Cabbage Bharta Recipe: একঘেয়ে তরকারি ভুলুন, বাড়িতে সহজে বানান বাঁধাকপির ভর্তা

শীতকাল মানেই তাজা সবজির ভাণ্ডার! তার মধ্যে বাঁধাকপি এমন এক সবজি, যা পুষ্টিতেও ভরপুর আর রান্নায়ও সহজলভ্য। কিন্তু বাঁধাকপির তরকারি খেতে খেতে অনেকের একঘেঁয়ে লাগে। এ বার তাই বাঁধাকপি দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন অন্য এক রেসিপি। এক্কেবারে ভিন্ন স্বাদের বাঁধাকপির ভর্তা (Cabbage Bharta) এ বার বাড়িতে বানিয়ে নিন সহজেই। গরম ভাত, ডাল বা খিচুড়ির সঙ্গে এই ভর্তা খেলে শীতের দুপুর হয়ে ওঠে আরও মজাদার।

বাঁধাকপির ভর্তা বানানোর উপকরণ –

বাঁধাকপি ১টি (ছোট আকারের), আলু ১টি (সিদ্ধ করা), পেঁয়াজ কুচি অল্প পরিমাণে, কাঁচা লঙ্কা ২-৩টি (কুচি করা), রসুন কুচি ১ চা চামচ, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, নুন পরিমাণমতো, ধনে পাতা সামান্য (কুচি করা)।

বাঁধাকপির ভর্তা বানানোর পদ্ধতি –

প্রথমে বাঁধাকপি পাতলা করে কুচি করে ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর হালকা নুন দিয়ে ফুটন্ত জলে ৫ মিনিট সিদ্ধ করে জস ঝরিয়ে নিন। এ বার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে রসুন ও কাঁচা লঙ্কা দিন। হালকা ভাজা হলে পেঁয়াজ দিন। এ বার সিদ্ধ বাঁধাকপি কড়াইয়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে নিন যতক্ষণ না জল শুকিয়ে আসে। এরপর আলু চটকে দিয়ে মিশিয়ে দিন। এতে ভর্তা আরও ক্রিমি হবে। নুন ঠিক করে দিতে হবে। শেষে এক চামচ সর্ষের তেল ও কুচি ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই টেস্টি বাঁধাকপির ভর্তা। দুপুরের খাবার জমে যাবে।

মাথায় রাখবেন যে টিপসগুলি—

• চাইলে সামান্য শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করলে ভর্তার স্বাদ আরও বাড়ে।
• বাঁধাকপির ভর্তা ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে ২ দিন পর্যন্ত খাওয়া যায়।
• কেউ কেউ সর্ষে বাটা মিশিয়ে খান। সেক্ষেত্রে ঘ্রাণ হবে আরও তেজি।

একঘেয়ে তরকারির বদলে আজই ট্রাই করুন এই বাঁধাকপির ভর্তা। রাঁধতে সহজ, খেতে মজাদার। শীতের দুপুরের ভাত বা রাতের খিচুড়ি দুটোর সঙ্গেই মানিয়ে যাবে এই দেশি ঘরোয়া স্বাদ।