বাঙালির ব্রেকফাস্ট মানেই সকাল সকাল কচুরি-আলুর দম-জিলিপি। সঙ্গে এক কাপ দুধ চা। আর খাওয়ার পর গ্যাস-অম্বল অবধারিত। তবুও লুচি-কচুরির লোভ কিছুতেই এড়াতে পারে না।
1 / 8
আবার এমনও অনেকে আছেন যাঁরা মর্নিং ওয়াক সেরে ফেরার পথে কচুরি-তরকারি খেয়ে তবেই বাড়ি ফেরেন। এতে কাজের কাজ কিছুই হয় না। আবার অনেকের ধরাবাঁধা ব্রেকফাস্ট ব্রেড টোস্ট, ডিম, যে কোনও একটা ফল।
2 / 8
আজকাল হেলদি ব্রেকফাস্টের অনেক অপশন। স্যান্ডউইচ থেকে শুরু করে ওটস, কর্নফ্লেক্স, উপমা, পোহা। রোজ রোজ এক খাবার খেতে ইচ্ছে করে না।
3 / 8
বাচ্চাদের টিফিনে দিলেও এক খাবার রোজ খেতে চায় না। এদিকে নিত্য নতুন টিফিন নিয়ে মায়েদেরও কম চিন্তা থাকে না। কী দেওয়া যায় কম সময়ের মধ্যে। এখন অনেক স্কুলে আমিষ খাবারও চলে না। আর তাই আজ রইল টেস্টি পাঁউরুটির কচুরির রেসিপি।
4 / 8
এই কচুরি তৈরির জন্য শুকনো কড়াইতে এক চামচ জিরে, ধনে, মৌরি, গোলমরিচ নেড়ে নিয়ে মিক্সিতে পিষে নিতে হবে। এরপর একটা প্যানে ১ চামচ তেল গরম করে হিং, আদা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে ১ চামচ বিউলির ডাল, স্বাদমত নুন, লঙ্কা, গুঁড়ো, হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিন।
5 / 8
এরপর ডাল রান্না হয়ে গেলে ওর মধ্যে সেদ্ধ করা একটা আলু, পনির গ্রেট করে নিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। বাকি ভেজে রাখা মশলা ওর মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ব্রেড স্লাইস নিয়ে হালকা জল ছড়িয়ে বেলে নিয়ে ওর মধ্যে পুর ভরে পাঁউরুটি মুড়ে নিন।
6 / 8
এবার সাদা তেল গরম করে পাঁউরুটি গুলো ভেজে নিতে হবে। পাঁউরুটি ভাল করে মুড়ে নিয়ে ভাজলে পুর বেরিয়ে যাবে না। এবার তা টিস্যু পেপারের উপর রেখে দিন।
7 / 8
অতিরিক্ত তেল শুষে নিলে উপর থেকে চাট মশলা ছড়িয়ে দিন। ধনেপাতা, আদা, কাঁচালঙ্কার চাটনি বানিয়ে পরিবেশন করুন। খেতে খুবই ভাল লাগে।
