে এটা-ওটা না আনিয়ে বাড়িতেই পান রেস্তোরাঁর স্বাদ।
রবিবার মানেই কবজি ডুবিয়ে খাওয়া। ব্রেকফাস্টে লুচি দিয়ে শুরু করে লাঞ্চে কঁচি পাঠা কিংবা মুরগীর রগ-রগে লাল ঝোল।
বিকেল হলেই বৃষ্টি যেন আরও বাড়িয়ে দিচ্ছে তেলেভাজা খাওয়ার ইচ্ছে। দুপুরে ভারী খাবারের পর সন্ধ্যেতে বাড়িতে বানানো পকোরা হলে কেমন হয়?
টাকা খসিয়ে বাইরে থেকে এটা-ওটা না আনিয়ে বাড়িতেই পান রেস্তোরাঁর স্বাদ।একটা সন্ধ্যে না হয় কামড় বসান কাবুলি ছোলার পকোরায়। রইল রেসিপি।
উপকরন- ১ কাপ সেদ্ধ কাবুলি চানা, আধ টেবিল চামচ গোল মরিচ, কারি পাতা, আধ টেবিল চামচ ড্রাই ম্যাঙ্গো পাউডার, আধ টেবিল চামচ গরম মশলা পাউডার, স্বাদমতো নুন, আধ চা-চামচ হলুদ, ৪ চা-চামচ ভেজিটেবিল অয়েল
পদ্ধতি: প্রথমে একটি পাত্রের মধ্যে সেদ্ধ কাবুলি চানার সঙ্গে নুন, হলুদ, গরম মশলা, গোলমরিচ পাউডার, ড্রাই ম্য়াঙ্গো পাউডার একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
এরপর তাতে কারি পাতা দিয়ে একটি ডো (dough) বানান। ডো বানানো হয়ে গেলে পকোড়ার জন্য ছোট ছোট বলের আকার দিন।
এবার ছোট বলগুলি হাতের তালুতে রেখে অল্প চাপ দিয়ে চ্যাপটা আকার দিন। পকোড়ার জন্য বানানো হয়ে গেলে আলাদা করে রেখে দিন।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। পকোড়াগুলি আস্তে আস্তে ছাড়তে থাকুন। অল্প তেলে ভাজতে পারেন। একপিঠ বাদামি রঙের হলে, অপরপিঠ উল্টে ভাল করে ভাজুন। গরম-গরম চাটনি বা চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাবুলি চানার পকোড়া।
