Weight Loss Tips: ওজন কমাতে চিকেন, মাটন এবং মাছের এই রেসিপিগুলি জেনে নিন
সেদ্ধ মুরগি, শাকসবজি খাওয়া চরম বিরক্তিকর মনে হতেই পারে। আর এই বিরক্তি থেকেই মালাই চিকেন জাতীয় লোভনীয় খাবারের প্রতি আসক্তি বেড়ে ওঠে। সব সময় ভাল খাবার খাওয়া প্রয়োজন, কারণ এতে আমাদের মন ভাল থাকে।
ওজন কমানোর ডায়েটে থাকা মানে এটা কখনই না যে সুস্বাদু খাবার থেকে আপনি বঞ্চিত হবেন। সেদ্ধ মুরগি, শাকসবজি খাওয়া চরম বিরক্তিকর মনে হতেই পারে। আর এই বিরক্তি থেকেই মালাই চিকেন জাতীয় লোভনীয় খাবারের প্রতি আসক্তি বেড়ে ওঠে। সব সময় ভাল খাবার খাওয়া প্রয়োজন, কারণ এতে আমাদের মন ভাল থাকে। আর মন ভাল থাকলে শরীর এমনিতেই ভাল থাকবে। কিন্তু ভাল খাবার মানেই যে সবসময় ওজন বাড়িয়ে দেবে বা অস্বাস্থ্যকর হবে তা কিন্তু না।
চিকেন মাশালা:
উপকরণ:
টুকরো করে কাটা গোটা মুরগী
১ টি লেবুর রস
৩ টি ছোট পেঁয়াজ (কাটা)
৩-৪ টি কাঁচা মরিচ (চেরা)
রসুনের ৪ টি টুকরো (চূর্ণ করা)
১ টেবিল চামচ ভর্তি আদা (ভাজা)
১ চা চামচ ভর্তি ভিনিগার
মশলার জন্য:
(নিম্নলিখিত সবগুলিকে টক দইয়ে মিশিয়ে নিন)
১ চা চামচ ভর্তি লাল মরিচের গুঁড়া
২ চা চামচ ভর্তি জিরার দানা
১ চা চামচ ভর্তি ধনে গুঁড়া
১/২ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো
১/২ চা চামচ পেপারিকা
আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ
২৫০ মিলি টক দই
পদ্ধতি:
১. মুরগির সাথে লেবুর রস এবং পেঁয়াজ মিশিয়ে নিন। এটিকে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
২. এরপর বাকি সমস্ত উপাদানগুলিকে চিকেনের ওপর ঢেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৩. এখন একটি নন স্টিক প্যান সেটা নিন এবং ততক্ষণ রাধুন যতক্ষণ না মাংসের ওপর মশলার একটি পুরু প্রলেপ পড়ছে।
৪. স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন এবং ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
মাছের তরকারি:
উপকরণ:
১/২ কেজি তাজা মাছ
তেঁতুলের রস ১ বাটি
রান্না করার জন্য মাটির পাত্র
১ টি বড় পেঁয়াজ
২ টি টমেটো
৩ টেবিল চামচ ভর্তি নারকেল (চেরা/গুঁড়ো)
২ টি কাঁচা মরিচ
১ চা চামচ ভর্তি হলুদ গুঁড়ো
২ চা চামচ ভর্তি লাল মরিচের গুঁড়ো
লবণ
জল
কারি পাতা
আদা
পদ্ধতি:
১. একটি বাটিতে কাটা মাছ নিন এবং তাতে তেঁতুলের রস যোগ করুন এবং সেটাকে ২-৩ মিনিটের জন্য থাকতে দিন।
২. মাটির পাত্র গরম করুন।
৩. মাটির পাত্রে মাছ দিন এবং কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো যোগ করুন।
৪. হলুদ গুঁড়ো মিশ্রিত নারকেল গুঁড়ো যোগ করুন।
৫. তারপর সবুজ লঙ্কা দিন এবং জল যোগ করুন। ফুটতে দিন।
৬. হলুদ, মরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে আবার ফুটতে দিন।
৭. কারি পাতা এবং সূক্ষ্ম কাটা আদা যোগ করুন।
৮. আরেকটু ফুটিয়ে খেয়ে নিন।
মাটন ইয়াখনি
উপকরণ:
১ কেজি মাটন
৪ টেবিল চামচ ভর্তি ঘি
৫-৬ টি কালো এলাচ
৩-৪ টি দারুচিনির কাঠি
৩ টি লবঙ্গ
৩ টি তেজপাতা
৫-৬ টি সবুজ এলাচ
১ কাপ টক দই
১ চা চামচ ভর্তি জিরার দানা
১ চা চামচ ভর্তি গরম মশলা
১ চা চামচ ভর্তি আদা গুঁড়ো
৩-৪ চামচ ভর্তি তেল
১ চা চামচ ভর্তি শুকনো মেথি পাতা
স্বাদ মতো লবণ
পদ্ধতি:
১. একটি প্যানে মাটন টুকরা, জল, কালো এলাচ, দারুচিনির কাঠি, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ, তেজপাতা এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন।
২. সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
৩. একটি পাত্রে টক দই ঢেলে তাতে জিরা, গরম মশলা, আদার গুঁড়া, সবুজ এলাচ, কালো এলাচ এবং তেল দিন।
৪. দইয়ের সব মশলা একসাথে ব্লেন্ড করুন।
৫. মিশ্রণে লবণ এবং মেথি পাতা যোগ করুন।
৬. অন্য একটি প্যানে দইয়ের মিশ্রণটি ঢেলে দিন যতক্ষণ না গ্রেভিটা একদম জমে ঘন হয়।
৭. এর ওপরে অল্প ঘি দিয়ে তাতে মাংস সিদ্ধ যোগ করুন।
৮. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাল করে নাড়াতে থাকুন।
৯. গরম গরম পরিবেশন করুন।
