Fish Curry: গরম ভাতে একবার এভাবে রুই মাছ বানিয়ে দেখুন, খেতে হবে খাসা

Bengali Style Fish Curry: বাড়িতে বানানো মাছের ঝোলের কোনও তুলনা হয় না। যে ভাবেই বানানো হোক না কেন মাছের ঝোল খেতে দারুণ লাগে। গরম ধোঁওয়া ওঠা ভাত, মাছের ঝোল আর একটুকরো লেবুর রস মাখিয়ে খেতে বেশ লাগে

| Edited By: | Updated on: Sep 08, 2023 | 10:02 PM
কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। যতই পাতে পোলাও-মাংস থাক না কেন গরম গরম মাছের ঝোল আর ভাতের কোনও তুলনা নেই। জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে মাছের ঝোল বানালে তার স্বাদ আলাদা হয়

কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। যতই পাতে পোলাও-মাংস থাক না কেন গরম গরম মাছের ঝোল আর ভাতের কোনও তুলনা নেই। জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে মাছের ঝোল বানালে তার স্বাদ আলাদা হয়

1 / 8
অনেক রকম ভাবে মাছের ঝোল রান্না করা যায়। সবজি দিয়ে মাছের ঝোল হয়, কুমড়ো, বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল হতে পারে, টমেটো কালোজিরে দিয়ে হতে পারে আবার সরষে দিয়েও মাছের ঝোল বানানো যেতে পারে

অনেক রকম ভাবে মাছের ঝোল রান্না করা যায়। সবজি দিয়ে মাছের ঝোল হয়, কুমড়ো, বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল হতে পারে, টমেটো কালোজিরে দিয়ে হতে পারে আবার সরষে দিয়েও মাছের ঝোল বানানো যেতে পারে

2 / 8
রোজকার বাড়িতে মাছ রান্না হলে সেখানে রুই এর আনাগোনা সবচাইতে বেশি। আর তাই রইল রুই মাছের সহজ একটি ঝোল রেসিপি। এভাবে বানিয়ে খেলে খেতে খুবই ভাল হবে।

রোজকার বাড়িতে মাছ রান্না হলে সেখানে রুই এর আনাগোনা সবচাইতে বেশি। আর তাই রইল রুই মাছের সহজ একটি ঝোল রেসিপি। এভাবে বানিয়ে খেলে খেতে খুবই ভাল হবে।

3 / 8
রুই মাছের ঝোল খেতে চাইলে বড় মাপের পিস নিন। মাছ খুব ভাল করে ধুয়ে নিয়ে নুন-হলুদ আর একটু সরষের তেল মাখিয়ে রাখতে হবে। এতে মাছ ভাজলে তেল ছিটকোবে না

রুই মাছের ঝোল খেতে চাইলে বড় মাপের পিস নিন। মাছ খুব ভাল করে ধুয়ে নিয়ে নুন-হলুদ আর একটু সরষের তেল মাখিয়ে রাখতে হবে। এতে মাছ ভাজলে তেল ছিটকোবে না

4 / 8
টমেটো দুটো চারটুকরো করে কেটে নিন। এর সঙ্গে কাঁচালঙ্কা ৪ টে দিয়ে প্রথমে পেস্ট করে নিন। এরপর আদা, গোটা জিরে এক চামচ, চারটে শুকনো লঙ্কা, সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিন

টমেটো দুটো চারটুকরো করে কেটে নিন। এর সঙ্গে কাঁচালঙ্কা ৪ টে দিয়ে প্রথমে পেস্ট করে নিন। এরপর আদা, গোটা জিরে এক চামচ, চারটে শুকনো লঙ্কা, সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিন

5 / 8
দুটো মাঝারি পেঁয়াজকে পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। আলু লম্বা করে কেটে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে প্রথমে মাছ ভেজে নিন। এরপর নুন, হলুদ দিয়ে আলু ভেজে নিতে হবে

দুটো মাঝারি পেঁয়াজকে পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। আলু লম্বা করে কেটে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে প্রথমে মাছ ভেজে নিন। এরপর নুন, হলুদ দিয়ে আলু ভেজে নিতে হবে

