हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর আইপিএল প্রিমিয়াম স্টোরি আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ ঘরের বায়োস্কোপ দেশ বিনোদন বিশ্ব ফটো গ্যালারি লাইফস্টাইল প্রযুক্তি খেলা স্বাস্থ্য ব্যবসা ওয়েব স্টোরি নির্বাচন Pujoy Pulse

Nabadwip Khir Doi: কীভাবে বানানো হয় নবদ্বীপের বিখ্যাত ক্ষীর দই?

Lal Doi: দুধে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করা হয়। এই ঘন করা দুধের সঙ্গে সাজা মিশিয়ে দই বসানো হয়। এরপর সেই দই বেশ কিছুক্ষণ আঁচে বসিয়ে বেকিং পদ্ধতিতে বানানো হয় দই

| Edited By: | Updated on: Apr 26, 2023 | 9:08 PM
লাল দই বড়ই প্রিয় বাঙালির। যে কোনও শুভ অনুষ্ঠানে লাল দই-রসগোল্লা থাকবেই। বাংলার বাইরেও জনপ্রিয় এই লাল দই।

লাল দই বড়ই প্রিয় বাঙালির। যে কোনও শুভ অনুষ্ঠানে লাল দই-রসগোল্লা থাকবেই। বাংলার বাইরেও জনপ্রিয় এই লাল দই।

1 / 8
তবে বাংলার নবদ্বীপের লাল দই এর খ্যাতি জগৎজোড়া। যে একবার এই দই খেয়েছে সে তার স্বাদ কোনও দিন ভুলতে পারবে না।

তবে বাংলার নবদ্বীপের লাল দই এর খ্যাতি জগৎজোড়া। যে একবার এই দই খেয়েছে সে তার স্বাদ কোনও দিন ভুলতে পারবে না।

2 / 8
এই দইকে ক্ষীর দইও বলা হয়। শুধুমাত্র এই দই এর টানেই প্রচুর মানুষ এখানে আসেন। ছুটির দিনে কলকাতা থেকে ট্রেন ধরে নবদ্বীপ গিয়ে আবার দই কিনে ফিরে আসেন।

এই দইকে ক্ষীর দইও বলা হয়। শুধুমাত্র এই দই এর টানেই প্রচুর মানুষ এখানে আসেন। ছুটির দিনে কলকাতা থেকে ট্রেন ধরে নবদ্বীপ গিয়ে আবার দই কিনে ফিরে আসেন।

3 / 8
এই বিখ্যাত দই কী ভাবে বানানো হয় জানেন কি? নবদ্বীপে এই দই বানানো হয় কাঠের উনুনে। প্রথমে কড়াইতে দুধ ঢেলে চিনি মিশিয়ে ফুটতে দেওয়া হয়। তবে দুধ ফুটতে বসিয়ে প্রথমে কিছুটা দুধ তুলে রাখা হয়।

এই বিখ্যাত দই কী ভাবে বানানো হয় জানেন কি? নবদ্বীপে এই দই বানানো হয় কাঠের উনুনে। প্রথমে কড়াইতে দুধ ঢেলে চিনি মিশিয়ে ফুটতে দেওয়া হয়। তবে দুধ ফুটতে বসিয়ে প্রথমে কিছুটা দুধ তুলে রাখা হয়।

4 / 8
৭-৮ ঘন্টা ধরে দুধ ফুটতে থাকে। আর এই দুধ ফুটে কিছুটা মরলে এর মধ্যে আবার আগের দুধ মেশানো হয়। এভাবে দুধ মেড়ে একেবারে ৪০ শতাংশ করে ফেলা হয়।

৭-৮ ঘন্টা ধরে দুধ ফুটতে থাকে। আর এই দুধ ফুটে কিছুটা মরলে এর মধ্যে আবার আগের দুধ মেশানো হয়। এভাবে দুধ মেড়ে একেবারে ৪০ শতাংশ করে ফেলা হয়।

5 / 8
দুধের রং হলদেটে হলে তখন দুধের ঘনত্ব দেখা হয়। প্রয়োজন মত চিনি মিশিয়ে ঘন করে ক্ষীর তৈরি করা হয়। ঘন ক্ষীর তৈরি হলে দুধ নামানো হয়।

দুধের রং হলদেটে হলে তখন দুধের ঘনত্ব দেখা হয়। প্রয়োজন মত চিনি মিশিয়ে ঘন করে ক্ষীর তৈরি করা হয়। ঘন ক্ষীর তৈরি হলে দুধ নামানো হয়।

6 / 8
এবার এর মধ্যে ফ্রেশ দই এর সাজা দিয়ে দই বসানো হয়। সাজা দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে ছোট ছোট মাটির হাঁড়িতে তা ভরে ফেলা হয়।

এবার এর মধ্যে ফ্রেশ দই এর সাজা দিয়ে দই বসানো হয়। সাজা দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে ছোট ছোট মাটির হাঁড়িতে তা ভরে ফেলা হয়।

7 / 8
এবার তা কয়লার আঁচে বসানো হয়। উপর থেকে বস্তা দিয়ে ঢেকে ফেলা হয় যাতে কোনওভাবেই আঁচ না বাইরে বেরোতে পারে।

এবার তা কয়লার আঁচে বসানো হয়। উপর থেকে বস্তা দিয়ে ঢেকে ফেলা হয় যাতে কোনওভাবেই আঁচ না বাইরে বেরোতে পারে।

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
বিয়ের কার্ডে ঠাকুরের ছবি রাখা শুভ না অশুভ? প্রেমানন্দ মহারাজ বললেন...
বিয়ের কার্ডে ঠাকুরের ছবি রাখা শুভ না অশুভ? প্রেমানন্দ মহারাজ বললেন...
এই এক পাতাতেই পালাবে রোগ, সকাল সকাল চিবিয়ে খান
এই এক পাতাতেই পালাবে রোগ, সকাল সকাল চিবিয়ে খান
এক বছরে কত বার AC সার্ভিসিং করানো উচিত?
এক বছরে কত বার AC সার্ভিসিং করানো উচিত?
চলছে চৈত্র সেল, জেনে নিন কলকাতায় সস্তায় শপিংয়ের ৫ ঠিকানা
চলছে চৈত্র সেল, জেনে নিন কলকাতায় সস্তায় শপিংয়ের ৫ ঠিকানা
কলকাতায় ১০০ টাকায় চশমা-সানগ্লাসের মার্কেটটা জেনে রাখুন
কলকাতায় ১০০ টাকায় চশমা-সানগ্লাসের মার্কেটটা জেনে রাখুন
হিন্দুদের মৃত্যুর পর পিণ্ডদান না হলে ফল মারাত্মক, কী বলছে গরুড় পুরাণ?
হিন্দুদের মৃত্যুর পর পিণ্ডদান না হলে ফল মারাত্মক, কী বলছে গরুড় পুরাণ?
Nabadwip Khir Doi: কীভাবে বানানো হয় নবদ্বীপের বিখ্যাত ক্ষীর দই?
Itchy Skin: গরমে চুলকানি বেড়েছে? স্নানের সময় মেনে চলুন এই ৭ উপায়
Nabadwip Khir Doi: কীভাবে বানানো হয় নবদ্বীপের বিখ্যাত ক্ষীর দই?
Dhaba Style Kadai Chicken Recipe: ধাবা স্টাইল কড়াই চিকেন আর রুটি দিয়েই সেরে ফেলুন আজকের ডিনার