Saturday Special: শনিবারে চিকেন ছাড়া স্পেশ্যাল নিরামিষ লেমন চিকেন বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিন সকলকে
Vegan Chicken: শনিবার অনেকেই নিরামিষ খান, নিরামিষের দিনে এমন খাবার খুবই ভাল লাগে। পনির, কোফতার পরিবর্তে এভাবে বানিয়ে নিন নিরামিষ চিকেন লেগপিস
চিকেন নেই অথচ কামড় দিচ্ছেন লেগপিসে। এই গরমে রোজ রোজ মাছ মাংস খেতে একেবারেই ইচ্ছে করে না। মশলাদার খাবারও ভাল লাগে না।
আর তাই শনিবারে স্বাদ বদল করতে বানিয়ে নিতে পারেন এই পদ। শনিবারে অনেকেই নিরামিষ খান। এভাবে চিকেন বানিয়ে নিলে তা খেতেও লাগবে বেশ।
একটা বাটিতে সোয়া চাঙ্ক শুকনোই গুঁড়ো করে নিতে হবে। যেন দানা দানা ভাব থাকে এমন ভাবে করবেন। দু কাপ জল কড়াইতে বসিয়ে ওর মধ্যে এই সোয়াবিন দিয়ে দিন। ভাল করে সেদ্ধ করে একদমস শুকনো করে জল ঝরিয়ে নিন।
এবার ঠান্ডা জলে তিনবার জল বদলে ধুয়ে ফেলুন। এই জল ঝরানো সোয়াবিন একটা বাটিতে নিয়ে স্বাদমতো নুন, পেঁয়াজ, বাটা মশলা ২ চামচ, অল্প কসৌরি মেথি, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ছাতু দিয়ে টাইট করে মেখে নিন।
এবার লেগ পিসের আকারে গড়ে নিন। প্রয়োজনে পেঁয়াজ-রসুন ছাড়াও বানিয়ে নিতে পারেন। এতে দেখতে ভাল লাগে আর খেতেও ভাল হয়। এবার এই গড়ে নেওয়া লেগপিস লাল করে ভেজে নিতে হবে।
এবাড় কড়াইতে তেজপাতা, লবঙ্গ দিয়ে বানিয়ে রাখা বাটি মশলা দিয়ে কষতে থাকুন। সঙ্গে বাটি ধোওয়া জল, স্বাদমতো নুন-চিনি মিশিয়ে নিন। মশলা কষে এলে তেল ছাড়বে।
এবার এর মধ্যে ভাজা লেগপিস মিশিয়ে দিন। উপর থেকে এক চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এরপর এক চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস আর গন্ধরাজের জেস্ট মিশিয়ে দিতে হবে।
গ্যাস অফ করে তবেই লেবুর রস মেশাবেন। নইলে তেতো লাগতে পারে। ব্যাস তৈরি লেগপিস। ভাতের পরিবর্তে স্টার্টার হিসেবেই খেতে বেশি ভাল লাগে।
চা, কফি বা শরবতের সঙ্গে খেতে পারেন। উপর থেকে লেবু লঙ্কা সাজিয়ে আর গন্ধরাজের রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।