हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Village Food: শুধু বেগুন নয় ডিম-টমেটো পুড়িয়ে বানিয়ে নিন গ্রামের সুপারহিট এই রেসিপি, রুটির সঙ্গে জমে যাবে

Begun tomato pora: বেগুন পোড়া আর বেগুনের ভর্তার মধ্যে কিন্তু ফারাক রয়েছে। আগে গ্রামের বাড়িতে সব রান্না উনুনেই হত। গ্যাসের চল ছিল না। তখন নিবু আঁচে অর্থাৎ রান্না হয়ে গেলে ওই আঁচে আলু, বেগুন, টমেটো গোটা গোটা ফেলে দেওয়া হত

| Edited By: | Updated on: Dec 11, 2023 | 6:39 AM
শীতের রাতে বেগুন পোড়ার সঙ্গে রুটি খেতে খুব ভাল লাগে। কাঠের উনুনে পুড়লে এই বেগুনের স্বাদ দারুণ হয়। কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা আর সরষের তেল দিয়ে মাখা বেগুন পোড়ার স্বাদই আলাদা

শীতের রাতে বেগুন পোড়ার সঙ্গে রুটি খেতে খুব ভাল লাগে। কাঠের উনুনে পুড়লে এই বেগুনের স্বাদ দারুণ হয়। কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা আর সরষের তেল দিয়ে মাখা বেগুন পোড়ার স্বাদই আলাদা

1 / 8
বেগুন পোড়া আর বেগুনের ভর্তার মধ্যে কিন্তু ফারাক রয়েছে। আগে গ্রামের বাড়িতে সব রান্না উনুনেই হত। গ্যাসের চল ছিল না। তখন নিবু আঁচে অর্থাৎ রান্না হয়ে গেলে ওই আঁচে আলু, বেগুন, টমেটো গোটা গোটা ফেলে দেওয়া হত

বেগুন পোড়া আর বেগুনের ভর্তার মধ্যে কিন্তু ফারাক রয়েছে। আগে গ্রামের বাড়িতে সব রান্না উনুনেই হত। গ্যাসের চল ছিল না। তখন নিবু আঁচে অর্থাৎ রান্না হয়ে গেলে ওই আঁচে আলু, বেগুন, টমেটো গোটা গোটা ফেলে দেওয়া হত

2 / 8
সেখান থেকেই পোড়া খাওয়ার চল আসে। গ্রামের দিকে এখনও পাতায় মুড়ে মাছ পোড়া বানানো হয়। এই পোড়া খাওয়া গ্রাম্য খাবারের অঙ্গ। অনেকেই শীতের দিনে বাড়িতে বাগানে উনুন বানান, আবার কেউ ছাড়ে কড়াইতেও মাটি দিয়ে উনুন বানান

সেখান থেকেই পোড়া খাওয়ার চল আসে। গ্রামের দিকে এখনও পাতায় মুড়ে মাছ পোড়া বানানো হয়। এই পোড়া খাওয়া গ্রাম্য খাবারের অঙ্গ। অনেকেই শীতের দিনে বাড়িতে বাগানে উনুন বানান, আবার কেউ ছাড়ে কড়াইতেও মাটি দিয়ে উনুন বানান

3 / 8
সেখানে বানিয়ে নিতে পারেন এই পোড়া। একটা কাবাব শিকে সরষের তেল মাখিয়ে বেগুন, টমেটো, পুড়তে দিন। ভাল করে পুড়িয়ে নিয়ে ছাল ছাড়িয়ে নিতে হবে। রসুন, কাঁচালঙ্কা কুচিয়ে নিন। দুটো পেঁয়াজ কুচিয়ে রাখুন ধনেপাতা কুচিয়ে নিন

