Recipe: সপ্তমীর দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে পাতে পড়ুক মাছের দম পোক্ত!

1. প্রথমে মাছ টুকরো গুলোতে পরিমাণ মতো নুন,হলুদ আর লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। তারপর কড়াইতে পরিমাণ মত সর্ষের তেল দিয়ে মাছগুলোকে হালকা করে ভেজে তুলে নিন।
2. এরপর একটি আলাদা কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে একটা তেজপাতা, ৩-৪ টে লবঙ্গ এবং পেঁয়াজ বাটাটা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। পেঁয়াজটা হালকা সোনালি বাদামি রঙ হওয়া অবধি ভেজে নিন।
3. তারপর তাতে আদা ও রসুন বাটাটা দিয়ে দিন এবং ভাল করে ভাজতে থাকুন।
4. তারপর তাতে বাদাম বাটা দিয়ে দিন। এবং তার সঙ্গে দেড় চা চামচ ধনে গুঁড়ো, এক চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চামচ চিনি ও ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ভাল করে কষে নিন।
5. কড়াইতে তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা টক দইটি মিশিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে রেখে রান্না করতে থাকুন।
6. ৩-৪ মিনিট পর তাতে ১ কাপ গরম জল দিয়ে দিন এবং একটু ফুটলে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিন। তারপর তাতে কাঁচা লঙ্কা আর আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা কিশমিশ গুলো দিয়ে দিন।
7. এরপর স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। এবং ১ চা চামচ কেওড়া জল দিয়ে ঢেকে দিন।
8. এবার ৫ মিনিট এভাবে মাঝারি আঁচে দম দেওয়ার পর ঢাকনাটা খুলে নিন এবং ১ চামচ ঘি ওপর দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মাছের দম পোক্ত।

আরও পড়ুন: নবমীর দুপুরে পাতে পড়ুক পাঁঠার মাংসের আচারি কোর্মা!