Heart-friendly Cooking Oil: লুচি ভাজছেন ডালদায় আর হালুয়া রাঁধছেন ঘিয়ে? হার্টের জন্য কোন তেলে রান্না করা উচিত, রইল টিপস
Healthy Cooking Oil: মাংসের কষা রাঁধেন সর্ষের তেল দিয়ে। সুজির হালুয়াতে দেন দেশি ঘি। ডিম ভাজা খান মাখন দিয়ে। লুচি ভাজেন ডালদা দিয়ে আবার পকোড়া ভাজতে ব্যবহার করেন সাদা তেল। তেলের বাহার অনেক। কিন্তু আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কোন তেল উপকারী, তা কি জানেন?
মাংসের কষা রাঁধেন সর্ষের তেল দিয়ে। সুজির হালুয়াতে দেন দেশি ঘি। ডিম ভাজা খান মাখন দিয়ে। লুচি ভাজেন ডালদা দিয়ে আবার পকোড়া ভাজতে ব্যবহার করেন সাদা তেল। তেলের বাহার অনেক। কিন্তু আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কোন তেল উপকারী, তা কি জানেন?
আপনি যে তেল যতটা পরিমাণেই খান না কেন, এটা সরাসরি আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে। কারণ প্রতিটা তেলের মধ্যে ফ্যাট রয়েছে। মনস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত তেল স্বাস্থ্যকর। আর যে তেলে স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট রয়েছে, সেগুলো এড়িয়ে যাওয়া উচিত।
সীমিত পরিমাণে স্বাস্থ্যকর তেল গ্রহণ করলে স্বাস্থ্যের উপর খুব বেশি প্রভাব পড়ে না। কিন্তু যখনই আপনি অতিরিক্ত পরিমাণে তেল গ্রহণ করেন, তখনই এটা সরাসরি কোলেস্টেরল ও ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বাড়িয়ে তোলে। যা হার্টের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।
রান্নার জন্য আপনি অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন। এই তেল গরম করলে ধোঁয়া কম হয়। তাছাড়া এই তেলের মধ্যে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং মোনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। এটি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে।
আপনি সর্ষের তেল ও ঘিও ব্যবহার করতে পারেন। এতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা প্রদাহ কমায়, হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়, রক্তচাপকে নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং কোলেস্টেরল ও ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে রাখে। তবে, স্বাস্থ্যের কথা ভেবে অল্প পরিমাণেই ঘি, সর্ষের তেল ব্যবহার করা উচিত।
আপনি যদি স্যালাদে তেল ব্যবহার করতে চান, তাহলে অলিভ অয়েল, ফ্ল্যাক্স সিড অয়েল এবং আখরোটের তেল ব্যবহার করতে পারেন। ফ্ল্যাক্স সিড অয়েল ও আখরোটের তেল ভাজাভুজি রান্নায় ব্যবহার না করাই ভাল। '
লুচি ভাজতে আপনি বাদাম তেল ব্যবহার করতে পারেন। বাদাম তেলের মধ্যে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি পরিমাণে থাকে। সূর্যমুখীর বীজের তেলে ৭৯ শতাংশ মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। আর বাদাম তেলে ৬৫ শতাংশ মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। তাই এই তেল সীমিত পরিমাণে খেলে কোনও ক্ষতি নেই।