Saturday Special Recipe: পেঁয়াজ-রসুন নয়, দুধ-মৌরি দিয়েই হবে শনিবারের স্পেশ্যাল নিরামিষ পনির
Niramish Paneer: দুধ, মৌরি গুঁড়ো আর এলাচের গুণেই এই পনিরের স্বাদ হয় খোলতাই। রুটির সঙ্গে খেতে খুবই ভাল লাগে। পনির বা গরম ভাতের মধ্যেও মেখে খেতে পারেন
নিরামিষের দিনে ভাত, ডাল, পোস্তর সঙ্গে একটা পনিরের তরকারি থাকবেই। আদা-জিরেবাটা দিয়ে পনির তো নিরামিষের দিন মাত্রই হয়।
আবার মালাই পনির, চিলি পনির, পনির মাঞ্চুরিয়ান, নবরত্ন কারি এসব হয়েই থাকে। এক স্বাদের পনির খেতে সব সময় ভাল লাগে না।
এই সপ্তাহে তাই দুধ, মৌরি দিয়েই বানিয়ে নিন দারুণ একটি পনির রেসিপি। দেখে নিন সুস্বাদু আর সহজ একটি রেসিপি।
পনির চৌকো করে কেটে নিয়ে নুন হলুদ আর একটু লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে। পনির বড় বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
আদা খুব মিহি করে কুচিয়ে নিন। এবার হামানদিস্তায় আদা-কাঁচালঙ্কা থেঁতো করে রাখতে হবে। কড়াইতে সামান্য সাদা তেল দিয়ে প্রথমে পনিরের টুকরো গুলো ভেজে নিন।
এবার প্যানে সরষের তেল দিয়ে ওর মধ্যে শুকনো লঙ্কা, এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি আর সামান্য মৌরি ফোড়ন দিন। নেড়েচেড়ে ওর মধ্যে আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা মিশিয়ে দিন।
একবাটি ঠান্ডা দুধে এক চামচ ময়দা মিশিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে গাজর আর মটরশুঁটি মিশিয়ে দিন।
সব ভাল করে মিশলে পনিরের টুকরো দিয়ে নে়ড়েচেড়ে দুধ মিশিয়ে দিন। ফুটে উঠলে হাফ চামচ মৌরি গুঁড়ো আর এক চামচ ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।