Chicken Ghee Roast: সহজ পদ্ধতিতে চিকেনের ঘি রোস্ট এভাবে বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতে
Ghee Roast: অল্প মশলা দিয়েই বানিয়ে নিন এই ঘি রোস্ট। মশলাও পরিমাণ মতো দেবেন। এই চিকেন একদম শুকনো হয় আর খেতেও লাগে অসাধারণ
চিকেন এমন একটা খাবার যা যে কোনও কিছু দিয়েই খেতে ভাল লাগে। একঘেঁয়ে চিকেন খেতে মোটেই ভাল লাগে না। স্বাদ বদলের জন্য এভাবে আজ বানিয়ে নিতে পারেন। গরম ভাতে খুবই ভাল লাগবে খেতে।
ঘি রোস্ট অনেকে অনেক রকম ভাবে করেন। তবে ঘি যতটা কম খাওয়া যায় ততই ভাল। খুব বেশি মশলারও প্রয়োজন নেই। এই রান্নায় অতিরিক্ত কোনও জল দিতে হবে না। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন এই ঢি রোস্ট।
চিকেনের থেকে বরফ ছাড়িয়ে নুন, লেবুর রস, গোলমরিতের গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর সামান্য হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে। অন্তত ৩৫ মিনিট এভাবে মেখে ঢেকে রাখুন।
পেঁয়াজ একদম কুচি করে কেটে নিন। কড়াইতে সাদা তেল আর ঘি দিয়ে এই পেঁয়াজ ভাজতে বসান। অন্যদিকে শুকনো কড়াইতে হাফ চামচ গোটা জিরে, হাফ চামচ পোস্ত, একদম অল্প কসৌরি মেথি, গোটা গোলমরিচ এক চামচ, চারটে শুকনো লঙ্কা, বড় ১০ কোয়া রসুন, সাদা সরষে হাফ চামচ নিতে হবে।
এই সব মশলা নেড়েচেড়ে গন্ধ বেরোলে গ্যাস অফ করে নিন। ব্লোন্ডারে এই সব উপকরণ দিয়ে ওর মধ্যে বড় ২ চামচ জল ঝরানো টকদই দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
পেঁয়াজ লাল করে ভাজা হলে এই মশলার পেস্টটা দিতে হবে। এবার কষাতে কষাতে সামান্য হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে নিতে হবে। এবার ম্যারিনেট করা চিকোন মিশিয়ে দিন এই মশলায়। সঙ্গে তিনটে চেরা কাঁচালঙ্কা দেবেন।
এবার এর মধ্যে স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। আলাদা করে জল দিতে হবে না। দই-চিকেন থেকে যে জল বেরোবে তাতেই রান্না হয়ে যাবে। জল শুকিয়ে একদম মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এই চিকেন।
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। হাতে মাত্র ১ ঘন্টা সময় থাকলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু এই চিকেন।