Muri Makha: সন্ধ্যেবেলা চা কিংবা কফির সঙ্গে এরকম মুচমুচে মুড়িমাখা দারুণ লাগে খেতে
Bengali Street Food: এখনও ১০ টাকায় পেট ভরা খাবার হল মুড়ি মাখা। এর সঙ্গে রোল, চাউমিনের কোনও তুলনা চলে না
যতই পাড়ায় পাড়ায় ব্যাঙের ছাতার মতো ফাস্ট ফুডের দোকান গজিয়ে উঠুক না কেন মুড়ি মাখা জিন্দাবাদ। চপ, মুড়ি, শসা, পেঁয়াজ আর তেল দিয়ে মেখে মুড়ি খাওয়ার মজাটাই আলাদা।
আবার চানাচুর, শসা, পেঁয়াজ, লঙ্কার তেল দিয়ে এক ধামা মুড়ি মেখে চায়ের সঙ্গে আড্ডা দিতে দিতে খেতে দারুণ লাগে।
আট থেকে আশি-মুড়ির ভক্ত সকলেই। নাম শুনে যতই নাক সিঁটকোন না কেন মুড়ির স্বাদের সঙ্গে পিৎজা কিংবা ফিশফ্রাইয়ের কোনও তুলনা হয় না।
মুড়ির কোনও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। মুড়ি দামে সস্তা আর সহজে পেটও ভরে যায়। যেমন করে খাওয়া হোক না কেন মুড়ির সঙ্গে একটু তরকারি কিংবা সরষের তেল-লঙ্কা দিয়ে মাখলেই অতুলনীয় স্বাদ পাওয়া যায়।
ঝালমুড়ি বাড়িতে মেখে তো সকলেই খান। নতুন করে শেখানোর প্রয়োজন নেই। তবে এই ভাবে মুড়ি মাখলে খেতে মচমচে হবে আর চায়ের সঙ্গে জমবে ভাল।
কড়াইতে দু চামচ সরষের তেল দিয়ে গোটা জিরে আর শুকনো লঙ্কা দিন। গ্যাসের ফ্লেম মিডিয়াম রেখে বাদাম আর খুব সামান্য হলুদ দিন। এবার পরিমাণ মতো মুড়ি দিয়ে তিন মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন।
ঘরে শুকনো কারিপাতা থাকলে গুঁড়ো করে মিশিয়ে নিতে পারেন। এবার সামান্য নুন আর পরিমাণ মতো আমতেল মুড়িতে মিশিয়ে নিন। সঙ্গে মিশিয়ে দিন চানাচুর।
সবশেষে পেঁয়াজ কুচি আর কাঁচালঙ্কা কুচি দিন। আগে থেকে ভেজে রাখা পাঁপড়ও মিশিয়ে দিতে পারেন। এই মুড়ি মাখায় শসা দেবেন না। তাহলে মুড়ি তাড়াতাড়ি মিইয়ে যাবে।