Onion Store: গরমে পেঁয়াজে পচন ধরছে? এই উপায়ে সংরক্ষণ করলে চটজলদি রান্নাও হবে
Kitchen Tips: গরমে পড়তে বাঙালির মধ্যে বেড়েছে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার চল। হেঁশেলে যে একসঙ্গে বেশি পেঁয়াজ মজুত করে রাখা যাচ্ছে না। উৎকট গরমে শুকিয়ে যাচ্ছে সবজি, পচন ধরছে পেঁয়াজেও। এই গরমে কীভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন, রইল টিপস।
গরমে পড়তে বাঙালির মধ্যে বেড়েছে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার চল। হেঁশেলে যে একসঙ্গে বেশি পেঁয়াজ মজুত করে রাখা যাচ্ছে না। উৎকট গরমে শুকিয়ে যাচ্ছে সবজি, পচন ধরছে পেঁয়াজেও। এই গরমে কীভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন, রইল টিপস।
ঘরের তাপমাত্রায় পেঁয়াজ রাখলে তা দীর্ঘদিন পর্যন্ত তাজা থাকে। তবে এমন জায়গায় রাখুন যেখানে আলো-বাতাস চলাচল করে। কিন্তু রোদে আসে এমন জায়গায় রাখবেন না। ঠান্ডা ও শুষ্ক জায়গায় রাখুন। ছড়িয়ে রাখলে সবচেয়ে ভাল।
ঝুড়িতে পেঁয়াজ রাখতে পারেন। বাঙালির হেঁশেলে পেঁয়াজ, আদা-রসুন সংরক্ষণ করার এটি সবচেয়ে সহজ উপায়। কিন্তু বাজার থেকে পেঁয়াজ কিনে এনে ভুলেও প্লাস্টিকের প্যাকেটে ভরে রাখবেন না। প্রয়োজনে আপনি খবরের কাগজে মুড়ে বা পাটের বস্তায় ভরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পারেন।
ফ্রিজে পেঁয়াজ রাখলে অন্যান্য খাদ্যপণ্যে পেঁয়াজের গন্ধ ধরে নেয়। তাই ফ্রিজে পেঁয়াজ সংরক্ষণ না করাই ভাল। কিন্তু ফ্রিজেও পেঁয়াজ রাখলে তা তাজাই থাকে। সেক্ষেত্রে আপনাকে আলাদা জায়গায় পেঁয়াজ রাখতে হবে। তাই এটা এড়িয়ে যাওয়াই ভাল।
ফ্রিজে খোসা সমেত পেঁয়াজ রাখা যায় না। এতে পচন ধরে যায় তাড়াতাড়ি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। তারপর এয়ার টাইট কোটোতে ভরে রাখুন পেঁয়াজ। তারপর ওই পেঁয়াজ ভর্তি কৌটো ফ্রিজে রেখে দিন।
কাটা পেঁয়াজ যেমন আপনি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, তেমন পেঁয়াজকে বেটেও সংরক্ষণ করতে পারেন। এতে আপনার রান্না করা আরও সহজ হয়ে যাবে। পেঁয়াজ বেটে নিন। এবার এটা এয়ার টাইট কোটোতে ভরে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। রান্নার সময় বের করে কড়াইতে দিয়ে দিলেই কাজ শেষ।
যদি পেঁয়াজ বেটে না রাখতে চান, তাহলে বেরেস্তা বানিয়ে নিন। যদি দেখেন পেঁয়াজে পচন ধরতে শুরু করেছে, তখন সেই পেঁয়াজগুলো আলাদা করে নিন। সেগুলো কুচিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। তারপর টিস্যু পেপারে তেল শুকিয়ে নিন। তারপর সেই বেরেস্তা কাচের জারে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন।
কাঁচা পেঁয়াজের আচার বানিয়েও আপনি পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পারেন। এছাড়া আপনি সাদা ভিনিগারে পেঁয়াজ দিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি ভিনিগারে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে ছোট আকারের পেঁয়াজ ব্যবহার করুন।