Mango Polao: বাসন্তী বা কাশ্মীরি নয়, বাড়িতেই বানিয়ে নিন আম-পোলাও, রইল রেসিপি
Navratna Polao: বাসন্তী পোলাও থেকে কাশ্মীরি পোলাও, নানা ধরনের পোলাও হয়। কিন্তু, আম দিয়ে পোলাও খেয়েছেন। কেবল আম নয়, আপেল, আঙুর-সহ বিভিন্ন ফল ও ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে এবার বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন এই স্পেশাল নবরত্ন পোলাও। আম দিয়ে তৈরি হয় বলে এটা আম-পোলাও বলে।
পোলাও তো সকলেই খান। বাসন্তী পোলাও থেকে কাশ্মীরি পোলাও, নানা ধরনের পোলাও হয়। কিন্তু, আম দিয়ে পোলাও খেয়েছেন?
কেবল আম নয়, আপেল, আঙুর-সহ বিভিন্ন ফল ও ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে এবার বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন এই স্পেশাল নবরত্ন পোলাও
নবরত্ন পোলাও বানাতে লাগবে পোলাওয়ের চাল, গরম জল প্রয়োজনমতো, নুন স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা পাকা আম, আপেল, লেবু, আনারস, আঙুর, খেজুর, কিশমিশ, কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, ঘি এবং সামান্য গোলাপজল, রং
চালের পরিমাণ অনুযায়ী বাকি উপকরণ নিতে হবে। যেমন, ৫০০ গ্রাম চালের সঙ্গে অন্তত ২টি পাকা আম, ১টি আপেল, ১টি লেবু, অন্তত ৫০ গ্রাম আনারস, ২০ গ্রাম আঙুর এবং ২০ গ্রাম খেজুর, ১ চামচ কিশমিশ এবং ১০-১৫টি কাজুবাদাম, ৫-৬টি কাঠবাদাম লাগবে
প্রথমে প্যানে পরিমাণমতো জল ও সামান্য নুন দিয়ে চাল আধা সেদ্ধ করে নিন। তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে চাল থেকে জল ঝরতে দিন। অন্যদিকে সমস্ত ফলগুলি ধুয়ে টুকরো-টুকরো করে কাটুন
এবার প্যানে আধা কাপ ঘি দিন। ঘি গরম হলে প্রথমে বাদাম ও কিশমিশ হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার টুকরো করা ফল প্যানে দিন এবং সামান্য চিনি ছড়িয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন
এবার প্যানে আরও কিছু ঘি দিন। ঘি গরম হলে তার মধ্যে ঝল ঝরানো আধা সেদ্ধ চাল ঢেলে দিন। ঘিয়ের সঙ্গে চাল ভাল করে নাড়তে থাকুন। বাসন্তী রং চাইলে অল্প রং এবং হালকা ঝাল রাখতে চাইলে কাঁচা লঙ্কা চিরে দিতে পারেন
এবার ভাজা বাদাম, তরল দুধে চিনি দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট দমে রাখুন। ঢাকনা তুলে গোলাপজল ও টুকরো করা ফল এবং বাদাম-দুধের মিশ্রণ চালের মধ্যে দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি নবরত্ন পোলাও