Orange Malpua: শীতের নস্ট্যালজিয়া মাখা কমলা দিয়েই বানিয়ে নিন মালপোয়া, সুন্দরী এই পিঠে আপনার মন চুরি করবেই
Homemade Orange Malpua: কমলা সুন্দরী শীতে ফলের বাজার একাই দখল করে বসে। যদিও এখন সারাবছর সব ফল পাওয়া যায় তবে শীতে এই কমলার গন্ধই আলাদা হয়। আর এই সময় রোদে পিঠ দিয়ে কমলালেবু খাওয়ার মজাটাই আলাদা। আর শীতের এই কমলালেবু দিয়ে অনেক রকম খাবারও বানানো যায়
শীত মানেই বাড়িতে বাড়িতে হরেক খাবারের আয়োজন। পিঠে-পায়েসের ধুম পড়ে নায চা-কফি খাওয়ার পরিমাণ বেড়ে যায়। শীতে যে কোনও মুখরোচক খাবার খেতে দারুণ লাগে। এর কারণ হল মনোরম আবহাওয়া
শীতের দিনে বাজারে প্রচুর রকম সবজিও আসে। চারিদিক রঙিন হয়ে থাকে। ব্রকোলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি, মূলো, শিম, টমেটো, গাজর, পেঁয়াজকলি, শিম, বিভিন্ন রকম শাক- দেখলেই মন ভাল হয়ে যায়। সেই সঙ্গে ঝুড়ি থেকে উঁকি দেয় কমলালেবু
কমলা সুন্দরী শীতে ফলের বাজার একাই দখল করে বসে। যদিও এখন সারাবছর সব ফল পাওয়া যায় তবে শীতে এই কমলার গন্ধই আলাদা হয়। আর এই সময় রোদে পিঠ দিয়ে কমলালেবু খাওয়ার মজাটাই আলাদা। আর শীতের এই কমলালেবু দিয়ে অনেক রকম খাবারও বানানো যায়
কমলালেবু দিয়ে মাছের ঝোল বা মাংস রাঁধলে স্বাদ অপূর্ব হয়। কমলালেবুর ক্ষীর বানালে খেতে ভাল লাগে। গাজরের হালুয়াতে একটু কমলালেবু গ্রেট করে দিতে পারলে তা খেতেও লাগে খুব সুন্দর। এছাড়াও কমলাভোগ তো আছেই। এবার কমলালেবু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মালপোয়া। শীতের এউ খাবারটিও দুর্দান্ত
একটা বাটিতে ৫ চামচ সুজি ৫ চামচ ময়দা এক চামচ ফেটিয়ে রাখা টকদই, ৬ চামচ কমলালেবুর রস, ২ চামচ দুধ, সামান্য বেকিং সোডা, ছোট একবাটি গুঁড়ো করা চিনি দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। প্রথমে চামচ দিয়ে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন
এবার এর মধ্যে ৩ চামচ গলিয়ে নেওয়া মাখন মিশিয়ে দিতে হবে। ভাল করে মিশিয়ে নেওয়ার পর আবারও প্রয়োজন মত দুধ দিয়ে গুলে তৈরি করে নিতে হবে মালপোয়ার ব্যাটার। দুধ প্রয়োজনমতো দেবেন। মাখার জন্য যতটা প্রয়োজন সেই বুঝে দেবেন
১০ মিনিট এবার এই ব্যাটার রেখে দিতে হবে। এরপর এর মধ্যে দু ফোঁটা ক্যাওড়া জল দিয়ে আবারও একটু গুলে নিতে হবে। এর বেশি একেবারেই দেবেন না। তাহলে কমলালেবুর গন্ধ চলে যাবে। এবার চিনির সিরা বানিয়ে নিতে হবে। এক কাপ জলে লেবুর খোসা সামান্য গ্রেট করে দিতে হবে। ফুটে উঠলে একবাটি চিনি দিয়ে নেড়ে বানিয়ে নিতে হবে
সাদা তেল ভাজার আগে মিশ্রণের মধ্যে তিন চামচ কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন ভাল করে। এতে খেতে খুবই ভাল হবে। সাদা তেলে মালপোয়া ভেজে নিয়ে গরম মালপোয়া ফেলুন গরম চিনির রসের মধ্যে। এতে মালপোয়া আরও বেশি নরম হবে, খেতেও লাগবে খুব ভাল