Jhinger Jhal: ঝিঙের পোস্ত নয় বা দুধ ঝিঙে নয়, এবার ঝাল বানিয়ে নিন এই ভাবে

Easy Indian Curry: এই ঝিঙে রান্না করতে আলু ভাজার স্টাইলে কেটে নিতে হবে। তবে একটু মোটা করে তা কেটে রাখবেন। কড়াইতে প্রথমে সরষের তেল দিয়ে আলু ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় একটু নুন আর হলুদ দেবেন

| Edited By: | Updated on: Sep 27, 2023 | 10:04 PM
ঝিঙে কাটার সময় পুরো খোসা ছাড়াবেন না। এতে ঝিঙের আসল স্বাদ থাকে না। ঝিঙের খোসা ভাল করে ছুলে নিন। ঠিক যেভাবে আমরা পটলের ছাল তুলি। ঝিঙের মধ্যে একেবারে পাতলা ছাল থাকলে দেখতেও ভাল লাগে রান্না করার পর

ঝিঙে কাটার সময় পুরো খোসা ছাড়াবেন না। এতে ঝিঙের আসল স্বাদ থাকে না। ঝিঙের খোসা ভাল করে ছুলে নিন। ঠিক যেভাবে আমরা পটলের ছাল তুলি। ঝিঙের মধ্যে একেবারে পাতলা ছাল থাকলে দেখতেও ভাল লাগে রান্না করার পর

1 / 8
এই ঝিঙে রান্না করতে আলু  ভাজার স্টাইলে কেটে নিতে হবে। তবে একটু মোটা করে তা কেটে রাখবেন। কড়াইতে প্রথমে সরষের তেল দিয়ে আলু ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় একটু নুন আর হলুদ দেবেন

এই ঝিঙে রান্না করতে আলু ভাজার স্টাইলে কেটে নিতে হবে। তবে একটু মোটা করে তা কেটে রাখবেন। কড়াইতে প্রথমে সরষের তেল দিয়ে আলু ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় একটু নুন আর হলুদ দেবেন

2 / 8
আলু ভাজা হয়ে গেলে তা অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। বাকি তেলে এক চামচ কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা, একবাটি কুচনো পেঁয়াজ দিন। এর মধ্যে অল্প রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার ছোট করে কেটে নেওয়া টমেটো মিশিয়ে দিন এতে

আলু ভাজা হয়ে গেলে তা অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। বাকি তেলে এক চামচ কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা, একবাটি কুচনো পেঁয়াজ দিন। এর মধ্যে অল্প রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার ছোট করে কেটে নেওয়া টমেটো মিশিয়ে দিন এতে

3 / 8
এবার এই ভাজার মধ্যে এক চামচ নুন দেবেন। এর ফলে টমেটো অনেক তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যাবে। টমেটো গলে এলে এর মধ্যে লম্বা করে কেটে রাখা ঝিঙে মিশিয়ে দিন। পরিমাণ মতো ঝিঙে নিতে হবে

এবার এই ভাজার মধ্যে এক চামচ নুন দেবেন। এর ফলে টমেটো অনেক তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যাবে। টমেটো গলে এলে এর মধ্যে লম্বা করে কেটে রাখা ঝিঙে মিশিয়ে দিন। পরিমাণ মতো ঝিঙে নিতে হবে

4 / 8
নুন-হলুদ দিয়ে ঝিঙে কষাতে হবে। ঢাকা দিয়ে পুরো রান্নাটি করতে হবে। ঝিঙে ভাজা হলে সেখান থেকে জল ছাড়বে আর এবার ওর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা আলু ও হাফ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো। এক চামচ জিরে গুঁড়ো আর কাঁচা লঙ্কা দিন

নুন-হলুদ দিয়ে ঝিঙে কষাতে হবে। ঢাকা দিয়ে পুরো রান্নাটি করতে হবে। ঝিঙে ভাজা হলে সেখান থেকে জল ছাড়বে আর এবার ওর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা আলু ও হাফ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো। এক চামচ জিরে গুঁড়ো আর কাঁচা লঙ্কা দিন

5 / 8
ঢাকা দিয়ে কষিয়ে নিন। অল্প আঁচে কষতে থাকুন। বার বার নাড়বেন যাতে তলায় ধরে না যায়। যতক্ষণ না সবজি সিদ্ধ হচ্ছে ততক্ষণ কষাতে থাকুন। এবার এর মধ্যে এক চামচ সরষে বাটা আর বাটি ধোওয়া জল এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে

