हिन्दी News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
TV9 Network
User
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর বিধানসভা নির্বাচন IPL 2026 কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন ব্যবসা দেশ বিশ্ব লাইফস্টাইল আধ্যাত্মিক প্রিমিয়াম স্টোরি

Nabadwip Khir Doi: কীভাবে বানানো হয় নবদ্বীপের বিখ্যাত ক্ষীর দই?

Lal Doi: দুধে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করা হয়। এই ঘন করা দুধের সঙ্গে সাজা মিশিয়ে দই বসানো হয়। এরপর সেই দই বেশ কিছুক্ষণ আঁচে বসিয়ে বেকিং পদ্ধতিতে বানানো হয় দই

| Edited By: | Updated on: Apr 26, 2023 | 9:08 PM
Share
লাল দই বড়ই প্রিয় বাঙালির। যে কোনও শুভ অনুষ্ঠানে লাল দই-রসগোল্লা থাকবেই। বাংলার বাইরেও জনপ্রিয় এই লাল দই।

লাল দই বড়ই প্রিয় বাঙালির। যে কোনও শুভ অনুষ্ঠানে লাল দই-রসগোল্লা থাকবেই। বাংলার বাইরেও জনপ্রিয় এই লাল দই।

1 / 8
তবে বাংলার নবদ্বীপের লাল দই এর খ্যাতি জগৎজোড়া। যে একবার এই দই খেয়েছে সে তার স্বাদ কোনও দিন ভুলতে পারবে না।

তবে বাংলার নবদ্বীপের লাল দই এর খ্যাতি জগৎজোড়া। যে একবার এই দই খেয়েছে সে তার স্বাদ কোনও দিন ভুলতে পারবে না।

2 / 8
এই দইকে ক্ষীর দইও বলা হয়। শুধুমাত্র এই দই এর টানেই প্রচুর মানুষ এখানে আসেন। ছুটির দিনে কলকাতা থেকে ট্রেন ধরে নবদ্বীপ গিয়ে আবার দই কিনে ফিরে আসেন।

এই দইকে ক্ষীর দইও বলা হয়। শুধুমাত্র এই দই এর টানেই প্রচুর মানুষ এখানে আসেন। ছুটির দিনে কলকাতা থেকে ট্রেন ধরে নবদ্বীপ গিয়ে আবার দই কিনে ফিরে আসেন।

3 / 8
এই বিখ্যাত দই কী ভাবে বানানো হয় জানেন কি? নবদ্বীপে এই দই বানানো হয় কাঠের উনুনে। প্রথমে কড়াইতে দুধ ঢেলে চিনি মিশিয়ে ফুটতে দেওয়া হয়। তবে দুধ ফুটতে বসিয়ে প্রথমে কিছুটা দুধ তুলে রাখা হয়।

এই বিখ্যাত দই কী ভাবে বানানো হয় জানেন কি? নবদ্বীপে এই দই বানানো হয় কাঠের উনুনে। প্রথমে কড়াইতে দুধ ঢেলে চিনি মিশিয়ে ফুটতে দেওয়া হয়। তবে দুধ ফুটতে বসিয়ে প্রথমে কিছুটা দুধ তুলে রাখা হয়।

4 / 8
৭-৮ ঘন্টা ধরে দুধ ফুটতে থাকে। আর এই দুধ ফুটে কিছুটা মরলে এর মধ্যে আবার আগের দুধ মেশানো হয়। এভাবে দুধ মেড়ে একেবারে ৪০ শতাংশ করে ফেলা হয়।

৭-৮ ঘন্টা ধরে দুধ ফুটতে থাকে। আর এই দুধ ফুটে কিছুটা মরলে এর মধ্যে আবার আগের দুধ মেশানো হয়। এভাবে দুধ মেড়ে একেবারে ৪০ শতাংশ করে ফেলা হয়।

5 / 8
দুধের রং হলদেটে হলে তখন দুধের ঘনত্ব দেখা হয়। প্রয়োজন মত চিনি মিশিয়ে ঘন করে ক্ষীর তৈরি করা হয়। ঘন ক্ষীর তৈরি হলে দুধ নামানো হয়।

দুধের রং হলদেটে হলে তখন দুধের ঘনত্ব দেখা হয়। প্রয়োজন মত চিনি মিশিয়ে ঘন করে ক্ষীর তৈরি করা হয়। ঘন ক্ষীর তৈরি হলে দুধ নামানো হয়।

6 / 8
এবার এর মধ্যে ফ্রেশ দই এর সাজা দিয়ে দই বসানো হয়। সাজা দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে ছোট ছোট মাটির হাঁড়িতে তা ভরে ফেলা হয়।

এবার এর মধ্যে ফ্রেশ দই এর সাজা দিয়ে দই বসানো হয়। সাজা দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে ছোট ছোট মাটির হাঁড়িতে তা ভরে ফেলা হয়।

7 / 8
এবার তা কয়লার আঁচে বসানো হয়। উপর থেকে বস্তা দিয়ে ঢেকে ফেলা হয় যাতে কোনওভাবেই আঁচ না বাইরে বেরোতে পারে।

এবার তা কয়লার আঁচে বসানো হয়। উপর থেকে বস্তা দিয়ে ঢেকে ফেলা হয় যাতে কোনওভাবেই আঁচ না বাইরে বেরোতে পারে।

8 / 8
Follow Us
LIVETV
Web Stories View more
সিঁদুর পরার সময় ভুলেও করবেন না এই ভুলগুলি, সংসারে আসতে পারে ঘোর বিপদ!
সিঁদুর পরার সময় ভুলেও করবেন না এই ভুলগুলি, সংসারে আসতে পারে ঘোর বিপদ!
ওপেন পোরসের সমস্যায় ভুগছেন? সমাধান লুকিয়ে এই ৮ টিপসেই
ওপেন পোরসের সমস্যায় ভুগছেন? সমাধান লুকিয়ে এই ৮ টিপসেই
বাসি আলুর তরকারিতেই বাজিমাত! জিভে জল আনা 'আলু ট্যাকোস' বানান এভাবে
বাসি আলুর তরকারিতেই বাজিমাত! জিভে জল আনা 'আলু ট্যাকোস' বানান এভাবে
জিভে জল আনা স্বাদ: চটজলদি বানিয়ে নিন বাঁধাকপি-চিংড়ির ভর্তা
জিভে জল আনা স্বাদ: চটজলদি বানিয়ে নিন বাঁধাকপি-চিংড়ির ভর্তা
রসগোল্লা খেলে শরীর ভালো থাকে? জানুন এর দারুণ গুণ
রসগোল্লা খেলে শরীর ভালো থাকে? জানুন এর দারুণ গুণ
নববর্ষের পাত পেড়ে মিষ্টিমুখ! ঘরেই বানান রাজকীয় 'ক্ষীরমোহন'
নববর্ষের পাত পেড়ে মিষ্টিমুখ! ঘরেই বানান রাজকীয় 'ক্ষীরমোহন'

ভিডিয়ো

View more