हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

chhanar payesh: খেজুর গুড় দিয়ে বানানো এই পায়েস একবার খেলে অন্য কিছু আর মুখেই তুলতে ইচ্ছে করবে না

Paneer kheer recipe: আর মাত্র কয়েকদিন পরই পৌষপার্বণ। সেই দিন বাড়িতে নানা রকম পিঠে তো হবেই। তবে তার আগে বাড়িতেই বানিয়ে চমকে দিন। শীতে নতুন গুড় দিয়ে চালের পায়েস, চিঁড়ের পায়েস, চুষির পায়েস এসব খেতে বেশ লাগে

| Edited By: | Updated on: Jan 06, 2024 | 7:31 AM
Share
গুড়ের পায়েস খেতে কার না ভালবাসে। শীত মানেই বাজারে হয় নতুন গুড়ের আমদানি। আর গুড়ের গন্ধে চারিদিক যেন মাতোয়ারা। নতুন এই গুড় দিয়ে হয় নবান্ন। এছাড়াও গুড় দিয়ে বানানো হয় একাধিক খাবার

গুড়ের পায়েস খেতে কার না ভালবাসে। শীত মানেই বাজারে হয় নতুন গুড়ের আমদানি। আর গুড়ের গন্ধে চারিদিক যেন মাতোয়ারা। নতুন এই গুড় দিয়ে হয় নবান্ন। এছাড়াও গুড় দিয়ে বানানো হয় একাধিক খাবার

1 / 8
নতুন গুড়ের পিঠে, পায়েসের কোনও তুলনা নেই। শীতের দিনে বাড়িতে পায়েস, মিষ্টি এসব বানানো চলতেই থাকে। আর ঠান্ডায় রাতে বসে পায়েস খেতে কী যে অপূর্ব লাগে তা বলার অপেক্ষা থাকে না

নতুন গুড়ের পিঠে, পায়েসের কোনও তুলনা নেই। শীতের দিনে বাড়িতে পায়েস, মিষ্টি এসব বানানো চলতেই থাকে। আর ঠান্ডায় রাতে বসে পায়েস খেতে কী যে অপূর্ব লাগে তা বলার অপেক্ষা থাকে না

2 / 8
আর মাত্র কয়েকদিন পরই পৌষপার্বণ। সেই দিন বাড়িতে নানা রকম পিঠে তো হবেই। তবে তার আগে বাড়িতেই বানিয়ে চমকে দিন। শীতে নতুন গুড় দিয়ে চালের পায়েস, চিঁড়ের পায়েস, চুষির পায়েস এসব খেতে বেশ লাগে। এবার বানিয়ে নিন ছানার পায়েস

আর মাত্র কয়েকদিন পরই পৌষপার্বণ। সেই দিন বাড়িতে নানা রকম পিঠে তো হবেই। তবে তার আগে বাড়িতেই বানিয়ে চমকে দিন। শীতে নতুন গুড় দিয়ে চালের পায়েস, চিঁড়ের পায়েস, চুষির পায়েস এসব খেতে বেশ লাগে। এবার বানিয়ে নিন ছানার পায়েস

3 / 8
প্রথমে ২০০ গ্রাম ছানা হাত দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। ফ্রাইং প্যান গরম করে ১ চামচ ঘি দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যে ৮-৯ টা কাজুবাদাম ১৫ টা কিশমিশ দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। এবার তা অন্য পাত্রে তুলে রাখুন

প্রথমে ২০০ গ্রাম ছানা হাত দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। ফ্রাইং প্যান গরম করে ১ চামচ ঘি দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যে ৮-৯ টা কাজুবাদাম ১৫ টা কিশমিশ দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। এবার তা অন্য পাত্রে তুলে রাখুন

4 / 8
ফ্রাইং প্যানে ২ কাপ জল দিয়ে ওর মধ্যে এক কাপ অর্থাৎ ১৫০ গ্রাম গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নিতে হবে ভাল করে। একদম লো ফ্লেমে মিশিয়ে নিতে হবে। জলের সঙ্গে যাতে ভাল করে মেশে সেইদিকে খেয়াল রাখুন। এবার আঁচ কমিয়ে দুধ ঘন করুন

ফ্রাইং প্যানে ২ কাপ জল দিয়ে ওর মধ্যে এক কাপ অর্থাৎ ১৫০ গ্রাম গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নিতে হবে ভাল করে। একদম লো ফ্লেমে মিশিয়ে নিতে হবে। জলের সঙ্গে যাতে ভাল করে মেশে সেইদিকে খেয়াল রাখুন। এবার আঁচ কমিয়ে দুধ ঘন করুন

5 / 8
২ টো ফাটিয়ে নেওয়া এলাচ দিন দুধের মধ্যে। একে একে ভেজে রাখা কাজু-কিশমিশ দিতে হবে দুধের মধ্যে। এইভাবে আঁচ কমিয়ে দুধ ঘন করে ওতে ছানা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে

২ টো ফাটিয়ে নেওয়া এলাচ দিন দুধের মধ্যে। একে একে ভেজে রাখা কাজু-কিশমিশ দিতে হবে দুধের মধ্যে। এইভাবে আঁচ কমিয়ে দুধ ঘন করে ওতে ছানা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে

6 / 8
এবার ১৫০ গ্রাম খেজুর গুড় মিশিয়ে নিন এতে। ছানার সঙ্গে গুড় ভাল করে মেশান। আগে থেকে গুড় দেবেন না তাহলে ছানা কেটে যেতে পারে। মিশ্রণ ঘন করে নিতে হবে এইভাবে। আরও কিছুক্ষণ এই ভাবে রান্না করে নিতে হবে

এবার ১৫০ গ্রাম খেজুর গুড় মিশিয়ে নিন এতে। ছানার সঙ্গে গুড় ভাল করে মেশান। আগে থেকে গুড় দেবেন না তাহলে ছানা কেটে যেতে পারে। মিশ্রণ ঘন করে নিতে হবে এইভাবে। আরও কিছুক্ষণ এই ভাবে রান্না করে নিতে হবে

7 / 8
পায়েস আগের থেকে ঘন হয়ে এলে গ্যাস অফ করুন। তার আগে ভেজে রাখা কাজু কিশমিশ মিশিয়ে দেবেন। যত সময় যাবে ততই এই পায়েস শুকনো হয়ে যাবে। তাই মাখা মাখা হলেই গ্যাস অফ করে দেবেন। এক ঘন্টা পর পরিবেশন করুন এই ছানার পায়েস

পায়েস আগের থেকে ঘন হয়ে এলে গ্যাস অফ করুন। তার আগে ভেজে রাখা কাজু কিশমিশ মিশিয়ে দেবেন। যত সময় যাবে ততই এই পায়েস শুকনো হয়ে যাবে। তাই মাখা মাখা হলেই গ্যাস অফ করে দেবেন। এক ঘন্টা পর পরিবেশন করুন এই ছানার পায়েস

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন