Pulao and Chicken Recipe: বৃষ্টির দিনে ডিনারের জন্য বানিয়ে ফেলুন জাফরানী পোলাও, আর তার সঙ্গে চিকেন গুস্তাবা!

বৃষ্টির দিনে রাতে বাইরে খেতে যাওয়ার প্ল্যান ভণ্ডুল? চিন্তা নেই। মেন কোর্স আর সাইড ডিশের এই কম্বিনেশন আপনাকে রেস্টুরেন্টে খেতে যাওয়ার প্রয়োজনীয়তা ভুলিয়ে দিতে পারবে। দেখে নেওয়া যাক, জাফরানী পোলাও আর চিকেন গুস্তাবা তৈরির পদ্ধতি…

উপকরণ:

জাফরানী পোলাও তৈরির উপকরণ:

• ৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল
• ৮ থেকে ১০ চামচ ঘি
• ১/৪ কাপ কাজু বাদাম
• ১/৪ কাপ কিসমিস
• ৪ টি আমন্ড বাদাম
• ২ চিমটি জাফরান
• ৪ চামচ দুধ
• ১ চামচ শাহী গরম মশলা
• সামান্য গোটা গরম মশলা
• স্বাদ মতো নুন
• স্বাদ মতো চিনি
• প্রয়োজন মতো হলুদ ফুড কালার

চিকেন গুস্তাবা তৈরির উপকরণ:

• ৫০০ গ্রাম বোন লেস চিকেন
• ৪ থেকে ৬ কোয়া রসুন
• ১ টি বড়ো পেঁয়াজের কুচি
• ছোট্ট ১ টুকরো আদা
• স্বাদ মতো নুন
• দেড় চামচ চিনি
• ২ চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো
• ৮ টি কাঁচা লঙ্কা
• ১ চিমটি লঙ্কা গুঁড়ো
• পরিমাণ মতো সাদা তেল
• ২৫০ গ্রাম টক দই
• ৩ টি ডিম

চিকেন গুস্তাবা

পদ্ধতি:

জাফরানী পোলাও তৈরির পদ্ধতি:

• প্রথমে চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে ২ চামচ ঘি এবং ১ চামচ গরম মশলা দিয়ে মেখে রাখতে হবে। 
• দুধের মধ্যে জাফরান ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং চালের সঙ্গে মেখে নিতে হবে।
• এবার একটি কড়াইতে বাকি ঘি দিয়ে তাতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। 
• এবার একে একে কাজু, কিসমিস এবং কুচানো আমন্ড বাদাম দিয়ে সামান্য ভেজে নিয়ে মেখে রাখা চাল ঢেলে দিন। 
• কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে এর মধ্যে স্বাদ মতো নুন, চিনি, ফুড কালার, গরম মশলা এবং আন্দাজ মতো জল দিয়ে ঢেকে রেখে দিন।
• গ্যাসের আঁচ লো থেকে মিডিয়াম রেখে ১০-১২ মিনিট রান্না করে ঢাকনা সরিয়ে দেখতে হবে চাল সঠিকভাবে সিদ্ধ হয়েছে কিনা এবং জল শুকিয়ে গেছে কিনা।
• জল শুকিয়ে ঝরঝরে হয়ে গেলেই জাফরানী পোলাও তৈরি।

চিকেন গুস্তাবা তৈরির পদ্ধতি:

• প্রথমে চিকেনটি ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। 
• এবার রসুন বাটা, আদা বাটা, একটা ডিম এবং চিকেন একসঙ্গে পেস্ট করে নিতে হবে।
• এবার এই পেস্ট করা চিকেনের সঙ্গে ১ চামচ গোল মরিচের গুঁড়ো, ২ চামচ সাদা তেল, স্বাদ মতো নুন দিয়ে মেখে ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
• এবার একটি বড় পাত্রে টক দই নিয়ে তার সঙ্গে ২ চামচ তেল, স্বাদ মতো নুন, বাকি গোলমরিচের গুড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, চিনি, ২ টি ডিম এবং কয়েক কোয়া রসুন বাটা আর সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল ভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে।
• এবার গ্যাসে দইয়ের মিশ্রণটি বসিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। 
• এরপর এতে কিছুটা জল দিয়ে ভাল ভাবে ফুটতে দিতে হবে।
• তারপর পেস্ট করে রাখা চিকেন থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিয়ে ফুটতে থাকা দইয়ের মিশ্রণের মধ্যে একে একে ছেড়ে দিতে হবে।
• বলগুলি ফুটে প্রায় দ্বিগুণ আকার হয়ে এলে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।
• আরেকটি কড়াইতে তেল গরম করে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ টি লালচে করে ভেজে নিতে হবে। 
• তারপর সেই পেঁয়াজ এই চিকেনের মিশ্রণে দিয়ে দিলেই তৈরি চিকেন গুস্তাবা।

আরও পড়ুন: বাইরের অবিরাম বৃষ্টির সঙ্গে তাল রেখে লাঞ্চের মেনুতে আনুন অমোঘ পরিবেশ, বানিয়ে ফেলুন কারমাবাইয়ের খিচুড়ি…

আরও পড়ুন: আড্ডায় এবার স্বাস্থ্যকর চা! গ্রিন টি ও মিন্ট পাতা দিয়ে তৈরি করুন দুরন্ত ‘মরোক্কান মিন্ট’ চা