Deshi Snacks: এক কাপ চিঁড়ে আর বেসন দিয়েই বানিয়ে নিন মুখরোচক এই স্ন্যাকস, পুরো পরিবার চেটেপুটে খাবে
Deshi Cutlet: তেল মশলা শরীরের জন্য যেমন ভাল নয় তেমনই খেলে হজম হয় না। শরীর খারাপ করে। রোল, চাউমিন, পিৎজা, প্যাটিস, চিপসের থেকে সব সময় ভাল আমাদের ঘরোয়া খাবার। এই সব খাবার যেমন পেট ভরায় তেমনই শরীরের কোনও ক্ষতি হতে দেয় না
মুখরোচক খাবার খতে কার না ভাললাগে। তবে এখনহাতে সময় কম বলে এই সব মুখরোচক খাবারের জন্য আমাদের ভরসা করতে হয় সেই দোকানের উপরেই। আর বাইরে বানানো ধিকাংশ খাবারেই তেল মশলা বেশি থাকে
এই তেল মশলা শরীরের জন্য যেমন ভাল নয় তেমনই খেলে হজম হয় না। শরীর খারাপ করে। রোল, চাউমিন, পিৎজা, প্যাটিস, চিপসের থেকে সব সময় ভাল আমাদের ঘরোয়া খাবার। এই সব খাবার যেমন পেট ভরায় তেমনই শরীরের কোনও ক্ষতি হতে দেয় না
চিঁড়ে, মুড়ি, ছাতু, খই, মুড়কি, বাদাম, ছোলা-এসবের কোনও বিকল্প নেই। বাড়িতে যেমন মজুত রাখবেন তেমনই বাইরে গেলেও সঙ্গে রাখুন। এতে শরীরের কোনও সমস্যা হবে না। আজ রইল চিঁড়ে-বেসন দিয়ে তৈরি মুখরোচক একটি খাবারের রেসিপি
২৫০ গ্রাম চিঁড়ে আগে ভাল করে জলে ধুয়ে নিতে হবে। এবার ২ মিনিট চিঁড়ে ভিজিয়ে রাখুন। এবার জল চিপে চিঁড়ে অন্য একটি বাটিতে রাখুন। মাপ করে এক কাপ বেসন মিশিয়ে দিন ওই চিঁড়ের মধ্যে
এবার চিঁড়ের মধ্যে ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, হাফ চামচ আদা বেটে মিশিয়ে দিতে হবে। সঙ্গে স্বাদমতো নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, গোটা জিরে, আমচুর পাউডার, ভাজা মশলা গুঁড়ো এক চামচ মিশিয়ে দিন
স্বাদমতো চিনি দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। চিঁড়ের মধ্যে যতটুকু জল থাকবে তাই দিয়েই মাখা হয়ে যাবে অতিরিক্ত জল লাগবে না। খুব ভাল করে মেখে নিয়ে হাতের তালুতে একটু তেল মাখিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিতে হবে
এবার বানিয়ে নেওয়া কাটলেট সাদা তেলে বাদামি করে ভেজে নিন একদম উল্টে-পাল্টে ভেজে নিতে হবে। গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে রাখতে হবে। এই চিঁড়ে বেসনের কাটলেট খুব মুচমুচে হয়
বাড়িতে অতিথি এলেও ভেজে দিতে পারেন। গরম গরম কাটলেট পরিবেশন করুন সসের সঙ্গে। যদি কেউ চান তাঁকে একটা গোটা কাঁচালঙ্কাও দিতে পারেন। সসে চুবিয়ে লঙ্কায় কামড় দিয়ে এই কাটলেট খেতে বেশ লাগে