Onion Price Hike: দাম বাড়লেও ক্ষতি নেই, লাহোরের এই সুস্বাদু চিকেন বানানো যাবে কোনও রকম পেঁয়াজ ছাড়াই
No onion Recipe: পাকিস্তানে এই চিকেন বেশ জনপ্রিয়। রেসিপির নাম গ্রিন চিকেন। এই রান্না রাঁধতে গেলে প্রয়োজন পড়ে না পেঁয়াজ-রসুনের। স্প্রিং অনিয়নের কামালেই হয় গোটা রান্না। খেতেও ভালো আর ঝক্কিও কম। কেমন করে বানাবেন দেখে নিন
পেঁয়াজ ছাড়া মাংস রান্না, বাঙালি বাড়ির গৃহস্থেরা ভাবতেই পারেন না। বাজারে এখন অনিয়ন পাউডার পাওয়া গেলেও তার স্বাদ কিছুতেই পেঁয়াজের মত হয় না। ভাতের সঙ্গে আর কিছু না থাক একটু কাঁচা পেঁয়াজ থাকলেই খাওয়া হয়ে যায়। মুসুর ডালেও পেঁয়াজ ছাড়া স্বাদ আসে না
এছাড়াও ডিমের ওমলেট থেকে শুরু করে চিকেন কষা পেঁয়াজ ছাড়া রান্না করা খুবই মুশকিলের। সাধারণ আলুভাতে মাখতেও ভরসা সেই পেঁয়াজ কুচি। দাম এখন যেখানে গিয়ে ঠেকেছে সেখানে পেঁয়াজ নিয়ে বিলাসিতা করা একেবারেই সম্ভব নয়
দাম কমছে না কিছুতেই, একেবারে রকেটের গতিতে ছুটছে পেঁয়াজের দাম। কলকাতার বিভিন্ন বাজারে ৯০ টাকা কিলো দরে বিক্রি হচ্ছে পেঁয়াজ। কয়েক দিন আগে পেঁয়াজের দাম ৪০-এর মধ্যে ঘোরাফেরা করলেও এই সপ্তাহেই মধ্যে তা দ্বিগুণের বেশি হয়েছে। কালীপুজো-ভাইফোঁটার মরশুমে এমন দাম হওয়ায় গৃহস্থের কপালে ভাঁজ পড়েছে। পেঁয়াজ ছাড়া কোনও তরকারিই সুস্বাদু নয়।
পাকিস্তানে এই চিকেন বেশ জনপ্রিয়। রেসিপির নাম গ্রিন চিকেন। এই রান্না রাঁধতে গেলে প্রয়োজন পড়ে না পেঁয়াজ-রসুনের। স্প্রিং অনিয়নের কামালেই হয় গোটা রান্না। খেতেও ভালো আর ঝক্কিও কম। কেমন করে বানাবেন দেখে নিন।
দেখে নিন উপকরণ: মুরগির মাংস,ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা, পুদিনা পাতা, সাদা তেল, দেশি ঘি, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ফেটানো টকদই, সা মরিচ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, ফ্রেশ ক্রিম, স্প্রিং অনিয়ন
বড় মাপের কাটা চিকেনের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এর পর ধনে পাতা, পুদিনা পাতা এবং কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। বেটে নিন আদা রসুনও। কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। এর পর একে একে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে চিকেন দিয়ে দিন।
১০-১৫ ধরে কষাতে থাকুন। চিকেন আধ সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচালঙ্কা কুচি ও ধনে-পুদিনা পাতা বাটা দিয়ে আবারও কষান। এর পর ঢাকনা দিয়ে দিন। দিয়ে দিন ফেটানো টকদই। এর পর সব গুঁড়ো মশলাগুলো একে একে দিতে থাকুন। সব শেষে দিন ধনে পাতা ও স্বাদমত নুন।
গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে পরিবেশন করুন। এই চিকেন খেতে সবচেয়ে ভালো লাগে বাসমতি রাইসের সঙ্গে। রুটি পোলাওয়ের সঙ্গেও বেশ লাগে। সামনেই ভাইফোঁটা। ভাইদের পাতে এমন চিকেন রান্না করে দিন একদিন