हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Ilish Macher Tok: ইলিশের মাথার টক, শেষপাতে এমন টকের কিন্তু কোনও তুলনা নেই

Macher Tok: এছাড়াও সারা বছর বাজারে ইলিশ পাওয়া যায়। ইলিশের ভাপা, বেগুন দিয়ে ঝাল, কালোজিরে দিয়ে ঝোল, দই ইলিশ, পোস্ত ইলিশ, পাতুরি- পদের কোনও শেষ নেই

| Edited By: | Updated on: Nov 18, 2023 | 9:09 AM
Share
ইলিশ মাছ খেতে কে না ভালবাসে। যতই ইলিশ আর চিংড়ি নিয়ে ঝামেলা থাকুক না কেন এই দুই পদ তুলনাহীন। পুজো-পার্বণ থেকে শুরু করে যে কোনও শুভ অনুষ্ঠান ইলিশ থাকবেই

ইলিশ মাছ খেতে কে না ভালবাসে। যতই ইলিশ আর চিংড়ি নিয়ে ঝামেলা থাকুক না কেন এই দুই পদ তুলনাহীন। পুজো-পার্বণ থেকে শুরু করে যে কোনও শুভ অনুষ্ঠান ইলিশ থাকবেই

1 / 8
অনেক বাড়িতে লক্ষ্মী পুজো, সরস্বতী পুজোর দিনে জোড়া ইলিশ ভোগে রান্না করতে হয়। বর্ষাকালে প্রচুর পরিমাণ ইলিশ ওঠে বাজারে

অনেক বাড়িতে লক্ষ্মী পুজো, সরস্বতী পুজোর দিনে জোড়া ইলিশ ভোগে রান্না করতে হয়। বর্ষাকালে প্রচুর পরিমাণ ইলিশ ওঠে বাজারে

2 / 8
এছাড়াও সারা বছর বাজারে ইলিশ পাওয়া যায়। ইলিশের ভাপা, বেগুন দিয়ে ঝাল, কালোজিরে দিয়ে ঝোল, দই ইলিশ, পোস্ত ইলিশ, পাতুরি- পদের কোনও শেষ নেই

এছাড়াও সারা বছর বাজারে ইলিশ পাওয়া যায়। ইলিশের ভাপা, বেগুন দিয়ে ঝাল, কালোজিরে দিয়ে ঝোল, দই ইলিশ, পোস্ত ইলিশ, পাতুরি- পদের কোনও শেষ নেই

3 / 8
ইলিশের মাথা সাধারণত তরকারিতে দেওয়া হয়। আবার কচুর শাক দিয়ে ইলিশের মাথা দিয়ে রান্না করলেও খেতে খুব ভাল লাগে। এবার বানিয়ে নিতে পারেন ইলিশের টক

ইলিশের মাথা সাধারণত তরকারিতে দেওয়া হয়। আবার কচুর শাক দিয়ে ইলিশের মাথা দিয়ে রান্না করলেও খেতে খুব ভাল লাগে। এবার বানিয়ে নিতে পারেন ইলিশের টক

4 / 8
এই রেসিপিটি খুবই পুরনো। দেখুন কী ভাবে বানাবেন ইলিশের মাথার টক। মাছের টক যে ভাবে হয় সেই ভাবেই বানিয়ে নিতে হবে এই মাছের টক। তেঁতুল ভিজিয়ে রাখুন ৩ ঘন্টা

এই রেসিপিটি খুবই পুরনো। দেখুন কী ভাবে বানাবেন ইলিশের মাথার টক। মাছের টক যে ভাবে হয় সেই ভাবেই বানিয়ে নিতে হবে এই মাছের টক। তেঁতুল ভিজিয়ে রাখুন ৩ ঘন্টা

5 / 8
ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল দিয়ে নুন হলুদ মাখানো মাথা ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ভাল করে ভেজে তা তুলে রাখুন। মাছ ভাজার পর অতিরিক্ত তেল তুলে রাখতে হবে

ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল দিয়ে নুন হলুদ মাখানো মাথা ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ভাল করে ভেজে তা তুলে রাখুন। মাছ ভাজার পর অতিরিক্ত তেল তুলে রাখতে হবে

6 / 8
বাকি তেল তুলে রেখে কড়াইতে অল্প তেল রেখে ওতে শুকনো লঙ্কা, সরষে ফোড়ন দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। সুন্দর একটা গন্ধ বেরোলে তেঁতুলের পাল্প মিশিয়ে দিতে হবে। ছেঁকে মেশাবেন

বাকি তেল তুলে রেখে কড়াইতে অল্প তেল রেখে ওতে শুকনো লঙ্কা, সরষে ফোড়ন দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। সুন্দর একটা গন্ধ বেরোলে তেঁতুলের পাল্প মিশিয়ে দিতে হবে। ছেঁকে মেশাবেন

7 / 8
আবারও একবার তেঁতুল ধোওয়া জল দিন। স্বাদমতো নুন-চিনি দিন। হাফ চামচ হলুদ দিন। ভাল করেন মিশলে ৬টা কাঁচালঙ্কা আর ২ চামচ সরষে বাটা দিন। ভাল করে ফুটে ওঠা অবধি অপেক্ষা করুন। এই রান্না ঝোল ঝোল হবে এবার একটু গুড় মিশিয়ে দিন। খুব ভাল খেতে হয় এই টক। শেষ পাতে পরিবেশন করুন

আবারও একবার তেঁতুল ধোওয়া জল দিন। স্বাদমতো নুন-চিনি দিন। হাফ চামচ হলুদ দিন। ভাল করেন মিশলে ৬টা কাঁচালঙ্কা আর ২ চামচ সরষে বাটা দিন। ভাল করে ফুটে ওঠা অবধি অপেক্ষা করুন। এই রান্না ঝোল ঝোল হবে এবার একটু গুড় মিশিয়ে দিন। খুব ভাল খেতে হয় এই টক। শেষ পাতে পরিবেশন করুন

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন