Steamed Potatoes: দম নয়, হলুদ বা জাফরানি পোলাওয়ের সঙ্গে মাখিয়ে খান নতুন আলুর ভাপা
How to make steamed potato: খুব সাধারণ উপকরণেই রান্নাটি হয়ে যাবে। একদম ছোট ছোট আলু নিতে হবে। ছাল ছাড়িয়ে তা গোটা রাখুন। কাঁচা চামচ দিয়ে আলুর গায়ে ফুটো করে দিন। এবার নুন জলে আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে ২ চামচ সরষের তেল দিন
যতই আলুর সঙ্গে আড়ি কে দূরে রাখার চেষ্টা হোক না কেন আলু ছাড়া গতি নেই। বাড়িতে কিছু না থাকলে আলুসেদ্ধ ভাত, আলুর পরোটা, ডিমের ঝোলে আলু, তরকারিতে আলু, লুচির সঙ্গে সাদা আলুর তরকারি কত কিছুই না খাওয়া যায়
এদিকে ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয়ে, সুগারের ভয়ে এই আলুকেই আমাদের দূরে সরিয়ে রাখতে হয়। তবে যে কোনও তরকারিতে আলু মেশালেই সেই খাবারের স্বাদ যেন বেড়ে যায়। ভোগ প্রসাদেও লুচি কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে আলুর দম থাকবেই
যতই লুচির সঙ্গে কষা মাংস খাওয়া হোক না কেন লুচি-আলুরতরকারি, আলুর দম, আলু ভাজা এসবের স্বাদই যেন অন্যরকম। আর তাই এবার এই দম ছেড়ে লুচির সঙ্গে বানিয়ে নিন নতুন আলুর ভাপা
মাছ-মাংসের ভাপা তো খেয়েছেন, একবার নতুন আলুর ভাপা বানিয়ে নিন। এই ভাপা খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই ভোগেও নিবেদন করতে পারেন। সামনেই কালীপুজো, জগদ্ধাত্রী পুজো আর তাই প্রসাদে এবার রাখতে পারেন স্টিমড আলু
খুব সাধারণ উপকরণেই রান্নাটি হয়ে যাবে। একদম ছোট ছোট আলু নিতে হবে। ছাল ছাড়িয়ে তা গোটা রাখুন। কাঁচা চামচ দিয়ে আলুর গায়ে ফুটো করে দিন। এবার নুন জলে আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে ২ চামচ সরষের তেল দিন
শুকনো লঙ্কা আর কালোজিরে ফোড়ন দিতে হবে। আলুতে হলুদ দেবেন না। আগে থেকে বাদাম ভেজে বেটে রাখুন। আলুতে ২ চামচ সর্ষে-পোস্ত, হাফ বাটি বাদাম বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, স্বাদমতো নুন-চিনি দিতে হবে
মশলার বাটি ধোওয়া জল দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে রাখুন। এই আলু কড়াইতেই ভাপানো যাবে। আঁত কমিয়ে মশলা ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে এক চামচ টকদই, এককাপ দুধ, মটরশুঁটি, টমেটো কুচি, কাঁচা সরষের তেল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন
রান্না থেকে তেল ছাড়লে গ্যাস অফ করুন। পরিবেশনের জন্য তৈরি আলু ভাপা। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে পারেন। বাড়িতে অতিথি এলে যদি পোলাও বানান তার সঙ্গেও দিতে পারেন ভিন্ন স্বাদের আলু ভাপা