Easy Recipe: ফ্রিজে রাখা পটলের সদগতি করতে একবার এই রেসিপি বানিয়ে দেখতেই পারেন
Diabetic Friendly Recipe: আলু ছাড়াই বানিয়ে নেওয়া যায় পটলের এই তরকারি আর তা খেতেও লাগে খুব ভাল। ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে পারেন। এভাবে মশলা ভেজে বেটে নিয়ে রান্না করলে স্বাদও ভাল হয়
ছোট ছোট দেশি পটলের খোসা ছাড়িয়ে গোটাই রাখুন। পুরো ছাল ছুলবেন না। কিছুটা রেখে ছুলতে হবে। টমেটো দু টুকরো করে নিতে হবে। পেঁয়াজও তাই।
সব সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখুন। কড়াইতে ২ চামচ সরষের তেল দিয়ে পটল দিয়ে দিন। আগে থেকে নুন হলুদ মাখাতে হবে না।
এবার হাফ করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিন। লালচে করে পেঁয়াজ-পটল ভেজে নিতে হবে। সুন্দর করে বাদামী রং এলে তেল থেকে ছেঁকে তা আলাদা করে তুলে রাখুন।
বাকি তেলে গোটা গোটা করে রাখা আদা-রসুন দিতে হবে। ১০-১২ কোয়া রসুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে হাফ করে কেটে নেওয়া টমেটোগুলো দিয়ে নিতে হবে।
এভাবে কিছুক্ষণ রেখে টমেটো ভেজে ছেঁকে তুলে নিতে হবে। এরপর এই রসুন, পেঁয়াজ সব ঠান্ডা করে নিতে হবে। সব ভাজা ভাল করে মিক্সিতে বেটে পেস্ট বানিয়ে নিন।
কড়াইতে এবার একচামচ হলুদ, শুকনো লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো, হাফ চামচ ধনে গুঁড়ো আর একটু গরম মশলা দিয়ে তেলে খুব ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এর মধ্যে স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিতে হবে।
মশলা ভাল করে কষে এলে ফুটিয়ে রাখা একমুঠো সোয়াবিন আর ভাজা পটল মিশিয়ে দিন। মশলা খুব ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। যাতে তা সোয়াবিনের সঙ্গে ভাল করে মিশে যায়। এবার স্বাদের জন্য চিনি আর হাফ কাপ জল দিন।
নামানোর আগে ঘি আর সামান্য গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। এতে স্বাদ বাড়ে। একঘেঁয়ে পটলের পরিবর্তে এইভাবে পটল বানিয়ে নিতে খেতে বেশ লাগে। আলু না পড়ায় ডায়াবেটিসের রোগীরাও খেতে পারেন।