সেখানে বানিয়ে নিতে পারেন এই পোড়া। একটা কাবাব শিকে সরষের তেল মাখিয়ে বেগুন, টমেটো, পুড়তে দিন। ভাল করে পুড়িয়ে নিয়ে ছাল ছাড়িয়ে নিতে হবে। রসুন, কাঁচালঙ্কা কুচিয়ে নিন। দুটো পেঁয়াজ কুচিয়ে রাখুন ধনেপাতা কুচিয়ে নিন

4 / 8
কড়াইতে সরষের তেল গরম করতে দিন। এবার দুটো ডিম ফাটিয়ে ওর মধ্যে দিতে হবে। নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ভুজিয়া বানিয়ে তুলে রাখুন

কড়াইতে সরষের তেল গরম করতে দিন। এবার দুটো ডিম ফাটিয়ে ওর মধ্যে দিতে হবে। নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ভুজিয়া বানিয়ে তুলে রাখুন

5 / 8
আবার একটু তেল দিন ওতে। কালোজিরে, রসুন, লঙ্কাকুচি, পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। হলুদ দিয়ে নেড়েচেড়ে সেদ্ধ করে রাখা টমেটো আর বেগুন দিয়ে দিতে হবে। টমেটো বেগুন দিয়ে নেড়েচেড়ে শুকনো করুন

আবার একটু তেল দিন ওতে। কালোজিরে, রসুন, লঙ্কাকুচি, পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। হলুদ দিয়ে নেড়েচেড়ে সেদ্ধ করে রাখা টমেটো আর বেগুন দিয়ে দিতে হবে। টমেটো বেগুন দিয়ে নেড়েচেড়ে শুকনো করুন

6 / 8
এবার উপর থেকে ভেজে রাখা ডিমের কুচি আর একটু সরষের তেল ছড়িয়ে দিতে হবে। একদম শুকনো শুকনো হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন

এবার উপর থেকে ভেজে রাখা ডিমের কুচি আর একটু সরষের তেল ছড়িয়ে দিতে হবে। একদম শুকনো শুকনো হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন

7 / 8
গরম রুটির সঙ্গে এই বেগুন-টমেটো পোড়া খেতে খুবই ভাল লাগে। আবার চাইলে গরম ভাতেও মেখে খেতে পারেন। শীতের দিনে যে কোনও তরকারির পরিবর্তে এই বেগুন-টমেটো পোড়া খান, ভীষণ ভাল লাগবে খেতে

গরম রুটির সঙ্গে এই বেগুন-টমেটো পোড়া খেতে খুবই ভাল লাগে। আবার চাইলে গরম ভাতেও মেখে খেতে পারেন। শীতের দিনে যে কোনও তরকারির পরিবর্তে এই বেগুন-টমেটো পোড়া খান, ভীষণ ভাল লাগবে খেতে

