Best Oil For Health: এই তেলে ভাজা-ভুজি খেলে, ওজন বাড়বে না সহজে! দেখে নিন কী ভাবে খাবেন
Healthy Cooking Oil: পরিবারে সবাইকে সুস্থ রাখতে হলে যেমন নিজের হাতের তৈরি রান্না করে পরিবেশন করেন, তেমনই সেরা মানের তেলও জানা দরকার। তাই যতই লুচি-পকোড়া খান না কেন, ওজন বাড়বে না একফোঁটা!
সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করলে অসুখ-বিসুখ দূর হয়। তবে রান্নার তেল ভালো না হলে রান্নার স্বাদও তেমন খোলতাই হয় না। ইদানিং বিভিন্ন কম্পানির ভোজ্য তেলের কদর বাড়ছে। ফলে কোনটা ভালো কোনটি খারাপ এই নিয়ে ধন্দে পড়ে যান অনেকই। কেউ বলে সরষের তেল ভাল কেউ বলে সাদা তেল। অনেকে আবার তেল ছেড়ে একটু করে ঘি খান
পুষ্টিবিদদের মতে,ডায়েট থেকে তেল একেবারে ছেঁটে ফেলা কোনও কাজের কথা নয়। তাতে জেল্লা হারাবে ত্বক, প্রতিটি হাড়ের জোড়ে লুব্রিক্যান্টের অভাবে ঘর্ষণও বাড়বে। বিশেষজ্ঞদের মতে, আপনি যে অঞ্চলে থাকেন সেখানে যে তেল প্রাকৃতিকভাবে সবচেয়ে সহজলভ্য, সেটিই স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো। তবে কোন খাবের কোন তেল ব্যবহার করবেন তারও একটা নির্দিষ্ট নিয়ম আছে।
পরিবারে সবাইকে সুস্থ রাখতে হলে যেমন নিজের হাতের তৈরি রান্না করে পরিবেশন করেন, তেমনই সেরা মানের তেলও জানা দরকার। তাই যতই লুচি-পকোড়া খান না কেন, ওজন বাড়বে না একফোঁটা!
বিশেষজ্ঞদের মতে, অলিভ অয়েল ক্যালরি কমাতে সাহায্য করে। আসলে, অলিভ অয়েল স্মোকিং পয়েন্ট কম তাই ভাজা-ভুজির জন্য সেরা। এর মধ্যে ভিটামিন, মিনারেল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো পুষ্টিও রয়েছে।
নারকেল তেল দক্ষিণ ভারতে ব্যবহার করা হয়। এই তেলে রয়েছে মিডিয়াম চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (MCFA)। যা শরীরে সঞ্চিত ফ্যাট কমাতে সাহায্য করে। তবে নারকেল তেল খুব বেশি ব্যবহার করা একেবারেই ঠিক নয়।
তিলের লাড্ডু যেমন সুস্বাদু, তিলের তেলও তেমনই উপকারী। এই তেল ফ্যাট পোড়াতে সাহায্য করে। খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সিদ্ধহস্ত। তিল তেল তবে বেশি পরিমাণে ব্যবহার করা যাবে না, একেবারে অল্প মাপ করে নেবেন
সর্ষের তেলে রান্না ভারতীয় বাড়ির পরিচয়। এই তেলে উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা হার্টকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। গবেষণায় বলা হয়েছে, সরিষার তেল ফ্যাট কমিয়ে বিপাকীয় রোগের ঝুঁকি কমায়। তাই নির্ভয়ে সরষের তেল খান তবে অবশ্যই মেপে, বেশি খেলে সেখান থেকে একাধিক সমস্যা হতে পারে
অ্যাভোকাডো তেল, বাদাম-বীজের তেল, সূর্যমুখী তেলও স্বাস্থ্যের জন্য সেরা। এগুলোতে রয়েছে মনোস্যাচুরেটেড এবং ওলিক ফ্যাটি অ্যাসিড, যা ওজন কমিয়ে দেয় সহজেই। ওজন কমবে তখনই যখন মেপে তেল খাবেন, মাত্রাতিরিক্ত তেল খেলে কোনও কাজই হবে না উল্টে নানা রকম সমস্যা বাড়বে