Potato Milk: বাড়িতে বসে দুধের বিকল্প হিসাবে বানিয়ে ফেলুন আলুর দুধ

দুধ অনেক মানুষের খাদ্যের একটি অপরিহার্য অংশ। গরু এবং মহিষের দুধ সব সময়ই পানীয় হিসেবে ব্যবহার হয়ে আসছে। এই দুধ চা বা কফিতে ব্যবহৃত হয়, এছাড়াও, অনেক খাবার এবং মিষ্টিতেও দুধ ব্যবহার করা হয়। যদিও, দুধের অনেক পুষ্টিগুণ আছে, তাও, যাঁদের ডেয়ারিজাত খাবার নিষিদ্ধ, তাঁদের অনেকেরই ডায়েটে দুধ একেবারেই রাখা হয় না। কিন্তু এখন প্রচুর পরিমাণে দুগ্ধবিহীন বিকল্প রয়েছে যেমন সয়া দুধ, বাদাম দুধ, ওট মিল্ক, কাজু দুধ। এগুলি ডেয়ারি জাত না হওয়ায় সমস্ত মানুষেরই ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ। সম্প্রতি আলুর দুধকেও দুধের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে বলা হচ্ছে।

আলুর দুধ সুইডিশ কোম্পানি ভেজ অফ লুন্ড ব্র্যান্ড DUG এর অধীনে এটি চালু করার পর পরই সকলের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। দ্য গার্ডিয়ানকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে সিইও টমাস ওলান্ডার বলেন, পানীয়টি “খুবই টেকসই”। কারণ অন্য যেকোনো দুধের তুলনায় এক লিটার আলুর দুধ তৈরি করতে অনেক কম খরচ হয়। তিনি আরও দাবি করেন, উৎপাদনের জন্য ওট দুধের চেয়ে অর্ধেক জমি এবং বাদামের দুধের চেয়ে ৫ গুণ কম জমি প্রয়োজন।

এছাড়াও, পুষ্টিবিদ আরুশি আগরওয়াল বলেছেন যে এটি আলুর দুধ উৎপাদনকারী প্রথম সংস্থা নয়। এটি মূলত ২০১৫ সালে কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি ভেগান ব্র্যান্ড চালু করেছিল।

পুষ্টিবিদ যোগ করেছেন, “দুগ্ধজাত পণ্যের বিকল্পের ক্রমবর্ধমান চাহিদা রয়েছে। তাই, যেকোনো দুধের বিকল্পকে ঘিরে সবার একটা উৎসাহ থাকে। আলুর দুধ শুধুমাত্র সয়া-মুক্ত, গ্লুটেন-মুক্ত এবং চিনি-মুক্তই নয়, বরং এটা দুধের একটি চমৎকার প্রতিস্থাপন। কারণ এটা গুণগত দিক দিয়ে ডেয়ারি মিল্কের মতোই।

আলুর দুধ কীভাবে তৈরি হয়?

আলুর দুধ তৈরি করতে আলুকে প্রথমে জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে চিকোরি ফাইবারের জন্য রেপসিড তেল এবং অন্যান্য খাবারের মাধ্যমে ক্যালসিয়াম, মটর প্রোটিন মেশাতে হয়। এটি তারপর বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়।

আলুর দুধের স্বাস্থ্য উপকারিতা:

আলুর দুধ ভিটামিন ডি এবং বি ১২ এর একটি ভাল উৎস। আরুশি ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস ডটকমকে বলেন, “এগুলি ভিটামিন এ, সি, ডি, ই এবং কে সহ বি ভিটামিন, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন ছাড়াও অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের মিশ্রণে সমৃদ্ধ।”

তিনি আরও বলেন, “এটি টেকসই এবং যেকোনো পরিবেশ উপযোগী কারণ এর উৎপাদনে কম জল আর জমির প্রয়োজন হয়।”

পুষ্টিবিদ অবশ্য আলুর দুধ খাওয়ার সময় বিচক্ষণতার পরামর্শ দেন। “ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডিসপেপসিয়া রোগীদের জন্য এই দুধকে ভাল বিকল্প হিসাবে দেখার কোন প্রমাণ এখনও পর্যন্ত পাওয়া যায়নি।”

তিনি বলেছেন, “যেহেতু আলু প্রোটিনের ভাল উৎস নয়, তাই বাড়িতে তৈরি আলুর দুধে প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির অভাব হওয়ার সুগাঢ় সম্ভাবনা রয়েছে।”

আরও পড়ুন: দুপুরের ভোজের পর পান নয়, ভাইকে দিন ‘স্পেশাল’ পান শটস! রইল রেসিপি