Lunch Recipe: পটল, মুগ ডাল আর দুধ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা এই পদ, ভাত খাবেন চেটেপুটে
Parwal Recipe: পটল ভাতে, পটল ভাজা থেকে পটল দিয়ে নানা রকম সুস্বাদু রান্না করা যায়। দই-পটল, পটল-চিংড়ি তো অনেকেই খেয়েছেন। কিন্তু, দুধ-মুগ-পটলের কথা শুনেছেন? খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন এটি। আর ঠিকমতো রান্না করতে পারলে ভাতের থালা চেটেপুটে খাবেন।
গরমকাল আসছে। আর গরমকাল মানেই পটলের মরশুম। পটল ভাতে, পটল ভাজা থেকে পটল দিয়ে নানা রকম সুস্বাদু রান্না করা যায়
দই-পটল, পটল-চিংড়ি তো অনেকেই খেয়েছেন। কিন্তু, দুধ-মুগ-পটলের কথা শুনেছেন? খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন এটি। আর ঠিকমতো রান্না করতে পারলে ভাতের থালা চেটেপুটে খাবেন
দই-পটল, পটল-চিংড়ি তো অনেকেই খেয়েছেন। কিন্তু, দুধ-মুগ-পটলের কথা শুনেছেন? খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন এটি। আর ঠিকমতো রান্না করতে পারলে ভাতের থালা চেটেপুটে খাবেন
প্রথমে পটলের খোসা হালকা ছুলে নিয়ে দু-ফালি করে পটল কেটে নিন। এবার সেই পটল হালকা সাঁতলে তুলে নিন
সোনা মুগ ডাল শুকনো কড়াইয়ে হালকা ভেজে প্রেসার কুকারে অর্ধেক সেদ্ধ করে নিন। এবার সেই অর্ধসিদ্ধ ডালের মধ্যে সাঁতলে রাখা পটলের টুকরোগুলি দিন। ডাল সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কড়াই নামাবেন না
এবার কড়াইয়ে অল্প ঘি, গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর আদা ও জিরে বাটা মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন এবার ওই মিশ্রণে সেদ্ধ করা মুগ ডাল ও পটল দিন। তার সঙ্গে স্বাদমতো নুন, চিনি দিন। সব মিশে গেলে দুধটা ঢেলে দিয়ে কড়াই চাপা দিয়ে ফোটান
পটলের সঙ্গে ডাল, দুধ-সহ সম্পূর্ণ মিশ্রণটি ভালমতো ফুটে গেলে আঁচ হালকা করুন। ডাল ঘন হয়ে এলে উপর থেকে অল্প ঘি এবং ধনেপাতা বা কারিপাতা ছড়িয়ে কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখুন
ডালের কড়াই থেকে এবার ঘিয়ের সুগন্ধ বেরোবে। ব্যস, তৈরি দুধ-মুগ-পটল। এবার গরমাগরম ডালের উপর গন্ধরাজ লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে দু-মুগ-পটল