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
বিশেষ ২টো দিনে তুলসী গাছে ভুলেও দেবেন না জল, নইলেই 'বিপদ'
বিশেষ ২টো দিনে তুলসী গাছে ভুলেও দেবেন না জল, নইলেই 'বিপদ'
এশিয়ার সবচেয়ে পরিচ্ছন্ন গ্রাম কোনটি জানেন? রয়েছে ভারতেই
এশিয়ার সবচেয়ে পরিচ্ছন্ন গ্রাম কোনটি জানেন? রয়েছে ভারতেই
প্রেম করে বিয়ে নয়, 'লিভিং অ্যাপার্ট টুগেদার' সম্পর্কে নতুন ট্রেন্ডে গা ভাসাচ্ছে নব প্রজন্ম
প্রেম করে বিয়ে নয়, 'লিভিং অ্যাপার্ট টুগেদার' সম্পর্কে নতুন ট্রেন্ডে গা ভাসাচ্ছে নব প্রজন্ম
ভারতের এই জায়গায় ভুলেও যাবেন না, মৃত্যু নিশ্চিত! কেন জানেন?
ভারতের এই জায়গায় ভুলেও যাবেন না, মৃত্যু নিশ্চিত! কেন জানেন?
বিন্দাস পরুন জিন্স, কতদিন পর তা কাচা ভালো জানেন?
বিন্দাস পরুন জিন্স, কতদিন পর তা কাচা ভালো জানেন?
শরীরের এই স্থানে পারফিউম লাগালে সুগন্ধ 'উপচে' পড়বে
শরীরের এই স্থানে পারফিউম লাগালে সুগন্ধ 'উপচে' পড়বে
ভিডিয়ো View more
দেড় মাসে প্রায় ৩০ শতাংশ পড়েছে জোম্যাটোর শেয়ার, কবে উঠবে?
দেড় মাসে প্রায় ৩০ শতাংশ পড়েছে জোম্যাটোর শেয়ার, কবে উঠবে?
একদিনেই পড়ল ১০ শতাংশ, আপনারও ছিল জোম্যাটোর শেয়ার?
একদিনেই পড়ল ১০ শতাংশ, আপনারও ছিল জোম্যাটোর শেয়ার?
আসতে পারে দেশের সবচেয়ে বড় আইপিও, টাটার মাথায় আরবিআইয়ের খাঁড়া
আসতে পারে দেশের সবচেয়ে বড় আইপিও, টাটার মাথায় আরবিআইয়ের খাঁড়া
দাদু দিয়েছিলেন ০.০৪% শেয়ার, নারায়ণ মূর্তির নাতির সম্পত্তি কত জানেন?
দাদু দিয়েছিলেন ০.০৪% শেয়ার, নারায়ণ মূর্তির নাতির সম্পত্তি কত জানেন?
বেকারত্বের 'সহজ সমাধান' বলে দিলেন মুখ্যমন্ত্রী, চাই শুধু চায়ের দোকান
বেকারত্বের 'সহজ সমাধান' বলে দিলেন মুখ্যমন্ত্রী, চাই শুধু চায়ের দোকান
আজও পড়েছে ইনফোসিস, বাজারে ঝড় তুলেছে ব্যাঙ্কগুলো!
আজও পড়েছে ইনফোসিস, বাজারে ঝড় তুলেছে ব্যাঙ্কগুলো!
ঘরেই ছিলেন, ছেলের যাবজ্জীবনের সাজা শুনে দোর আটকেই রইলেন সঞ্জয়ের মা
ঘরেই ছিলেন, ছেলের যাবজ্জীবনের সাজা শুনে দোর আটকেই রইলেন সঞ্জয়ের মা
চাকরি পেয়েই বাড়ি, গাড়ি! এই ভুল আপনিও করেছেন?
চাকরি পেয়েই বাড়ি, গাড়ি! এই ভুল আপনিও করেছেন?
সর্বনাশা স্যালাইন? প্রসূতির প্রাণের বিনিময়ে সামনে এল আরও এক দুর্নীতি!
সর্বনাশা স্যালাইন? প্রসূতির প্রাণের বিনিময়ে সামনে এল আরও এক দুর্নীতি!
ইনফোসিসের পতনে নারায়ণমূর্তির পরিবারের লস কত হয়েছে জানেন?
ইনফোসিসের পতনে নারায়ণমূর্তির পরিবারের লস কত হয়েছে জানেন?
Village Food: শুধু বেগুন নয় ডিম-টমেটো পুড়িয়ে বানিয়ে নিন গ্রামের সুপারহিট এই রেসিপি, রুটির সঙ্গে জমে যাবে
Dhaba Style Eggcurry: মাংসও বাজি হারবে যদি এভাবে শীতের রাতে ধাবা স্টাইলে বানিয়ে নেন ডিম কষা
Village Food: শুধু বেগুন নয় ডিম-টমেটো পুড়িয়ে বানিয়ে নিন গ্রামের সুপারহিট এই রেসিপি, রুটির সঙ্গে জমে যাবে
Smoothie: চটজলদি ব্রেকফাস্টে স্মুদিই ভরসা, এই ৬ উপাদান পানীয়তে মেশালে বাড়বে স্বাদ ও পুষ্টিগুণ