Recipe: উৎসবের মরসুমে প্রিয়জনদের মিষ্টিমুখ করাতে, বড়দিনের আগেই জেনে নিন এই সহজ রেসিপি…
শেষ পাতে মিষ্টির ছোঁয়া দিতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু বাদাম ক্ষীর। কীভাবে বানাবেন বাদাম ক্ষীর? দেখে নিন রেসিপি...
শীতকাল হলেই রাতের খাবারের পর হোক কিংবা দুপুরের ভুরিভোজ, মিষ্টি জাতীয় একটা খাবার লাগেই। নয়তো জিভটাই কেমন যেন নিষ্প্রাণ হয়ে পড়ে। এই শীতের মরসুমে আর আসন্ন বড়দিনকে মাথায় রেখে বাড়িতে যদি ক্ষীর তৈরি করে নেওয়া যায় তাহলে তো কথাই নেই। তার ওপর যদি সেটা বাদামের ক্ষীর হয়, তাহলে সামগ্রিকভাবে খাওয়াদাওয়াটা দারুণ পর্যায়ে পৌঁছতে পারে।
বাঙালির জীবনে মিষ্টির ভূমিকা অপরিসীম। উৎসবে, পার্বণে, আনন্দে জমিয়ে মিষ্টিমুখ না করলে যেন বাঙালির জীবনে ষোলো কলা পূর্ণ হয় না। বিশেষ করে, মেনুতে যত ভালো ভালো খাবারই থাকুক না কেন, শেষ পাতে একটু মিষ্টিজাতীয় কিছু পেটে না পড়লে যেন খাওয়াটাই ঠিক জমে না। শেষ পাতে মিষ্টির ছোঁয়া দিতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু বাদাম ক্ষীর। কীভাবে বানাবেন বাদাম ক্ষীর? দেখে নিন রেসিপি।
উপকরণ:
- এক লিটার দুধ
- ২৫টা আমন্ড
- পরিমাণ মতো চিনি
- ১/৪ কাপ চাল
- হাফ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- এক চিমটি কেশর
- ৫০ গ্রাম খোয়া
পদ্ধতি:
- প্রথমে কড়াইতে দুধ ঢেলে হাই ফ্লেমে ভাল করে ফোটান। ঘন ঘন নাড়তে থাকবেন।
- মিক্সিতে খোসা ছাড়ানো আমন্ড এবং কিছুটা দুধ ঢেলে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। তারপর ওই মিক্সিতেই চাল ও সামান্য জল ঢেলে একটু পিষে নিন।
- দুধ ফুটে অর্ধেক হয়ে গেলে তাতে চালের মিশ্রণ ও কেশর ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে ভাল করে ফোটান এই মিশ্রণ এবং ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যাতে পাত্রের নীচে বসে না যায়।
- দুধ ফুটে ফুটে একটু রঙ চেঞ্জ হবে এবং আরও ঘন হয়ে যাবে, চালও গলে যাবে, তখন বাদামের মিশ্রণটা ঢেলে দিন। মেশান ভাল করে। তারপর খোয়া ঢেলে নাড়তে থাকুন। আরও বেশ কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- একদম গাঢ় হয়ে এলে পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। তারপর এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। ব্যস তৈরি বাদাম ক্ষীর!
- আপনি এটি গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন, তবে ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে আরও ভাল হবে। ওপরে পেস্তা ও আমন্ড কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: Winter Special Recipe: শুধু বিরিয়ানি নয়, এবার কন্টিনেন্টালের শেষ পাতেও পড়বে চকোলেট স্বাদের এই ফিরনি!