Vegetable Peels: চাটনি থেকে স্যুপ—যে সব রান্নায় কাজে আসবে সবজি খোসা, ফেলে দেওয়ার আগে জেনে নিন
Kitchen Tips: বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সবজির খোসা ছাড়িয়ে ফেলে দেওয়া হয়। কিন্তু সবজির খোসা জমিয়ে রাখলে কী লাভ, জানেন? সবজির খোসা ধুয়ে তুলে রাখতে পারেন। সবজির খোসাতেও ফাইবার, ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এই সবজির খোসা দিয়ে আপনি বিভিন্ন পদ রেঁধে ফেলতে পারেন।
রোজের খাদ্যতালিকায় কমবেশি সবজি থাকেই। কিন্তু না থাকলেও আলু-পেঁয়াজ থাকেই। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সবজির খোসা ছাড়িয়ে ফেলে দেওয়া হয়। কিন্তু সবজির খোসা জমিয়ে রাখলে কী লাভ জানেন?
খোসা গায়ে জীবাণু, রাসায়নিক সার লেগে থাকে। তাই বাজার থেকে সবজি কিনে এনে তা ভাল করে ধুয়ে নেওয়া হয়। তারপর সবজি কেটে রান্না করার সময় খোসা ছাড়িয়ে ফেলে দেওয়া হয়।
সবজির খোসা ধুয়ে তুলে রাখতে পারেন। সবজির খোসাতেও ফাইবার, ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এই সবজির খোসা দিয়ে আপনি বিভিন্ন পদ রেঁধে ফেলতে পারেন। এমনই ৫টি পদের খোঁজ রইল আপনার জন্য।
সবজির খোসা দিয়ে চাটনি বানিয়ে খেতে পারেন। সবজির খোসা ব্যবহার করার এটাই সবচেয়ে সহজ উপায়। ভারতীয় খাবারের সঙ্গে টক-ঝাল-মিষ্টি চাটনি খাওয়ার চল বেশি। তাই সবজির খোসা দিয়ে আপনিও বানাতে পারেন।
গাজর, আলু, পেঁয়াজ ও রসুনের খোসা ফেলে দেবেন না। এগুলো স্যুপ বানাতে ব্যবহার করুন। গরম জলের মধ্যে কিছু হার্বসের সঙ্গে এই সবজির খোসা মিশিয়ে দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এই স্যুপ আপনি পাস্তা, চিকেন স্টু বানাতেও ব্যবহার করতে পারেন।
মুখরোচক খাবার হিসেবে সবজির খোসা দিয়ে চিপস বানাতে পারেন। আলু, রাঙা আলু এবং অন্যান্য মাটির তলার সবজির খোসা মাইক্রোওভেনে বেক করে চিপস বানিয়ে নিতে পারেন।
চিকেন স্টক তৈরি করতে আপনি সবজির খোসা ব্যবহার করতে পারেন। এতে চিকেন স্টকের স্বাদ বাড়বে এবং গুণাগুণ পাবেন। এভাবেও ব্যবহার করতে পারেন সবজির খোসাকে।
জুকুনি, শসা, বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে খুব বেশি রান্না করা হয় না। কিন্তু আপনি চাইলে এসব সবজির খোসা মাংসের সঙ্গে স্টার ফ্রাই করে খেতে পারেন। এতে আপনার মাংসের পদে স্বাদ আসবে দুর্দান্ত।