Leftover food: ফ্রিজে থেকেও শুকিয়ে যাচ্ছে সবজি? রইল দুর্দান্ত এই রেসিপি, খেলে মন ভরে যাবে
Dry vegetable recipe: আঁচ কমিয়ে সমানে হাতা দিয়ে নাড়তে হবে। এর মধ্যে হাফ চামচ চিনি দিয়ে আবারও কষে নিতে হবে। ৫-৭ মিনিট নাড়লেই দেখবেন শুকিয়ে আসছে। বেশ মাখা মাখা হয়ে আসলে উপর থেকে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন
সব সময় ফ্রিজেও যে সবজি অনেকদিন ভাল থাকবে এমনটা হয় না। ফ্রিজে থাকতে থাকতে সবজিও শুকিয়ে যায়। সেই সবজি তখন ফেলা ছাড়া কোনও গতি থাকে না। এছাড়াও এখন বেশ গরম পড়ে গিয়েছে। এই আবহাওয়াতে সবজি দ্রুত শুকোচ্ছে
সবজি সব সময় তাজা খেতে হয়। রোজ রোজ বাজার যাওয়া সম্ভব হয় না। যে কারণে অনেকেই সপ্তাহে একদিন বাজার গিয়ে সারা সপ্তাহের জন্য কেনাকাটা করে আনেন। প্রথম তিনদিন ঠিক থাকলেও চতুর্থ দিন থেকে সবজি শুকিয়ে যায়
শুকিয়ে যাওয়া এই সব সবজি দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন দুর্দান্ত এই রেসিপি। গরম ভাতে মেখে খেতে লাগবে দারুন। শুকনো শিম, ফ্রিজে থাকা শুকনো লাউ কেটে নিন। ঝিঙে থাকলে তাও খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে পারেন
কড়াইতে একদম অল্প জল গরম করে সবজিগুলো ভাপাতে দিন। ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। জল ঝরিয়ে সবজি ঠান্ডা করে নিন
মিক্সিতে এই সবজি, একমুঠো ধনেপাতা, দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা আর কালোজিরে দিন। একবাটি কুচনো পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন
এর মধ্যে এক চামচ রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিতে হবে। কাঁচা গন্ধ গেলে সিম, লাউ বাটা দিতে হবে। নেড়েচেড়ে সেদ্ধ করে রাখা সবজির জল দিয়ে কষতে থাকুন। এতে খেতেও ভাল লাগে আর স্বাদও দারুণ আসে। স্বাদমতো নুন, সামান্য হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষতে থাকুন
আঁচ কমিয়ে সমানে হাতা দিয়ে নাড়তে হবে। এর মধ্যে হাফ চামচ চিনি দিয়ে আবারও কষে নিতে হবে। ৫-৭ মিনিট নাড়লেই দেখবেন শুকিয়ে আসছে। বেশ মাখা মাখা হয়ে আসলে উপর থেকে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন
এতে স্বাদ, গন্ধ দুই ভাল আসে আর খেতেও লাগে খুব সুন্দর। এবার গ্যাস অফ করে দিতে হবে। তৈরি দারুণ ভর্তা। গরম ভাতে এই সবজির ভর্তা মেখে খেতে লাগে দারুণ। আর একবার খেলে কেউ ধরতেই পারবে না যে ভর্তা খাচ্ছে শুকনো সবজির