গরম ভাত বা পোলাও থাকলেই জমে যাবে, বাড়িতে এভাবে বানান ভেটকি পাতুরি

Vetki Paturi Recipe: ভেটকি মাছ দিয়ে অনেক রান্নাই করেন, কিন্তু কখনও পাতুরি করে দেখেছেন কি? অনেকেই মনে করেন, এই রান্নায় বেশ ঝক্কি আছে। কিন্তু একাবারেই তা নয়। এই সহজ রেসিপি মেনেই আপনি বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন ভেটকি মাছের পাতুরি। এই রান্না করতে আপনার কী কী লাগবে দেখে নিন?

| Updated on: Mar 02, 2024 | 8:15 AM
নিরামিষ হোক বা আমিষ, পাতুরির স্বাদকে হার মানাতে পারবে না যে কোনও তরকারি। আর ভেটকি মাছের পাতুরি হলে তো কোনও কথাই নেই। ভেটকি মাছ দিয়ে অনেক রান্নাই করেন, কিন্তু কখনও পাতুরি করে দেখেছেন কি?

নিরামিষ হোক বা আমিষ, পাতুরির স্বাদকে হার মানাতে পারবে না যে কোনও তরকারি। আর ভেটকি মাছের পাতুরি হলে তো কোনও কথাই নেই। ভেটকি মাছ দিয়ে অনেক রান্নাই করেন, কিন্তু কখনও পাতুরি করে দেখেছেন কি?

1 / 8
অনেকেই মনে করেন, এই রান্নায় বেশ ঝক্কি আছে। কিন্তু একাবারেই তা নয়। এই সহজ রেসিপি মেনেই আপনি বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন ভেটকি মাছের পাতুরি। এই রান্না করতে আপনার কী কী লাগবে দেখে নিন?

অনেকেই মনে করেন, এই রান্নায় বেশ ঝক্কি আছে। কিন্তু একাবারেই তা নয়। এই সহজ রেসিপি মেনেই আপনি বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন ভেটকি মাছের পাতুরি। এই রান্না করতে আপনার কী কী লাগবে দেখে নিন?

2 / 8
ভেটকি ফিলে (পাতুরির মাপে): চার টুকরো, সর্ষে: ২ টেবিলচামচ, পোস্ত: এক টেবিলচামচ, নারকেল কোরা: আধ কাপ, কাঁচালঙ্কা: স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো: দুই চাচামচ, নুন: স্বাদ মতো, কলাপাতা ও সর্ষের তেল।

ভেটকি ফিলে (পাতুরির মাপে): চার টুকরো, সর্ষে: ২ টেবিলচামচ, পোস্ত: এক টেবিলচামচ, নারকেল কোরা: আধ কাপ, কাঁচালঙ্কা: স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো: দুই চাচামচ, নুন: স্বাদ মতো, কলাপাতা ও সর্ষের তেল।

3 / 8
প্রথমে ভেটকি মাছের ফিলেতে নুন আর হলুদ মাখিয়ে নিন। এবার সর্ষে, পোস্ত ও নারকেল কোরা খুব অল্প জল দিয়ে একসঙ্গে বেটে নিন। ঝাল দিতে চাইলে কাঁচালঙ্কাও দিতে পারেন।

প্রথমে ভেটকি মাছের ফিলেতে নুন আর হলুদ মাখিয়ে নিন। এবার সর্ষে, পোস্ত ও নারকেল কোরা খুব অল্প জল দিয়ে একসঙ্গে বেটে নিন। ঝাল দিতে চাইলে কাঁচালঙ্কাও দিতে পারেন।

4 / 8
এবার এই বাটা মশলায় স্বাদ মতো নুন ও হলুদ যোগ করুন। মাছের ফিলের গায়ে এই মশলা অল্প করে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেকের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

এবার এই বাটা মশলায় স্বাদ মতো নুন ও হলুদ যোগ করুন। মাছের ফিলের গায়ে এই মশলা অল্প করে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেকের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

5 / 8
কলাপাতাগুলো সেঁকে নিতে হবে অল্প আঁচে। সেঁকে নেওয়া কলাপাতার উপর এক চামচ মশলা দিয়ে ভেটকি ফিলেগুলো রাখুন। তারপরে আবারও মশলা দিয়ে মাছগুলোর উপর মশলার আস্তরণ তৈরি করুন।

কলাপাতাগুলো সেঁকে নিতে হবে অল্প আঁচে। সেঁকে নেওয়া কলাপাতার উপর এক চামচ মশলা দিয়ে ভেটকি ফিলেগুলো রাখুন। তারপরে আবারও মশলা দিয়ে মাছগুলোর উপর মশলার আস্তরণ তৈরি করুন।

6 / 8
সঙ্গে যদি ঝাল খেতে চান, তাহলে দিন গোটা চেরা কাঁচালঙ্কা ও অল্প কাঁচা সর্ষের তেল। এবার কলাপাতাগুলো ভাঁজ করে সুতো দিয়ে ভাল করে বেঁধে দিন। তারপরে নন স্টিক প্যানে আঁচ কমিয়ে তেল দিন।

সঙ্গে যদি ঝাল খেতে চান, তাহলে দিন গোটা চেরা কাঁচালঙ্কা ও অল্প কাঁচা সর্ষের তেল। এবার কলাপাতাগুলো ভাঁজ করে সুতো দিয়ে ভাল করে বেঁধে দিন। তারপরে নন স্টিক প্যানে আঁচ কমিয়ে তেল দিন।

7 / 8
এবার পাতাগুলো ভেজে নিন ভাল করে। কালচে হয়ে এলে বুঝবেন ভিতরের মাছও একদম রান্না হয়ে গিয়েছে। ব্যাস তৈরি আপনার পছন্দের ভেটকি মাছের পাতুরি। এবার গরম ভাতে পরিবেশন করুন।

এবার পাতাগুলো ভেজে নিন ভাল করে। কালচে হয়ে এলে বুঝবেন ভিতরের মাছও একদম রান্না হয়ে গিয়েছে। ব্যাস তৈরি আপনার পছন্দের ভেটকি মাছের পাতুরি। এবার গরম ভাতে পরিবেশন করুন।

8 / 8
Follow Us: