हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Dum Ka Ghost: ছোট টুকরোর মটন দিয়ে দম রাঁধুন, রুটির সঙ্গে বাড়ির সকলে চেটে পুটে খাবে

Dum Mutton: ছোট ছোট মাটনের টুকরো নিন। হাড় সহই নেবেন। এবার এর মধ্যে দু চামচ আদা রসুন বাটা, একটু হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, কুচনো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, ভেজে রাখা বেরেস্তা, তিন চামচ টকদই আর নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন

| Edited By: | Updated on: Oct 04, 2023 | 7:45 PM
এই মটন বানিয়ে নেওয়ার পদ্ধতি একটু অন্যরকম। প্রথমে একটা মিক্সিং জারে চারটে আমন্ড, চারটে কাজু, চার টুকরো নারকেল আর চারটে বড় পেঁয়াজ দিয়ে বানানো বেরেস্তা থেকে কিছুটা নিয়ে গ্রাইন্ড করুন

এই মটন বানিয়ে নেওয়ার পদ্ধতি একটু অন্যরকম। প্রথমে একটা মিক্সিং জারে চারটে আমন্ড, চারটে কাজু, চার টুকরো নারকেল আর চারটে বড় পেঁয়াজ দিয়ে বানানো বেরেস্তা থেকে কিছুটা নিয়ে গ্রাইন্ড করুন

1 / 8
অল্প জল দিয়ে বাটবেন। ছোট ছোট মাটনের টুকরো নিন। হাড় সহই নেবেন। এবার এর মধ্যে দু চামচ আদা রসুন বাটা, একটু হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, কুচনো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, ভেজে রাখা বেরেস্তা, তিন চামচ টকদই আর নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন

অল্প জল দিয়ে বাটবেন। ছোট ছোট মাটনের টুকরো নিন। হাড় সহই নেবেন। এবার এর মধ্যে দু চামচ আদা রসুন বাটা, একটু হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, কুচনো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, ভেজে রাখা বেরেস্তা, তিন চামচ টকদই আর নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন

2 / 8
এবার তেজপাতা, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে আবারও মেখে নিতে হবে। বেটে রাখা বাদাম-পেঁয়াজের মিশ্রণ আর পেঁয়াজ ভেজে রাখার বাকি তেল এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে। এক চামচ ঘি দিন- এই সব উপকরণ দিয়ে মাংস আবারও ম্যারিনেট করে ২ ঘন্টা রাখুন

এবার তেজপাতা, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে আবারও মেখে নিতে হবে। বেটে রাখা বাদাম-পেঁয়াজের মিশ্রণ আর পেঁয়াজ ভেজে রাখার বাকি তেল এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে। এক চামচ ঘি দিন- এই সব উপকরণ দিয়ে মাংস আবারও ম্যারিনেট করে ২ ঘন্টা রাখুন

3 / 8
সবচেয়ে ভাল যদি আগের রাতে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এবার প্রেশার কুকারে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে এক কাপ জল দিয়ে বসান। ঢাকা দিয়ে প্রথমে পাঁচ মিনিট রান্না করে একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে আবার ঢাকা দিন

সবচেয়ে ভাল যদি আগের রাতে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এবার প্রেশার কুকারে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে এক কাপ জল দিয়ে বসান। ঢাকা দিয়ে প্রথমে পাঁচ মিনিট রান্না করে একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে আবার ঢাকা দিন

4 / 8
গ্যাসের আঁচ কমিয়ে আবারও ঢাকা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। এতে স্বাদ অনেক ভাল হয়। ৪-৫ মিনিট অন্তর সব খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। ৩০-৪৫ মিনিট এভাবে রান্না করতে হবে

গ্যাসের আঁচ কমিয়ে আবারও ঢাকা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। এতে স্বাদ অনেক ভাল হয়। ৪-৫ মিনিট অন্তর সব খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। ৩০-৪৫ মিনিট এভাবে রান্না করতে হবে

5 / 8
এরপর ঢাকনা খুললে দেখা যাবে মাংস একদম সিদ্ধ হয়ে গেছে আর মাংস থেকে জল ছাড়ছে। আঁচ একদম কমিয়ে আবারও ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি দম মটন। এই মটন একদম মাখা মাখা হবে

এরপর ঢাকনা খুললে দেখা যাবে মাংস একদম সিদ্ধ হয়ে গেছে আর মাংস থেকে জল ছাড়ছে। আঁচ একদম কমিয়ে আবারও ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি দম মটন। এই মটন একদম মাখা মাখা হবে

6 / 8
এবার তা গরম গরম পরিবেশন করুন রুটির সঙ্গে। আবার দেরাদুন রাইসের সঙ্গেও ভাল লাগে এই মটন। বেশ ঝাল ঝাল করে বানিয়ে নিন। মটন কষা বা ঝোলের থেকে এই মটন খেতে একেবারে অন্যরকম হয়

এবার তা গরম গরম পরিবেশন করুন রুটির সঙ্গে। আবার দেরাদুন রাইসের সঙ্গেও ভাল লাগে এই মটন। বেশ ঝাল ঝাল করে বানিয়ে নিন। মটন কষা বা ঝোলের থেকে এই মটন খেতে একেবারে অন্যরকম হয়

7 / 8
আর দমে পুরো রান্নাটা হয় বলে খেতেও লাগে অসাধারণ। এই রান্নার মূল হল ম্যারিনেশন। আর তাই মশলা দিয়ে যত ভাল ম্যারিনেট করবেন মাটন তত ভাল খেতে হবে। পেঁয়াজ এভাবে আগে থেকে ভেজে সব মশলা রেডি করে রেখে তবেই বানান।

