Pickles Recipe: আমের আচার তো অনেক হয়েছে, এবার রসুন-লঙ্কা দিয়ে বানিয়ে নিন সুস্বাদু এই আচার
Pickles Recipe: আমের আচার তো সকলেই খান। আমের টক-ঝাল বা মিষ্টি আচার অনেকে বাড়িতেও বানিয়ে থাকেন। কিন্তু, রসুনের আচার খেয়েছেন? এবার বাড়িতে বানিয়ে নিন রসুন-লঙ্কার আচার। ভাত হোক বা রুটি-পরোটার সঙ্গেও একটু এই আচার হলে খাওয়াটা জমে যায়।
হালকা আঁচে তেলের মধ্যে কাঁচকলার টুকরোগুলি ভাল করে নাড়ুন। তার মধ্যেই ১ কাপ চিনি এবং পরিমাণমতো নুন দিন। চিনির কিছুটা জল বেরোবে। তার মধ্যেই কাঁচকলার টুকরোগুলি ভাল করে নাড়ুন
গরম থেকে বর্ষার সময় শেষ পাতে টক ছাড়া চলে না। গরমে আমের আচার দারুণ চলে। আমের বদলে আমলকির আচার চেখে দেখতে পারেন, দারুণ সুস্বাদু
রসুন-লঙ্কার আচার বানাতে লাগবে রসুন, কাঁচা লঙ্কা, জিরা, তেজপাতা, কাসুন্দি, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো,পাঁচফোড়ন গুঁড়ো, চিনি, নুন, সর্ষের তেল, তেঁতুলের ক্বাথ ও সিরকা
রসুন-লঙ্কার আচার বানাতে পরিমাণ ঠিকমতো নিতে হবে। খোসা ছাড়ানো ১ কাপ রসুনের কোয়ার সঙ্গে আধা কাপ কাঁচা লঙ্কা বাটা নিতে হবে। জিরা, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ১ চামচ করে নিন। তেঁতুলের ক্বাথ ৪ চামচ ও সিরকা ২ চামচ লাগবে
অনেকেই আমের আচার তৈরি করে রাখেন এবং দীর্ঘদিন ধরে খান। আম ছাড়াও আমলকিও গ্রীষ্মেই পাওয়া যায়। লঙ্কা কিংবা রসুনের আচার সারাবছর করা যায়। তবে অনেকেই এগুলি পছন্দ করেন না। তাই এবার বাড়িতেই বানিয়ে নিন অল সিজন সবজির আচার
ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে দারুণ কার্যকর রসুন। এতে উপস্থিত অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল উপাদান ক্যানসারের প্রতিরোধী হিসাবে কাজ করে। তাই জিনগত কারণ না থাকলে প্রতিদিনের ডায়েটে রসুন রাখলে ক্যনসারের ঝুঁকি কমে বলে মত বিশেষজ্ঞদের
আম, আমলকি কিংবা লঙ্কা, রসুনের আচারের কথা সকলেরই জানা। আজকাল গাজরের আচারও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এবার বানিয়ে নিন কাঁচকলার আচার। কাঁচকলা সারা বছরই পাওয়া যায়। ফলে যে কোনও সময় এটা দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন নতুন স্বাদের এই আচার
রসুন সেদ্ধ হয়ে এলে ওই মিশ্রণে ২-৩ চামচ কাসুন্দি, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো, অল্প নুন ও সিরকা দিন। সব উপকরণ একটু নাড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি রসুন-লঙ্কার আচার। এবার ঠান্ডা হলে কাচের বয়ামে ভরে রাখুন আর ভাত বা রুটির সঙ্গে খান