Green Chilies: গরমে কাঁচা লঙ্কা শুকিয়ে যাচ্ছে? এভাবে ফ্রিজে রাখলে তাজা থাকবে ১ মাস
Cooking Tips: ঝালে, ঝোলে, অম্বলে কাঁচা লঙ্কা থাকেই। কাঁচা লঙ্কা দিয়ে রান্না করলে খাবারের স্বাদ বেড়ে যায়। কিন্তু সমস্যা হল, গরমে কাঁচালঙ্কা দিন দুয়েকের মধ্যেই শুকিয়ে যায়। এমনকী বেশিদিন ফ্রিজে রাখলেও পচে যায়। তাহলে উপায় কী?
রান্নাঘরের অতি সাধারণ উপাদান। তবু দিনের বেশিরভাগ রান্নায় তার প্রয়োজন। কথা হচ্ছে কাঁচা লঙ্কা নিয়ে। যাঁরা ঝাল খেতে পছন্দ করেন না, তাঁদের হেঁশেলেও এই উপাদান থাকেই। কারণ কাঁচা লঙ্কা খাবারে স্বাদও এনে দেয়।
ঝালে, ঝোলে, অম্বলে কাঁচা লঙ্কা থাকেই। কাঁচা লঙ্কা দিয়ে রান্না করলে খাবারের স্বাদ বেড়ে যায়। কিন্তু সমস্যা হল, গরমে কাঁচালঙ্কা দিন দুয়েকের মধ্যেই শুকিয়ে যায়। এমনকী বেশিদিন ফ্রিজে রাখলেও পচে যায়। তাহলে উপায় কী?
প্রথমে আপনাকে কাঁচা লঙ্কা বাছাইয়ের কাজটা করে নিতে হবে। যে লঙ্কাগুলো একটু পেকে গিয়েছে, সেগুলো আলাদা করে রাখুন। পচন ধরে যাওয়া লঙ্কাগুলো আলাদা করে রাখুন। এগুলো সঙ্গে তাজা লঙ্কা রাখলে সেগুলোও পচন ধরে যাবে।
লঙ্কার বোঁটা কেটে ফেলে দিয়ে সংরক্ষণ করলে সেগুলো দীর্ঘদিন পর্যন্ত তাজা থাকে। আসলে কাঁচা লঙ্কার বোঁটা আগে পচে যায়। সেখান থেকে লঙ্কাও শুকিয়ে যেতে শুরু করে। তাই এভাবেই কাঁচা লঙ্কা সংরক্ষণ করুন।
কাঁচা লঙ্কাকে তাজা রাখার আরও বেশ কিছু টিপস রয়েছে। যেমন কাঁচা লঙ্কাকে ফ্রিজে রাখার আগে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর বোঁটা ছাড়িয়ে খবরের কাগজে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন।
আজকাল জিপলক ব্যাগের ব্যবহার বেড়েছে। জিপলক ব্যাগের মধ্যে সবজি রাখলে দীর্ঘদিন তাজা থাকে। জিপলক ব্যাগের মধ্যে কাঁচা লঙ্কা রাখলে ফ্রিজের ঠান্ডা সরাসরি কাঁচা লঙ্কা পর্যন্ত পৌঁছায় না। এতে দীর্ঘদিন তাজা থাকবে।
এয়ার কন্টেনারের মধ্যে কাঁচা লঙ্কা রাখতে পারেন। অবশ্যই বোঁটা কেটে ফেলে দেবেন। তারপর শুকনো কাপড়ে কিংবা কাগজে মুড়ে এয়ার কন্টেনারের মধ্যে রেখে দিন। এতে কাঁচা লঙ্কা দীর্ঘদিন পর্যন্ত তাজা থাকবে।