আর দমে পুরো রান্নাটা হয় বলে খেতেও লাগে অসাধারণ। এই রান্নার মূল হল ম্যারিনেশন। আর তাই মশলা দিয়ে যত ভাল ম্যারিনেট করবেন মাটন তত ভাল খেতে হবে। পেঁয়াজ এভাবে আগে থেকে ভেজে সব মশলা রেডি করে রেখে তবেই বানান।

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
কলকাতায় ১০০ টাকায় চশমা-সানগ্লাসের মার্কেটটা জেনে রাখুন
কলকাতায় ১০০ টাকায় চশমা-সানগ্লাসের মার্কেটটা জেনে রাখুন
যদি পিণ্ডদান না করা হয়, কী হবে জানেন? গরুড় পুরাণ বলছে...
যদি পিণ্ডদান না করা হয়, কী হবে জানেন? গরুড় পুরাণ বলছে...
আপনি গর্বিত হিন্দু? কিন্তু জানেন কি, হিন্দু ধর্মে মোট ক'টি পুরাণ রয়েছে?
আপনি গর্বিত হিন্দু? কিন্তু জানেন কি, হিন্দু ধর্মে মোট ক'টি পুরাণ রয়েছে?
২ টাকার পান পাতার কামাল, এ ভাবে খেলে বাঁচবে কাঁড়ি কাঁড়ি টাকা!
২ টাকার পান পাতার কামাল, এ ভাবে খেলে বাঁচবে কাঁড়ি কাঁড়ি টাকা!
মানি প্ল্যান্টের সবুজ পাতা হচ্ছে হলুদ? আটকাতে করুন এই ছোট্ট কাজ
মানি প্ল্যান্টের সবুজ পাতা হচ্ছে হলুদ? আটকাতে করুন এই ছোট্ট কাজ
বাড়িতে কীভাবে সহজে বানাবেন হায়দরাবাদী চিকেন হালিম
বাড়িতে কীভাবে সহজে বানাবেন হায়দরাবাদী চিকেন হালিম
ভিডিয়ো View more
দারুণ লাফ, একদিনেই মগডালে ভারতের শেয়ার বাজার!
দারুণ লাফ, একদিনেই মগডালে ভারতের শেয়ার বাজার!
এক দিনেই ৪ লক্ষ কোটি লাভ করলেন বিনিয়োগকারীরা!
এক দিনেই ৪ লক্ষ কোটি লাভ করলেন বিনিয়োগকারীরা!
৪ মাসে দাম সোনার বেড়েছে ১৪ হাজার টাকার বেশি, এমন রিটার্ন দেয়নি কেউ
৪ মাসে দাম সোনার বেড়েছে ১৪ হাজার টাকার বেশি, এমন রিটার্ন দেয়নি কেউ
বন্দে ভারতের জন্য কয়েকশো কোটির বরাত, নজর রাখতে পারেন এই শেয়ারে?
বন্দে ভারতের জন্য কয়েকশো কোটির বরাত, নজর রাখতে পারেন এই শেয়ারে?
সময় মতো টাকা দিতে ব্যর্থ, OLA-র সংস্থার বিরুদ্ধে দেউলিয়া আবেদন!
সময় মতো টাকা দিতে ব্যর্থ, OLA-র সংস্থার বিরুদ্ধে দেউলিয়া আবেদন!
১৯৮৮ সালে কেনা রিলায়েন্সের শেয়ার খুঁজে পেলেন এক ব্যক্তি, কত দাম জানেন?
১৯৮৮ সালে কেনা রিলায়েন্সের শেয়ার খুঁজে পেলেন এক ব্যক্তি, কত দাম জানেন?
আপনার কাছে আছে নাকি পড়ে পুরনো ২০০০ টাকার নোট, কী করতে হবে জেনে নিন...
আপনার কাছে আছে নাকি পড়ে পুরনো ২০০০ টাকার নোট, কী করতে হবে জেনে নিন...
ভারতের পাশাপাশি আর আশার আলো পড়শি দেশের শেয়ার সূচকেও!
ভারতের পাশাপাশি আর আশার আলো পড়শি দেশের শেয়ার সূচকেও!
ভারতের শেয়ার বাজারের এখন কী অবস্থা, আরও কি পড়বে বাজার?
ভারতের শেয়ার বাজারের এখন কী অবস্থা, আরও কি পড়বে বাজার?
গতকালের বিরাট খবরের ধাক্কায় একটুও বাড়ল না এয়ারটেল, বাড়ল ইন্ডাসইন্ড
গতকালের বিরাট খবরের ধাক্কায় একটুও বাড়ল না এয়ারটেল, বাড়ল ইন্ডাসইন্ড
Dum Ka Ghost: ছোট টুকরোর মটন দিয়ে দম রাঁধুন, রুটির সঙ্গে বাড়ির সকলে চেটে পুটে খাবে
Amra DiyeTok Dal Recipe: বাজারে কাঁচা আম নেই তো কী হয়েছে, আমড়া দিয়েই বানিয়ে ফেলুন টক ডাল
Dum Ka Ghost: ছোট টুকরোর মটন দিয়ে দম রাঁধুন, রুটির সঙ্গে বাড়ির সকলে চেটে পুটে খাবে
Egg Masala: একঘেঁয়ে চিকেনের স্বাদ বদল করতে বানিয়ে নিন এগ পেপার মশলা