Recipe: বৃষ্টির দিনে বাড়িতে বসে বানিয়ে ফেলুন চটকদার এই হিংয়ের কম্বো…

প্রথমে ঘুগনির মটর গুলোকে প্রেশার কুকারে নুন হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। ২ থেকে ৩ টি সিটি দিন।

তারপর যখন মটর ৮০ থেকে ৮৫ শতাংশ সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন কিছুটা সরিয়ে নিয়ে বাকিটা প্রেশার কুকারের মধ্যেই হাতা দিয়ে চেপে চেপে পিষে দিন। আর একটু জল দিয়ে ১ টা সিটি দিয়ে নামিয়ে নিন। দেখবেন মিশ্রণটি একটু পিউরি মতো হয়ে গেছে (এভাবে যেকোনো ঘুগনি করলে খেতে খুব ভাল হবে)

তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে আলু ও নারকেল হালকা ভেজে তুলে নিন।

তারপর ওই তেলেই গোটা মশলা ও হিং ফোড়ন দিয়ে তাতে আদা লঙ্কা বাটা ঢেলে ভাল করে কষিয়ে নিন।

তারপর তাতে টমেটো বাটা ও সব গুড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নুন দিয়ে আবার কষান। এবার এতে আলু দিয়ে একটু জল ঢেলে ঢাকা দিয়ে রাখুন।

ঢাকা খুলে যদি দেখেন যে আলু সেদ্ধ হয়ে গেছে তাহলে ২ রকম সেদ্ধ মটর দিয়ে মিশ্রণটি আবার ভাল করে কষিয়ে তাতে ভাজা নারকেল আর একটু চিনি দিন।

এবার ওপর থেকে ভাজা মশলা, চেরা লঙ্কা, ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে তরকারিটি নামিয়ে নিন।