Egg Masala: একঘেঁয়ে চিকেনের স্বাদ বদল করতে বানিয়ে নিন এগ পেপার মশলা
Indian Egg Masala: কড়াইতে ২ চামচ সরষের তেল গরম করে ১ বাটি কুচনো পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। বাদামী রং ধরলে আদা-রসুন বাটা মেশান। এবার ১ চামচ সোয়াসস, সামান্য নুন আর একটু জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন
প্রয়োজন মতো ডিম সেদ্ধ করে নিয়ে লম্বা লম্বি করে কেটে নিতে হবে। মিক্সিতে মাঝারি মাপের দুটো টমেটো টুকরো আর কাঁচালঙ্কা ৪-৫ টা নিয়ে বেটে নিতে হবে
যেমন ঝাল পছন্দ সেই মতো লঙ্কা দিন।শুকনো প্যানে এক চামচ মৌরি, জিরে, গোলমরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এতে তিনটে শুকনো লঙ্কাও দেবেন। হালকা করে ভেজে নিয়ে রোস্ট করে নিতে হবে
কড়াইতে ২ চামচ সরষের তেল গরম করে ১ বাটি কুচনো পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। বাদামী রং ধরলে আদা-রসুন বাটা মেশান। এবার ১ চামচ সোয়াসস, সামান্য নুন আর একটু জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন
টমেটো কাঁচালঙ্কার পেস্ট এবার ওই মলাতে দিয়ে কষাতে দিন। মশলার মধ্যে ওই বাটি ধোওয়া জল মিশিয়ে দিতেও কিন্তু ভুলবেন না। সব কিছু খুব ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। স্বাদমতো নুন-চিনি দেবেন
এবার হাফ চামচ হলুদ, হাফ চামচ কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, এক চামচ ধনে গুঁড়ো, গুঁড়ো করা মশলা ১ চামচ মিশিয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন। সব কিছু খুব ভাল করে কষাতে হবে তেল না ছাড়া অবধি
ঢাকা দিয়ে ৭-৮ মিনিট কষিয়ে ওর মধ্যে হাফ কাপ জল দিতে হবে। আবার ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন। এবার অন্য একটা প্যানে এক চামচ মাখন দিয়ে ওখানে অল্প পেঁয়াজ স্লাইস দিয়ে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ মজে না আসা অবধি ভাজতে হবে
এবার ওর মধ্যে ডিম দিয়েও ভেজে নিতে হবে। ডিম সাবধানে ভাজতে হবে যাতে কুসুম ভেঙে না যায়। ডিমের মধ্যে একটু নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো আর চিলি ফ্লেক্স মিশিয়ে দিতে হবে। ডিম সুন্দর করে ভাজা হলে গ্রেভির মধ্যে দিন
সাবধানে গ্রেভির মধ্যে ডিম মিশিয়ে ভাজতে থাকুন। খুব ভাল করে মিশে গেলে গ্যাস অফ করে ডিম নামিয়ে নিন। উপর থেকে একটু স্প্রিং অনিয়ন কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে এই ডিম খেতে খুবই ভাল লাগে।