Komola Kheer: শীতের বাজারে বানিয়ে ফেলুন কমলালেবুর পায়েস, খেতে লাগবে দারুণ
Komla lebur payesh: শীত আসা মানেই বাজার ছেয়ে যায় রঙিন কমলালেবুতে। শীতের দুপুরে কমলালেবু খেতে দারুণ লাগে এ বিষয়ে কোনও রকম সন্দেহ নেই। কমলালেবু দিয়ে একাধিক খাবারও বানানো যায়। মাংছ বা মাংসে কমলা পড়লে বেশ লাগে
শীত আসা মানেই বাজার ছেয়ে যায় রঙিন কমলালেবুতে। শীতের দুপুরে কমলালেবু খেতে দারুণ লাগে এ বিষয়ে কোনও রকম সন্দেহ নেই। কমলালেবু দিয়ে একাধিক খাবারও বানানো যায়। মাংছ বা মাংসে কমলা পড়লে বেশ লাগে
আবার শীতের দিনে কমলালেবুর স্বাদে কেকেরও বেশ চাহিদা থাকে। পনির দেওয়া যায় বাদশাহী পোলাওতেও। অঘ্রাণের নতুন ধান দিয়ে অনেকের বাড়িতে নবান্ন বানানো হয়। এই নবান্নতেও উপকরণ হিসেবে থাকে দুধ-কমলালেবু
শীতে যে কোনও ডেজার্ট খেতে দারুণ লাগে। পিঠে, পুলি, পায়েস এসব তো বাড়িতে বানানো হয়েই থাকে। পাটিসাপটা, দুধ পুলি, ভাপা পিঠে, রসবড়া এসময় খেতে বেশ লাগে। এবার বানিয়ে ফেলুন কমলালেবুর পায়েস। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন
প্রথমে দুটো কমলালেবু নিয়ে ওর বীজ ছড়িয়ে কোয়া আলাদা করে নিতে হবে। আর কোয়ার উপরের পাতলা আস্তরণ ছাড়িয়ে শুধুমাত্র কোয়া বের করে নিন। গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে দুধ গরম করতে বসান
এখান থেকে ৪ চামচ দুধ অন্য একটা বাটিতে তুলে রাখুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে ২ চামচ খোয়া ক্ষীর, এলাচ মিশিয়ে দিতে হবে। এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার দুধে গুলে রাখন। দুধের মধ্যে কনডেন্সড মিল্ক ৩ চামচ দিন
এবার দুধের মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে দিতে হবে। দু চামচ চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে গেলে দুধ নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। দুধ একদম ঠান্ডা হলে খুব আলতো করে কমলার খোসা গ্রেট করে দিন বা এসেন্সও মেশাতে পারেন
আবারও ভাল করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। উপর থেকে কমলার খোয়া ছড়িয়ে দিন। সেই সঙ্গে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দেবেন। কাজু-কিশমিশ-আমন্ড ছান। ফ্রিজে অন্তত ৩ ঘণ্টা ঠান্ডা করতে দিন
খুব ভাল করে ঠান্ডা হলে তবেই খেতে ভাল লাগবে কমলার এই পায়েস। পরিবেশন করার আগে চারিদিকে কমলার কোয়া দিয়ে সাজিয়ে নিতে ভুলবেন না। এভাবে কমলার পায়েস বানিয়ে নিলে খেতেও লাগে দারুণ। অন্যরকম এই রেসিপি বাড়িতে ট্রাই করতে ভুলবেন না