Chapati Fact: লম্বা বা চৌকো নয়, রুটি সবসময় গোল কেন হয় জানা আছে কি?
Cooking Tips: রুটি বেলতে গেলেই অনেক দেশের ম্যাপ হয়ে যায়। তাও গোল বেলার চেষ্টা করা হয় কেন?
পরোটা যেমন ত্রিকোণা হয়, গোলাকার হয় তেমনই রুটি কিন্তু সব সময়ই গোল হয়। এবার এই রুটির শেপ কেন গোলাকার তা নিয়ে নানা মিনির নানা মত। কিন্তু কেন এই রুটির শেপ গোলাকার হয় তার কোনও উত্তর নেই।
ছোট থেকে সবাই শুনে আসছি নরম গরম ফুলকো রুটি। চৌকো রুটি কেউ আর বলে না।
কেউ বিশ্বাস করেন, বহুযুগ আগে সৈন্যরা যখন যুদ্ধে যেতেন তখন এই খাবার তাদের সঙ্গে দিয়ে দেওয়া হত। তখন এর আকার ছিল একটি বাটির মতো, যার মধ্যে সবজি দেওয়া হত।
সেই গোল বাটিতে যাতে ঠিকমতো ধরে যায় খাবার তার জন্য গোলাকার রুটি বানানো হত আর সেখান থেকে আজ পর্যন্ত যখনই রুটি বানানো হয় তা গোলাকার হয়।
এছাড়াও আরও কিছু কারণ আছে। আমরা সব সময় বলে থাকি যে ফুলকো রুটি, রুটি তখনই ফুলবে যখন তা গোল বেলা হবে। আটা বা ময়দা ভালো করে মেখে গোলা আকারে গড়লে রুটিগুলো ভালোভাবে ফুলে ওঠে। আসলে সঠিক ভাবে রুটি ফোলার জন্য সমান ভাবে গোল করে বেলতে হয়।
রুটি গোল করে না বেলা হলে চারিদিকে সমান ভাবে তাপ ছড়িয়ে পড়ে না। ফলে একদিকের অংশ ফুললেও অন্যদিকটা কাঁচাই থেকে যায়। রুটির আকার গোল হওয়ার পিছনে এই কারণটিও দায়ী।
রুটি গোলাকার হলে সব অংশে ঠিকমতো তাপ ছড়িয়ে পড়ে। আর রুটি গোল করে বেলা একটা আর্ট। সকলে তা পারেন না। গোল রুটি বেলতে প্রয়োজন হাত যশের।
অনেকে বলেন মাথা গোল তাই রুটি-লুচিও গোল। নইলে রুটি কখন কোন দেশের মাপ হবে তা বলা যায় না। আর রুটি গোল হয় বলেই রোল বা অন্যান্য খাবার বানাতেও কিন্তু সুবিধে হয়। ঠিকভাবে বানানো আর প্যাকিং করা যায়।