ঢাকা দিয়ে কষিয়ে নিন। অল্প আঁচে কষতে থাকুন। বার বার নাড়বেন যাতে তলায় ধরে না যায়। যতক্ষণ না সবজি সিদ্ধ হচ্ছে ততক্ষণ কষাতে থাকুন। এবার এর মধ্যে এক চামচ সরষে বাটা আর বাটি ধোওয়া জল এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে

6 / 8
এই রান্নায় খুব বেশি জল লাগে না। মাখা মাখা হবে। স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নেবেন। কম আঁচে রান্না করতে হবে। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিতে হবে। ৫ মিনিট ঢাকা রাখুন

এই রান্নায় খুব বেশি জল লাগে না। মাখা মাখা হবে। স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নেবেন। কম আঁচে রান্না করতে হবে। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিতে হবে। ৫ মিনিট ঢাকা রাখুন

7 / 8
এবার গ্যাস অফ করে দিন। গরম ভাতে ঝিঙের ঝাল খেতে খুবই ভাল লাগে। ভাতের সঙ্গে এমন একটা তরকারি আর মাছ হলে অন্য কিছু খাবার প্রয়োজন পড়ে না

এবার গ্যাস অফ করে দিন। গরম ভাতে ঝিঙের ঝাল খেতে খুবই ভাল লাগে। ভাতের সঙ্গে এমন একটা তরকারি আর মাছ হলে অন্য কিছু খাবার প্রয়োজন পড়ে না

8 / 8
Follow Us:
‘জমি মাফিয়ার মাৎস্যন্যায়’, কলকাতার গুলশনে বাংলাদেশি নাগরিক?
‘জমি মাফিয়ার মাৎস্যন্যায়’, কলকাতার গুলশনে বাংলাদেশি নাগরিক?
৭টা ফর্মুলা মেনে চললেই ভোটে বারবার জিতে ফেরা কেউ আটকাতে পারবে না
৭টা ফর্মুলা মেনে চললেই ভোটে বারবার জিতে ফেরা কেউ আটকাতে পারবে না
চক-ডাস্টার কেনার পয়সাও নেই! এভাবেই চলছে স্কুল
চক-ডাস্টার কেনার পয়সাও নেই! এভাবেই চলছে স্কুল
জার্মানির মাটিতে News9 Global Summit, উপস্থিত থাকবেন প্রধানমন্ত্রী নরে
জার্মানির মাটিতে News9 Global Summit, উপস্থিত থাকবেন প্রধানমন্ত্রী নরে
বিয়ে ভাঙার সিদ্ধান্ত এআর রহমানের, মানসিক ভাবে বিপর্যস্ত গায়কের স্ত্রী
বিয়ে ভাঙার সিদ্ধান্ত এআর রহমানের, মানসিক ভাবে বিপর্যস্ত গায়কের স্ত্রী
Moonmoon Sen: পিতৃহারা রিয়া-রাইমা, প্রয়াত মুনমুনের স্বামী ভরত দেববর্মা
Moonmoon Sen: পিতৃহারা রিয়া-রাইমা, প্রয়াত মুনমুনের স্বামী ভরত দেববর্মা
কার্তিক পুজোর এক ইতিহাস বর্তমান কাটোয়ার অলি-গলিতে
কার্তিক পুজোর এক ইতিহাস বর্তমান কাটোয়ার অলি-গলিতে
শিয়ালদহ আদালত সঞ্জয়, পুলিশর কাণ্ডকারখানায় ফিরল কুণাল ঘোষের স্মৃতি!
শিয়ালদহ আদালত সঞ্জয়, পুলিশর কাণ্ডকারখানায় ফিরল কুণাল ঘোষের স্মৃতি!
সুশান্ত ঘোষের উপর হামলা, শাসকদলের গোষ্ঠীকোন্দলকেই দায়ী করলেন শমীক
সুশান্ত ঘোষের উপর হামলা, শাসকদলের গোষ্ঠীকোন্দলকেই দায়ী করলেন শমীক
২০২৬-এর ভবিষ্যদ্বাণী কল্যাণের, শুনেই সুর চড়ালেন সুকান্ত-অধীর-সৃজন
২০২৬-এর ভবিষ্যদ্বাণী কল্যাণের, শুনেই সুর চড়ালেন সুকান্ত-অধীর-সৃজন