Recipe: বাড়িতে বসেই মালদ্বীপের এই কাত্তালা স্যুপ বানিয়ে ফেলুন

একটা ঠান্ডা আরামদায়ক বর্ষার সন্ধ্যায় আমাদের একটু সুস্বাদু গরম স্যুপ খেতে প্রচণ্ড ইচ্ছে করে। সেই স্যুপ যদি সুস্বাদুর পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও হয়, তাহলে তো কথাই নেই। কর্মক্ষেত্রে সারাদিন ক্লান্তিকর একটা দিন কাটানোর পর সন্ধ্যেতে বাড়ি ফিরে আসার পর ধরুন একটা খুব আরামদায়ক বৃষ্টি হল। সঙ্গে আপনার ক্লান্তি দূর করে দেওয়ার মত সুন্দর হাওা। এমন সময় আপনার মনে হল, দেশি নয়, বিলিতি কিছু রেসিপির স্যুপ খাওয়ার। তাহলে আপনার জন্য থাকল মালদ্বীপের কাত্তালা স্যুপ তৈরি করার রেসিপি। মালদ্বীপে যাওয়া আপনার পক্ষে অসম্ভব মনে হতেই পারে কিন্তু বাড়িতে বসেই ওখানকার একটা স্যুপের রেসিপি বানানো তো সহজ কাজ।

এই স্যুপ শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকরই নয়, মারাত্মক সতেজও। কারণ এটি মালদ্বীপের মিষ্টি আলু, তরুণ আর তাজা নারকেল এবং পান্ডানা পাতার মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। যা দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু মিল হিসাবে কাজ করে। একবার খেয়ে নিলে এটি আপনাকে বারবার তৈরি করতে প্ররোচিত করবে। মালদ্বীপের এই কাত্তালা স্যুপ আপনার মোন্ডে ব্লুজগুলি কাটাতেও বিশেষভাবে সক্রিয় হবে।

উপকরণ:

• ১৫০ গ্রাম মিষ্টি আলু (কাত্তালা) 
• ৭৫ গ্রাম রাসেট আলু 
• ১৫ গ্রাম পেঁয়াজ (কাটা) 
• ১০ গ্রাম সেলারি (কাটা)
• ৫ গ্রাম পান্ডানা পাতা
• ৪ থেকে ৫ টি কারি পাতা
• ৩ গ্রাম কারি পাউডার
• ৭৫ মিলি নারকেল দুধ
• ১০০ মিলি তাজা তরুণ নারকেল জল
• ২ গ্রাম লবণ
• ৩০ মিলি নারকেল তেল 
• ২০০ মিলি ভেজিটেবল স্টক

ফ্লোটিং আইল্যান্ডের উপকরণ:

• ৫০ গ্রাম মিষ্টি আলু
• ৫০ গ্রাম রাসেট আলু
• ৩ গ্রাম কারি পাউডার
• ১০ গ্রাম মাখন
• ৫ গ্রাম লবণ
• ১৫ মিলি নারকেল দুধ

কাত্তালা স্যুপ তৈরি পদ্ধতি:

দুটি মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে ২ থেকে ৩ ইঞ্চির ডাইসে কেটে নিন, নারকেল তেল গরম করুন এবং কারি পাতা, কাটা পেঁয়াজ, সেলারি এবং পান্ডানা পাতা আলুর সঙ্গে যোগ করে দিন। এবার এটাকে ভালভাবে ভাজুন।

কারি পাউডার যোগ করে সেটাকে ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন। নারকেল জল এবং ভেজিটেবল স্টক যোগ করুন। এরপর এদের ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একবার আলু পুরোপুরিভাবে মিশে গেলে, এটি একটি ছাঁকনির মধ্যে দিয়ে পাস করুন। এতে আরও কিছু স্টক যোগ করে ৫ মিনিটের জন্য ফোটাতে দিন। এতে নারকেল দুধ এবং মশলা যোগ করুন।

ফ্লোটিং আইল্যান্ডে তৈরির পদ্ধতি:

স্যুপের জন্য আলু সেদ্ধ করার সময় ৮০ শতাংশ রান্না হয়ে গেলে এর থেকে ৫০ গ্রাম আলু বের করে নিন এবং এর একটি পিউরি তৈরি করুন। একটি প্যান গরম করুন এবং তাতে মাখন যোগ করে আলুর পিউরিটা যোগ করুন। এবার এটাকে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন।

মিশ্রণকে মসৃণ করতে নারকেল দুধ যোগ করুন। পাইপিং ব্যাগের সাহায্যে, এটি একটি স্যুপের বাটিতে আইল্যান্ডের আকারে পাইপ করুন। আলু দিয়ে তৈরি এই ছোট দ্বীপে কাত্তালা স্যুপটি মালদ্বীপের সৌন্দর্যকেই তুলে ধরবে।

আরও পড়ুন: লস্যি না কি চাস? ওজন কমানোর জন্য এদের মধ্যে কোনটা ভাল, জেনে নিন