Soya Do Pyaza: হার মানাবে মাংসকেও, এভাবে বাড়িতে যদি বানান সোয়াবিনের দো-পেঁয়াজা
Dinner Recipe: অল্প মশলাতেই বানিয়ে নেওয়া যায় সোয়াবিনের দো-পেঁয়াজা। রুটি, পরোটার সঙ্গে এই দো-পেঁয়াজা খেতে খুবই ভাল লাগে। ডিনারে সহজেই বানিয়ে নিন বাড়িতে, সবার ভাল লাগবে
প্রথমে জল আর নুন দিয়ে ওর মধ্যে বড় একবাটি সোয়াবিন সেদ্ধ করতে দিন। দু মিনিটের মধ্যো সোয়াবিন ফুটে গেলে গ্যাস অফ করে গিতে হবে। এবার ঠান্ডা জলে সোয়াবিন ধুয়ে নিন।
প্রথমে জল আর নুন দিয়ে ওর মধ্যে বড় একবাটি সোয়াবিন সেদ্ধ করতে দিন। দু মিনিটের মধ্যো সোয়াবিন ফুটে গেলে গ্যাস অফ করে গিতে হবে। এবার ঠান্ডা জলে সোয়াবিন ধুয়ে নিন।
ছোট আলুর খোসা ছাড়িয়ে দুটুকরো করে হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো দয়ে মাখিয়ে রাখুন। সোয়াবিনের টুকরো এবার প্যানে তেল দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।
সোয়াবিন তুলে রেখে বাকি কড়াইতে তেল দিয়ে আলুর টুকরো গুলো ভেজে নিতে হবে। কড়াইতে বাকি তেলে বড় সাইজের পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। বাকি তেলে ৩ চামচ সাদা তেল দিয়ে লবঙ্গ আর দারুচিনি দিয়ে বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিন।
হালকা করে ভেজে নিয়ে হাফ চামচ আদা-রসুন বাটা মিশিয়ে দিতে হবে। এবার এর মধ্যে সামান্য জল দিয়ে হাফ চামচ হলুদ,জিরে, লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো আর স্বাদমতো নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন।
কয়েকটা চেরা কাঁচালঙ্কা আর টুকরো করা টমেটো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা কষে এলে আলু মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণের জন্য কষিয়ে দিতে হবে। এবার এতে ভেজে রাখা সোয়াবিন মিশিয়ে দিন।
আলু-সোয়াবিন ভাল করে মিশিয়ে এক কাপ গরম জল দিন। হাফ চামচ চিনি মেশান স্বাদ ব্যালেন্স করার জন্য। কাঁচালঙ্কা কুচি আর ভেজে রাখা পেঁয়াজ-ক্যাপসিকাম মিশিয়ে দিন।
ঢাকা দিয়ে কষাতে থাকুন। কষে তেল ছেড়ে আসলেই নামিয়ে দিন। সামান্য কিছু উপাদানেই তৈরি হয় তবে স্বাদ হয় দারুণ একেবারে মাংসের মত। গরম গরম রুটির সঙ্গে খুব ভাল লাগে।