Diet Recipe: তেল-মশলা ছাড়া এভাবেই বানিয়ে খান গন্ধরাজ ভেটকি, গরম ভাতে পুরো স্বর্গ
Fish Recipe: এই ভাবে মাছ বানিয়ে নিলে খেতে খুবই ভাল লাগে সেই সঙ্গে স্বাদও হয় দুর্দান্ত
আজকাল সব বাড়িতেই নানা রোগ-সমস্যা। থাইরয়েড, ডায়াবেটিস, কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইডের সমস্যা লেগেই রয়েছে। রোগের গেরো মানেই প্রথমে রাশ খাবারে।
তেল-মশলা কম খাওয়া, কম ক্যালোরির খাবার খাওয়া এসবই পরামর্শ দেওয়া হয়ে থাকে। যে কোনও সুস্বাদু খাবার মানেই তাতে তেল মশলা বেশি থাকবেই।
পেটের সমস্যা, হজমের সমস্যা, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা এসব এতটাই বেশি যে অনেকেই বাইরের খাবার এড়িয়ে চলেন। ইচ্ছে থাকলেও খেতে পারেন না।
বাইরের খাবার যত বেশি এড়িয়ে যেতে পারবেন ততই ভাল। পরিবর্তে বাড়িতেই বানিয়ে নিন রেস্তোরাঁর মত সুস্বাদু খাবার। এভাবে তেল-মশলা ছাড়া মাছের ভাপা বানিয়ে নিন। খেতে লাগবে ভাল আর স্বাদও দারুণ আসবে।
ভেটকি ছাড়াও রুই, কাতলা দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন মাছের এই পদ। মাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে আদা বাটা, লঙ্কা বাটা আর লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন তিন ঘণ্টা।
অন্য একটি বাটিতে টকদই, স্বাদমতো নুন-চিনি, আদা-রসুনের রস, গোলমরিচের গুঁড়ো, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট, গন্ধরাজ লেবুর রস ১ চামচ আর এক চামচ ময়দা দিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিন।
এবার এই ব্যাটারে সব কটা মাছ খুব ভাল করে কোটিং করে নিতে হবে। এবার একটা স্টিলের বাটিতে একটা একটা করে মাছ তুলে রেখে দিন। এই ব্যাটারের উপর নির্ভর করছে পুরো রান্না। মাছের উপর গন্ধরাজ লেবুর স্লাইস সাজিয়ে দিন।
এবার একটা বাটিতে জল নিয়ে ওর মধ্যে টিফিন বক্স বসিয়ে স্টিম করতে দিন। ৩০ মিনিট একদম স্লো আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজন হলে আরও ১০ মিনিট। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মাছ ভাপা। রেসিপি সৌজন্যে - পেটুক ডায়েটিশিয়ান নবারুণা গাঙ্গুলী।