Cooking Hacks: গরমের দুপুরে মাত্র ২ ঘন্টাতেই এইভাবে দই পাতুন বাড়িতে, দোকানও হার মানবে
Homemade Curd Recipe: ফ্রিজ ছাড়াই যে এভাবে দই বসানো যায় জানতেন ?
গরমের দিনে খাবার থেকে পানীয় সব কিছুতেই দই লাগে। ভাতের পর শেষ পাতে টক দই তো খাওয়া হয়ই এছাড়াও দই মাছ, দই পটল দই বেগুন, মাংসে দই, দইয়ের ঘোল সবেতেই দই লাগে।
মোটকথা সর্বঘটে কাঁঠালি কলা হল দই। আর গরমে দই বাড়িতে না থাকলে বেশ সমস্যাতেই পড়তে হয়। গরমের দিনে রূপচর্চাতেও সুন্দর ভাবে কাজে লাগানো যায় টকদই।
গরমে অনেকেই বাড়িতে দই বসান। দোকানের থেকে পাড়িতে পাতা টকদইয়ের স্বাদই হয় আলাদা। যদিও আবার অনেকে বাড়িতে সুন্দর করে দই পাততে পারেন না।
তাই আজ রইল দারুণ কিছু টিপস। আর এই টিপস মানসে সুন্দর করে দই বসিয়ে নিতে পারবেন বাড়িতে। ২ ঘন্টায় দই বসাতে ব্যবহার করুন ক্যাসারোল।
ফুল ফ্যাট দুধ নিয়ে তা খুব ভাল করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার তা মোটামুটি ঠান্ডা হলে তবেই দই বসান। ক্যাসারোলের মধ্যে ভাল দইয়ের ছাঁচ ২ চামচ নিয়ে খুব ভাল করে বুলিয়ে নিন।
এরপর হাতায় করে অল্প অল্প দুধ ঢেলে দিন ক্যাসারোলে। এবার ক্যাসারোলে দুধ ভরে ভাল করে মুখ বন্ধ করে দিন। ২ ঘন্টা এভাবে রাখলেই দই বসে যাবে।
প্রেসার কুকারেও কিন্তু দই বসাতে পারেন। একটা স্টিলের বাটিতে টকদই ভাল করে মাখিয়ে নিন। এবার ওর মধ্যে একদম গরম দুধ ঢেলে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। প্রেসার কুকার গ্যাসে বসিয়ে খুব ভাল করে গরম করে নিন। এবার গ্যাস অফ করে ওর মধ্যে বাটি বসিয়ে কুকার ঢেকে দিন।
কুকারে তোয়ালে জড়িয়ে তা ঘরের অন্যত্র রেখে দিন। এভাবে ২ ঘন্টা রাখলেই দই বসে যাবে। আর বেশ কাটা কাটা দই বসবে। যদি ঠান্ডা দই চান তাহলে প্রেসার কুকারের মধ্যে বরফের চাঁই বসিয়ে ওর উপর বাটি বসান।