Chicken Curry: গরম ভাতে মাংস আর বেগুনি নয় বেগুন দিয়েই বানিয়ে নিন চিকেন কষা, জানুন রেসিপি
Traditional Spicy Brinjal Chicken Curry: একবার চিকেন এভাবে বানিয়ে নিন। খেতে খুবই ভাল লাগবে বিশেষত গরম ভাতে। এই রেসিপি বাংলার খুবই পুরনো আর দিদিমাদের হেঁশেলে তা জনপ্রিয়
গরম ভাতে বেগুনি, চিকেন কষা খেতে খুবই ভাল লাগে। পিকনিকের মেনুতে খুবই জনপ্রিয় হল এই বেগুনি আর চিকেন। বৃষ্টির দিনে খিচুড়ির সঙ্গে বেগুনি আর কষা মাংস দুই ভাল লাগে খেতে।
চিকেন- এমন একটি খাবার যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন থাকে। আর এই চিকেন দিয়ে প্রচুর রকম এক্সপেরিমেন্টও করা যায়। আনারস, আম দিয়ে যেমন চিকেন রান্না হয় তেমনই পেঁপে-গাজর দিয়ে চিকেনের হালকা ঝোল তো হয়েই থাকে।
তাই এবার বাড়িতে বেগুন দিয়েই বানিয়ে নিন চিকেন। এই চিকেন খেতে ভাল হবে আর একদম অন্যরকম হবে। দই মেগুন, মশলা বেগুন বা মাছ দিয়ে বেগুন বানিয়ে খেলেও এই রেসিপি যে আগে খাননি তা বলাই যায়।
ছোট সবুজ বেগুনে এই মাংস খেতে বেশি ভাল হয়। তাই প্রথমে ছোট সাইজের সবুজ বেগুন নিয়ে তলার দিকে তিনটে কাটা দিতে হবে। পেঁয়াজ, রসুন, আদা,কাঁচালঙ্কা, টমেটো কেটে গুছিয়ে রাখুন।
কড়াইতে তেল দিয়ে আগে মাংসের আলু ভেজে তুলে রাখুন। অন্যদিকে আদা-রসুন বেটে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে প্রথমে গোটা গরম মশলা, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।
স্বাদমতো নুন-চিনি, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ক্যাপসিকাম দিয়ে কষিয়ে চিকেন দিন। সামান্য জল দিয়ে কষাতে থাকুন। এর মধ্যে ভেজে রাখা আলু মিশিয়ে দিন।
আলু আর মাংস কষে এলে ওর মধ্যে কেটে রাখা বেগুন মিশিয়ে দিন। বেগুন খুব ভাল করে মিশলে একবাটি গরম জল দিন। এই চিকেন বেশ মাখা মাখা হবে
সব সেদ্ধ হয়ে ভাল করে কষে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গ্যাস অফ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে এই চিকেন খুব ভাল লাগে খেতে। বেগুনের মধ্যে নুন-মশলা ঢুকলে তা খেতে আরও ভাল হয়।