6 / 8
এবার ওই তেলে কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা, একবাটি পেঁয়াজ কুচি ফোড়ন দিয়ে আদার পেস্ট মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। ধীরে ধীরে কষা হলে টমেটো বাটা মিশিয়ে দিতে হবে। ১০-১২ মিনিট সময় দিতে হবে

এবার ওই তেলে কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা, একবাটি পেঁয়াজ কুচি ফোড়ন দিয়ে আদার পেস্ট মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। ধীরে ধীরে কষা হলে টমেটো বাটা মিশিয়ে দিতে হবে। ১০-১২ মিনিট সময় দিতে হবে

7 / 8
এবার ১ চামচ চিনি দিন। নুন-চিনির স্বাদ চেখে ভেজে রাখা আলু এতে মিশিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মত জল দিন। এই জলেই আলু সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে ভেসে উঠবে। এবার ভেজে রাখা মাছ এর মধ্যে মিশিয়ে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন

এবার ১ চামচ চিনি দিন। নুন-চিনির স্বাদ চেখে ভেজে রাখা আলু এতে মিশিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মত জল দিন। এই জলেই আলু সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে ভেসে উঠবে। এবার ভেজে রাখা মাছ এর মধ্যে মিশিয়ে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন

8 / 8
Follow Us:
অলিম্পিকে গিয়ে আমাদের অ্যাথলিটরা ঠিকমতো ডিম খেতে পারছেন না
অলিম্পিকে গিয়ে আমাদের অ্যাথলিটরা ঠিকমতো ডিম খেতে পারছেন না
ইনস্টাগ্রামে একটি পোস্ট করেছেন নাতাশা স্তানকোভিচ, তা নিয়েই এখন আলোচনা!
ইনস্টাগ্রামে একটি পোস্ট করেছেন নাতাশা স্তানকোভিচ, তা নিয়েই এখন আলোচনা!
যিশু সেনগুপ্ত ও নীলাঞ্জনা সেনগুপ্তের বিচ্ছেদের গুঞ্জনে তোলপাড় টলিউড
যিশু সেনগুপ্ত ও নীলাঞ্জনা সেনগুপ্তের বিচ্ছেদের গুঞ্জনে তোলপাড় টলিউড
এক ট্যাবলেটেই দীর্ঘ জীবন!
এক ট্যাবলেটেই দীর্ঘ জীবন!
কার্গিলে তিনের বিরুদ্ধে একের লড়াই! ১৬ হাজার ফুট উপরে কীভাবে লড়াই?
কার্গিলে তিনের বিরুদ্ধে একের লড়াই! ১৬ হাজার ফুট উপরে কীভাবে লড়াই?
রাজ্যের ভাঁড়ার শূন্য, তবুও ঢালাও অনুদান! উৎসবে হাত খোলা, চাকরিতে কবে?
রাজ্যের ভাঁড়ার শূন্য, তবুও ঢালাও অনুদান! উৎসবে হাত খোলা, চাকরিতে কবে?
২০২৪ সালে মহানায়ক সম্মান উঠছে কোন কোন শিল্পীর হাতে?
২০২৪ সালে মহানায়ক সম্মান উঠছে কোন কোন শিল্পীর হাতে?
বান্ধবীর মৃত্যুদিনে তাঁর নামেই অপপ্রচার, নিন্দার ঝড় সমাজমাধ্যমে
বান্ধবীর মৃত্যুদিনে তাঁর নামেই অপপ্রচার, নিন্দার ঝড় সমাজমাধ্যমে
বাড়ল স্ট্যান্ডার্ড ডিডাকশন, বাজেটে কী পেল মধ্যবিত্ত?
বাড়ল স্ট্যান্ডার্ড ডিডাকশন, বাজেটে কী পেল মধ্যবিত্ত?
কোন ছবির শুটিং করতে গিয়ে ঘটে এমনটা? সবটা জানালেন ভিকি নিজেই...
কোন ছবির শুটিং করতে গিয়ে ঘটে এমনটা? সবটা জানালেন ভিকি নিজেই...