हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
5
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Dum Ka Ghost: ছোট টুকরোর মটন দিয়ে দম রাঁধুন, রুটির সঙ্গে বাড়ির সকলে চেটে পুটে খাবে

Dum Mutton: ছোট ছোট মাটনের টুকরো নিন। হাড় সহই নেবেন। এবার এর মধ্যে দু চামচ আদা রসুন বাটা, একটু হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, কুচনো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, ভেজে রাখা বেরেস্তা, তিন চামচ টকদই আর নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন

| Edited By: | Updated on: Oct 04, 2023 | 7:45 PM
এই মটন বানিয়ে নেওয়ার পদ্ধতি একটু অন্যরকম। প্রথমে একটা মিক্সিং জারে চারটে আমন্ড, চারটে কাজু, চার টুকরো নারকেল আর চারটে বড় পেঁয়াজ দিয়ে বানানো বেরেস্তা থেকে কিছুটা নিয়ে গ্রাইন্ড করুন

এই মটন বানিয়ে নেওয়ার পদ্ধতি একটু অন্যরকম। প্রথমে একটা মিক্সিং জারে চারটে আমন্ড, চারটে কাজু, চার টুকরো নারকেল আর চারটে বড় পেঁয়াজ দিয়ে বানানো বেরেস্তা থেকে কিছুটা নিয়ে গ্রাইন্ড করুন

1 / 8
অল্প জল দিয়ে বাটবেন। ছোট ছোট মাটনের টুকরো নিন। হাড় সহই নেবেন। এবার এর মধ্যে দু চামচ আদা রসুন বাটা, একটু হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, কুচনো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, ভেজে রাখা বেরেস্তা, তিন চামচ টকদই আর নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন

অল্প জল দিয়ে বাটবেন। ছোট ছোট মাটনের টুকরো নিন। হাড় সহই নেবেন। এবার এর মধ্যে দু চামচ আদা রসুন বাটা, একটু হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, কুচনো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, ভেজে রাখা বেরেস্তা, তিন চামচ টকদই আর নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন

2 / 8
এবার তেজপাতা, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে আবারও মেখে নিতে হবে। বেটে রাখা বাদাম-পেঁয়াজের মিশ্রণ আর পেঁয়াজ ভেজে রাখার বাকি তেল এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে। এক চামচ ঘি দিন- এই সব উপকরণ দিয়ে মাংস আবারও ম্যারিনেট করে ২ ঘন্টা রাখুন

এবার তেজপাতা, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে আবারও মেখে নিতে হবে। বেটে রাখা বাদাম-পেঁয়াজের মিশ্রণ আর পেঁয়াজ ভেজে রাখার বাকি তেল এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে। এক চামচ ঘি দিন- এই সব উপকরণ দিয়ে মাংস আবারও ম্যারিনেট করে ২ ঘন্টা রাখুন

3 / 8
সবচেয়ে ভাল যদি আগের রাতে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এবার প্রেশার কুকারে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে এক কাপ জল দিয়ে বসান। ঢাকা দিয়ে প্রথমে পাঁচ মিনিট রান্না করে একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে আবার ঢাকা দিন

সবচেয়ে ভাল যদি আগের রাতে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এবার প্রেশার কুকারে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে এক কাপ জল দিয়ে বসান। ঢাকা দিয়ে প্রথমে পাঁচ মিনিট রান্না করে একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে আবার ঢাকা দিন

4 / 8
গ্যাসের আঁচ কমিয়ে আবারও ঢাকা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। এতে স্বাদ অনেক ভাল হয়। ৪-৫ মিনিট অন্তর সব খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। ৩০-৪৫ মিনিট এভাবে রান্না করতে হবে

গ্যাসের আঁচ কমিয়ে আবারও ঢাকা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। এতে স্বাদ অনেক ভাল হয়। ৪-৫ মিনিট অন্তর সব খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। ৩০-৪৫ মিনিট এভাবে রান্না করতে হবে

5 / 8
এরপর ঢাকনা খুললে দেখা যাবে মাংস একদম সিদ্ধ হয়ে গেছে আর মাংস থেকে জল ছাড়ছে। আঁচ একদম কমিয়ে আবারও ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি দম মটন। এই মটন একদম মাখা মাখা হবে

এরপর ঢাকনা খুললে দেখা যাবে মাংস একদম সিদ্ধ হয়ে গেছে আর মাংস থেকে জল ছাড়ছে। আঁচ একদম কমিয়ে আবারও ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি দম মটন। এই মটন একদম মাখা মাখা হবে

6 / 8
এবার তা গরম গরম পরিবেশন করুন রুটির সঙ্গে। আবার দেরাদুন রাইসের সঙ্গেও ভাল লাগে এই মটন। বেশ ঝাল ঝাল করে বানিয়ে নিন। মটন কষা বা ঝোলের থেকে এই মটন খেতে একেবারে অন্যরকম হয়

এবার তা গরম গরম পরিবেশন করুন রুটির সঙ্গে। আবার দেরাদুন রাইসের সঙ্গেও ভাল লাগে এই মটন। বেশ ঝাল ঝাল করে বানিয়ে নিন। মটন কষা বা ঝোলের থেকে এই মটন খেতে একেবারে অন্যরকম হয়

