Bengali Chingri Macher Muitha: চিতল নয় চিংড়ি দিয়েও হতে পারে মুইঠ্যা, নবমীর মেনুতে রাখবেন নাকি
Muitha Recipe: ষষ্ঠী থেকে অষ্টমী নিরামিষ হলেও দশমীতে অনেক বাড়িতেই আমিষ খাওয়া হয়। সেদিন মাছ, মচন সবই থাকে মেনুতে। তবে এবার পাতে রাখতে পারেন চিংড়ির মুইঠ্যা। এটি খেতে যেমন ভাল তেমনই বানিয়ে নেওয়া সহজ
মাছ প্রেমী মানুষের কাছে ইলিশ, চিংড়ি, রুই-কাতলার মতো চিতলও বেশ পছন্দের ও প্রথম সারির। তাই তো চিতলের পেটি বা চিতল মুইঠ্যা যে কোনও অনুষ্ঠানে পাকাপাকি জায়গা করে নিয়েছে। মূলত পর্ববঙ্গের জনপ্রিয় রান্না হলেও বর্তমানে এখানেও তা সমান জনপ্রিয়
ষষ্ঠী থেকে অষ্টমী নিরামিষ হলেও দশমীতে অনেক বাড়িতেই আমিষ খাওয়া হয়। সেদিন মাছ, মচন সবই থাকে মেনুতে। তবে এবার পাতে রাখতে পারেন চিংড়ির মুইঠ্যা। এটি খেতে যেমন ভাল তেমনই বানিয়ে নেওয়া সহজ
পুজোয় নতুন রান্না করতে কার না মন চায়! আর চিতল মাছের দাম বেশ বেশি। তুলনায় কম চিংড়ি। তাই চিংড়ি দিয়ে এই এক্সপেরিমেন্টটি করতেই পারেন। গরম ভাতে এই চিংড়ির মুইঠ্যা খেতেও লাগে দারুণ ভাল
চিংড়ি মাছ, আলু সেদ্ধ, ধনেপাতা কুচি, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস, কাঁচালঙ্কা বাটা ও নুন- রান্নাঘরে সামান্য এই কয়েকটি উপকরণ থাকলেই কাজ চলে যাবে
গ্রেভির জন্য লাগছে পেঁয়াজ কুচি, রসুন, কোয়া, আদা টুকরো, কাজু, টমেটো, গোটা গরমমশলা, তেজপাতা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নারকেলের দুধ, নুন-চিনি ও সর্ষের তেল।
প্রথমে, চিংড়ি মাছ খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। মাছের মধ্যে একটুও জল যেন না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। চিংড়িগুলোকে ভালো করে বেটে নিন। অন্য একটি বাটিতে বেটে রাখা চিংড়ি নিয়ে
এরপর একটি বড় পাত্রে চিংড়ির সঙ্গে আলু সেদ্ধ, ধনেপাতা কুচি, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস, কাঁচালঙ্কা বাটা ও নুন ভালো করে মিশিয়ে বলের আকারে গড়ে নিন। এবার এই বল গুলো সোনালী করে ভেজে নিতে হবে
কড়াইতে সামান্য তেল নিয়ে তাতে সব মশলা দিয়ে ভালো করে কশিয়ে নিন। এরপর বাটা চিংড়ি দিয়ে যে বল বানিয়েছেন তা ওই গ্রেভির মধ্যে দিয়ে দিন। এবার একটু নাড়াচাড়া করে সব রকম গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালে করে কষিয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে ভালো করে নাড়াতে থাকুন। মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন