Buddha Purnima Special Recipe: পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া সম্পূর্ণ নিরামিষ এই পদ বানিয়ে নিন পূর্ণিমাতে, লুচি -পোলাওয়ের সঙ্গে জমবে ভাল
Buddha Purnima 2023: পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া এই রেসিপি খেতে খুবই ভাল লাগে। গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে এর কোনও তুলনা নেই
কাল বুদ্ধপূর্ণিমা। এদিন অনেক বাড়িতেই বড় করে পুজোর আয়োজন করা হয়। বিশ্বাস করা হয়, এদিন বুদ্ধদেবের পুজো করলে যাবতীয় দুঃখ-কষ্ট থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। বৈশাখী পূর্ণিমা বা বুদ্ধ পূর্ণিমায় বিষ্ণুর আরাধনারও রীতি রয়েছে। হিন্দুধর্ম অনুসারে গৌতম বুদ্ধকে শ্রীবিষ্ণুর নবম অবতার মনে করা হয়।
বৈদিক সাহিত্য মতে, ভগবান বুদ্ধ বিষ্ণুর আরেকটি অবতার বা রূপ। বৈদিক সাহিত্য মতে,গোটা বিশ্ব থেকে হিংসা ও সহিষ্ণুতা চিরতরে মুছে দেওয়ার জন্যই গৌতম বুদ্ধের আবির্ভাব হয়েছিল।
বৃহস্পতিবার রাত ১১.৪৪ মিনিট থেকে শুরু হচ্ছে পূর্ণিমা তিথি। আর এই তিথিতে অনেক বাড়িতেই লক্ষ্মী-নারায়ণের পুজো করা হয়। নারায়ণ পুজো, পূর্ণিমা মানেই সেদিন বাড়িতে নিরামিষ খাবার রীতি রয়েছে।
আর তাই রইল বিশেষ এই রেসিপি। এই রেসিপি বাঙালির হেঁশেলে খুবই পরনো। এখন তা প্রায় হারিয়ে যেতে বসেছে। ঝামেলার জন্য অনেকেই এই সব রান্না করতে চান না। বড়া বা কোফতা বানিয়েই এই রান্না করা হয়।
একটা কড়াইতে জল দিয়ে ওর মধ্যে সামান্য হলুদ, নুন আর কয়েক ফোঁটা সরষের তেল ফেলে কাঁচা কলা টুকরো করে সিদ্ধ করে নিন। মুসুর ডাল আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন। এবার তা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেটে নিন।
এবার কাঁচকলা সেদ্ধ, ডাল বাটা, বেসন, চালের গুঁড়ো, হলুদ, নুন, আদা-লঙ্কা বাটা, সামান্য চিনি দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে। আলু লম্বা টুকরো করে কেটে রাখুন।
এবার কড়াইতে তেল গরম করে কোফতার আকারে তা ভেজে নিতে হবে। ওই তেলেই নুন-হলুদ দিয়ে আলু ভেজে তুলে রাখুন। এবার বাকি তেলে গোটা জিরে, আদা-লঙ্কা বাটা, হিং,এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, টমেটো কুচি, জিরে-ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন
এবার ওর মধ্যে প্রয়োজন মত জল দিয়ে গ্রেভি বানিয়ে নিন। ফুটে উঠলে আলু আর কোফতা ছেড়ে দিন। বেশ মাখা মাখা হলে ঘি-গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।