7 / 8
আর দমে পুরো রান্নাটা হয় বলে খেতেও লাগে অসাধারণ। এই রান্নার মূল হল ম্যারিনেশন। আর তাই মশলা দিয়ে যত ভাল ম্যারিনেট করবেন মাটন তত ভাল খেতে হবে। পেঁয়াজ এভাবে আগে থেকে ভেজে সব মশলা রেডি করে রেখে তবেই বানান।

আর দমে পুরো রান্নাটা হয় বলে খেতেও লাগে অসাধারণ। এই রান্নার মূল হল ম্যারিনেশন। আর তাই মশলা দিয়ে যত ভাল ম্যারিনেট করবেন মাটন তত ভাল খেতে হবে। পেঁয়াজ এভাবে আগে থেকে ভেজে সব মশলা রেডি করে রেখে তবেই বানান।

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
মানুষ ট্রাম্পকে তো চেনেন, প্রাণীকে ট্রাম্পকে দেখেছেন কখনও?
মানুষ ট্রাম্পকে তো চেনেন, প্রাণীকে ট্রাম্পকে দেখেছেন কখনও?
শীতেও ত্বক টান টান রাখতে হলে কিন্তু এই ৩ ভুল করা চলবে না!
শীতেও ত্বক টান টান রাখতে হলে কিন্তু এই ৩ ভুল করা চলবে না!
সময় লাগে মাত্র ৪৭ সেকেন্ড, বিশ্বের সবচেয়ে ছোট প্লেন রুট কোনটা জানেন?
সময় লাগে মাত্র ৪৭ সেকেন্ড, বিশ্বের সবচেয়ে ছোট প্লেন রুট কোনটা জানেন?
বন্ধু হোক বা বাবা-মা, তাঁদের কোন জিনিসটি নিলে ধেয়ে আসতে পারে দুর্ভাগ্য?
বন্ধু হোক বা বাবা-মা, তাঁদের কোন জিনিসটি নিলে ধেয়ে আসতে পারে দুর্ভাগ্য?
নিমেষে ঝকঝক করবে বাথরুমের কমোড! কী ভাবে জানেন?
নিমেষে ঝকঝক করবে বাথরুমের কমোড! কী ভাবে জানেন?
এই রুটি খেয়েই ছিপছিপে থাকেন অনুষ্কা শর্মা! অভিনেত্রী জানালেন সেই রেসিপি
এই রুটি খেয়েই ছিপছিপে থাকেন অনুষ্কা শর্মা! অভিনেত্রী জানালেন সেই রেসিপি
ভিডিয়ো View more
ব্যাঙ্কে না গিয়েই KYC আপডেট? সাবধান, ওরা কিন্তু ফাঁদ পেতে বসে আছে...
ব্যাঙ্কে না গিয়েই KYC আপডেট? সাবধান, ওরা কিন্তু ফাঁদ পেতে বসে আছে...
বাড়িতে ঢুকে তুলে নিয়ে যাচ্ছে মহিলাদের, ধরাধামেই 'নরক দর্শন' এই দেশে
বাড়িতে ঢুকে তুলে নিয়ে যাচ্ছে মহিলাদের, ধরাধামেই 'নরক দর্শন' এই দেশে
আন্তর্জাতিক মঞ্চ কাঁপাল 'মাই নেম ইজ জান', কী বললেন অর্পিতা?
আন্তর্জাতিক মঞ্চ কাঁপাল 'মাই নেম ইজ জান', কী বললেন অর্পিতা?
মেয়ের চোখে বাবা শক্তি চট্টোপাধ্যায়
মেয়ের চোখে বাবা শক্তি চট্টোপাধ্যায়
জাস্টিন ট্রুডো কি সম্রাট নিরো হয়ে গেলেন?
জাস্টিন ট্রুডো কি সম্রাট নিরো হয়ে গেলেন?
‘জমি মাফিয়ার মাৎস্যন্যায়’, কলকাতার গুলশনে বাংলাদেশি নাগরিক?
‘জমি মাফিয়ার মাৎস্যন্যায়’, কলকাতার গুলশনে বাংলাদেশি নাগরিক?
৭টা ফর্মুলা মেনে চললেই ভোটে বারবার জিতে ফেরা কেউ আটকাতে পারবে না
৭টা ফর্মুলা মেনে চললেই ভোটে বারবার জিতে ফেরা কেউ আটকাতে পারবে না
চক-ডাস্টার কেনার পয়সাও নেই! এভাবেই চলছে স্কুল
চক-ডাস্টার কেনার পয়সাও নেই! এভাবেই চলছে স্কুল
জার্মানির মাটিতে News9 Global Summit, উপস্থিত থাকবেন প্রধানমন্ত্রী নরে
জার্মানির মাটিতে News9 Global Summit, উপস্থিত থাকবেন প্রধানমন্ত্রী নরে
বিয়ে ভাঙার সিদ্ধান্ত এআর রহমানের, মানসিক ভাবে বিপর্যস্ত গায়কের স্ত্রী
বিয়ে ভাঙার সিদ্ধান্ত এআর রহমানের, মানসিক ভাবে বিপর্যস্ত গায়কের স্ত্রী