kolmi shak with masoor dal: গরম ভাতে শক ভাজার স্বাদই আলাদা তবে মুসুর ডাল দিয়েও এভাবে বানিয়ে নিতে পারেন কলমি
Bengali Recipe: প্রাচীন কাল থেকেই প্রথম পাতে শাক খাওয়া আমাদের রীতি। শাক খেলে অন্ত্র ভাল থাকে আর শাকের মধ্যে থাকে একাধিক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। থাকে খনিজ, যা শরীরের জন্য খুব ভাল
গ্রাম বাংলায় মাঠেঘাটে এখনও প্রচুর পরিমাণে কলমি শাক হয়। যত রকমের শাক আছে তার মধ্যে গরম ভাতে এই শাক দিয়ে মেখে খেতে দারুণ লাগে। ঢেঁকি শাক, কলমি শাক, পাট শাক, নোটে শাক, পুঁই শাক, কুমড়ো শাক, লাউ শাক কত রকমের পাওয়া যায় শাক
প্রাচীন কাল থেকেই প্রথম পাতে শাক খাওয়া আমাদের রীতি। শাক খেলে অন্ত্র ভাল থাকে আর শাকের মধ্যে থাকে একাধিক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। থাকে খনিজ, যা শরীরের জন্য খুব ভাল
তবে এবার ডাল দিয়ে বানিয়ে নিন কলমি শাক। এতে খেতে লাগবে দারুণ আর গরম ভাতে এই ডালের তরকারি সঙ্গে থাকলে আর কোনও কিছু লাগবে না। ১২৫ গ্রাম মুসুর ডাল আগে খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে
এবার তা জলে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। কড়াতে এক কাপ জল আর নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে জল ফুটতে দিন। আঁচ একদম কমিয়ে রাখবেন। কলমি শাক বড় টুকরো করে কেটে রাখুন
ফুটন্ত জলে ডাল দিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ডাল সেদ্ধ হলে তা নামিয়ে রাখুন। অন্যদিকে গ্যাসে আরও একটি কড়াই বসিয়ে তাতে প্রথমে দু চামচ সরষের তেল আর দুটো শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নেড়ে নিন
এর মধ্যে এক চামচ রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার কুচনো কলমি শাক দিয়ে ভেজে নিতে হবে। স্বাদমতো নুন আর হাফ চামচ হলুদ নিন। ঢাকা দিয়ে শাক ভাজতে হবে
এবার ঢাকা সরিয়ে আবারও সব মিশিয়ে নিতে হবে। ২ মিনিট শাক ভেজে নিন। এবার আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা মুসুর ডাল আর জল এতে মিশিয়ে দিন। ৫-৬ টা কাঁচালঙ্কা ও এক চামচ চিনি দিন
সব মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ব্যাস তৈরি মুসুরের ডাল। এই ডাল খেতে যেমন ভাল তেমনই উপকারী। পুজোতে এদিক ওদিক অনেক রকম খাওয়া হয়েছে, তাই কয়েকদিন হালকা খাবার খেয়েই পেট ঠিক রাখুন।