Mango-Brinjal Recipe: আম-বেগুন দিয়ে বানিয়ে নিন টক-মিষ্টি সুস্বাদু রেসিপি, গরমে শরীর থাকবে ঠান্ডা
Mango-Brinjal Recipe: আমের ডাল বা আমের টক তো সকলেই খেয়েছেন। কিন্তু, আমের সঙ্গে বেগুন দিয়েও বানিয়ে নিতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপি। গরমের দুপুরে শেষ পাতে আম-বেগুনের টক-মিষ্টি এই রেসিপি খাওয়া জমিয়ে দেয়। শরীরও ঠান্ডা রাখে।
আমের ডাল, আমের টক তো সকলেই খেয়েছেন। এবার এই ভরা বর্ষায় আম দিয়ে বানিয়ে নিন চিংড়ির সুস্বাদু পদ
ভাতের সঙ্গে শেষ পাতে যেমন খাওয়া জমিয়ে দেয় আমের মিষ্টি আচার, তেমনই শুধু মুখে বা রুটি- পাউরুটির সঙ্গে ব্রেকফাস্ট অথবা টিফিনেও দারুণ খেতে লাগে এটি। আপনি বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন আমের মিষ্টি আচার
আম-বেগুনের টক-মিষ্টি স্বাদের এই রেসিপি বানাতে লাগবে বেগুন, কাঁচা আম, চিনি বা গুড়, সর্ষের তেল, সর্ষে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোটা শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, রসুনের কোয়া, ভিনেগার, স্বাদমতো নুন এবং সামান্য জল
আম-বেগুনের এই রেসিপিতে আমের পরিমাণ বেশি লাগবে। ১টি আমের সঙ্গে অন্তত ৫০০ গ্রাম বেগুন লাগবে। বাকি সব উপকরণ ১ চামচ করে নিন। রসুনের কোয়া অন্তত ৫-৬টি হলে ভাল
প্রথমে বেগুন ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। তারপর হলুদ, নুন ও লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে। অন্যদিকে, কাঁচা আমটি ধুয়ে টুকরো-টুকরো করে হলুদ-নুন মাখিয়ে রাখুন
নুন-লঙ্কা দিয়ে কাঁচা আম মাখা তো সকলেরই প্রিয় খাবার। কাঁচা আমের ডাল, চাটনিও গরমে সকলের ঘরে-ঘরে হয়। তবে আলাদা মাত্রা যোগ করে কাঁচা আমের আচার
সর্ষে বাটা ভাল করে কষিয়ে নেওয়া হলে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা বেগুনের টুকরোগুলি দিন। নুন-হলুদ মেশানো আমের টুকরো এবং রসুনের কোয়াগুলিও দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন
আমের মিষ্টি আচার বানাতে লাগবে কাঁচা আম, চিনি, শুকনা লঙ্কা গুঁড়োকুচি, আদা কুচি, সাদা সিরকা, স্বাদমতো নুন, জল ও সামান্য চুন। আমের পরিমাণ ও স্বাদ অনুযায়ী চিনি নেবেন। সাধারণত ৬টি আমের সঙ্গে ২ কাপ চিনি লাগে। সাদা সিরকা ৪ টেবিল চামচ ও বাকি উপকরণ ১ চামচ করে নিতে হবে