हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Bengun Curry: সন্ধ্যে হলেই শিরশিরে হাওয়া, রাতে রুটির সঙ্গে বেগুন পোড়ার বদলে বানাতে পারেন শুখা ঝাল

Eggplant Recipe: শীতে কাজের গতি যে কিছুটা কমে আসে তা বলাই বাহুল্য। আর শীতের দিনে খাওয়া দাওয়া কিন্তু জম্পেশ হয়। পোলাও, চিকেন, মাটন, পায়েস, মিষ্টি , পিঠে কত কিছুই না হয়ে থাকে

| Edited By: | Updated on: Nov 09, 2023 | 7:57 AM
Share
শীতের দিন মানেই বাজারে প্রচুর রকম সবজি আসে। চারিদিকে টাটকা সবজির হাতছানি। বেগুন, শিম, মূলো, পালং শাক, মূলো শাক, পেঁয়াজকলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি আরও কত কিছু

শীতের দিন মানেই বাজারে প্রচুর রকম সবজি আসে। চারিদিকে টাটকা সবজির হাতছানি। বেগুন, শিম, মূলো, পালং শাক, মূলো শাক, পেঁয়াজকলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি আরও কত কিছু

1 / 8
শীতে কাজের গতি যে কিছুটা কমে আসে তা বলাই বাহুল্য। আর শীতের দিনে খাওয়া দাওয়া কিন্তু জম্পেশ হয়। পোলাও, চিকেন, মাটন, পায়েস, মিষ্টি , পিঠে কত কিছুই না হয়ে থাকে

শীতে কাজের গতি যে কিছুটা কমে আসে তা বলাই বাহুল্য। আর শীতের দিনে খাওয়া দাওয়া কিন্তু জম্পেশ হয়। পোলাও, চিকেন, মাটন, পায়েস, মিষ্টি , পিঠে কত কিছুই না হয়ে থাকে

2 / 8
আবার শীতের দিনে রাতে জমিয়ে বেগুন পোড়া, রুটি আর ঝোলা গুড় দিয়ে খেতে বেশ লাগে। বেগুন পুড়িয়ে পেঁয়াজ, লঙ্কা, আদা, ধনেপাতা দিয়ে মেখে খেতে বেশ লাগে। বেগুন দিয়ে আরও অনেক রকম পদ বানানো যায়। আর তাই দেখে নিন দারুণ একটি রেসিপি

আবার শীতের দিনে রাতে জমিয়ে বেগুন পোড়া, রুটি আর ঝোলা গুড় দিয়ে খেতে বেশ লাগে। বেগুন পুড়িয়ে পেঁয়াজ, লঙ্কা, আদা, ধনেপাতা দিয়ে মেখে খেতে বেশ লাগে। বেগুন দিয়ে আরও অনেক রকম পদ বানানো যায়। আর তাই দেখে নিন দারুণ একটি রেসিপি

3 / 8
বেগুন বহার, বেগুন বাসন্তী, দই বেগুন এসব তো হামেশাই বানিয়ে খেয়েছেন, তবে বেগুনের শুখা ঝাল কখনও বানিয়ে খেয়েছেন কি? এক চামচ পোস্ত বাটা, এক চামচ সাদা সর্ষে, ১ চামচ সাদা সর্ষে বাটা, ২ চামচ টমেটো বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, পাঁচফোড়ন, একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।

বেগুন বহার, বেগুন বাসন্তী, দই বেগুন এসব তো হামেশাই বানিয়ে খেয়েছেন, তবে বেগুনের শুখা ঝাল কখনও বানিয়ে খেয়েছেন কি? এক চামচ পোস্ত বাটা, এক চামচ সাদা সর্ষে, ১ চামচ সাদা সর্ষে বাটা, ২ চামচ টমেটো বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, পাঁচফোড়ন, একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।

4 / 8
স্বাদমতো নুন, চিনি, ২ চামচ সরষের তেল দিয়ে এই মিশ্রণটা তৈরি করে নিতে হবে। ম্যারিনেট করে অন্তত ১ ঘণ্টা রাখতেই হবে। বেগন গুলো লম্বা করে কেটে নিতে হবে

স্বাদমতো নুন, চিনি, ২ চামচ সরষের তেল দিয়ে এই মিশ্রণটা তৈরি করে নিতে হবে। ম্যারিনেট করে অন্তত ১ ঘণ্টা রাখতেই হবে। বেগন গুলো লম্বা করে কেটে নিতে হবে

5 / 8
কড়াইতে তেল বুলিয়ে এই মিশ্রণটা দিয়ে দিতে হবে। এবার আঁচ কমিয়ে কড়াই এর মুখে ঢাকা দিয়ে দিন। পুরো রান্নাটি একদম কম আঁচে হবে।

কড়াইতে তেল বুলিয়ে এই মিশ্রণটা দিয়ে দিতে হবে। এবার আঁচ কমিয়ে কড়াই এর মুখে ঢাকা দিয়ে দিন। পুরো রান্নাটি একদম কম আঁচে হবে।

6 / 8
এভাবে ২০-২৫ মিনিট রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে বেগুন শুখা। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি আর কাঁচালঙ্কা চিরে ছড়িয়ে দিতে হবে। এই বেগুন শুখা একটি পুরনো দিনের রান্না, গরম ভাতে এই শুখা খেতে খুবই ভাল লাগে

এভাবে ২০-২৫ মিনিট রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে বেগুন শুখা। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি আর কাঁচালঙ্কা চিরে ছড়িয়ে দিতে হবে। এই বেগুন শুখা একটি পুরনো দিনের রান্না, গরম ভাতে এই শুখা খেতে খুবই ভাল লাগে

7 / 8
এমনকী গরম ভাতেও খেতে পারেন। এই রেসিপি বানানোর বিশেষ ঝক্কি নেই আর তার উপর নিরামিষ। তাই যে কোনও দিন বানিয়ে নিতে পারেন। বেগুন পোড়ার থেকে খেতে ভাল

এমনকী গরম ভাতেও খেতে পারেন। এই রেসিপি বানানোর বিশেষ ঝক্কি নেই আর তার উপর নিরামিষ। তাই যে কোনও দিন বানিয়ে নিতে পারেন। বেগুন পোড়ার থেকে খেতে ভাল

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন